「**答復」關于營養強化劑的使用和在終產品中的含量問題

關于營養強化劑的使用和在終產品中的含量

某食品企業在生產一款營養強化型食品，在產品中營養強化劑的使用量符合GB14880-2012《食品營養強化劑使用標準》的規定，但是在企業聲稱的食品原料本底中所含的“強化的營養素”含量遠大于標準規定的營養強化劑中的含量。

現急需請教：

1、食品原料本底中“強化的營養素”的含量是否不能超過標準規定的營養強化劑中的含量；

2、企業添加的這種富含“強化的營養素”的成份，是歸為食品原料帶入，還是超范圍使用營養強化劑？

答復建議：

食品生產使用食品營養強化劑應當按照《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》（GB14880）等食品安全標準的規定執行，食品標簽應當符合《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB7718）和《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB28050）等有關標準要求。關于營養強化劑的使用量和在終產品中的含量，建議參看原衛生計生委發布的《食品營養強化劑使用標準》（GB14880）**，食用級營養強化劑工廠。如還需對標準作出解釋，依據工作職能，食用級營養強化劑工廠，食用級營養強化劑工廠，請向國家衛生健康委進一步咨詢。

回復部門：食品生產安全監督管理司

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營養強化劑的標準是什么？

營養強化劑是為了增加食品的營養成分（價值）

而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養成分。

那么，GB 14880-2012《食品安全國家標準  食品營養強化劑使用標準》（以下簡稱GB 14880-2012）

GB 2760-2014及GB 14880-2012都分別有食品分類系統及食品類別（名稱）說明，分別用于界定食品添加劑及食品營養強化劑適用范圍，且都分別只適用于各自標準；對于部分既屬于營養強化劑又屬于食品添加劑的物質，如果以營養強化為目的，其使用應符合GB 14880-2012的規定。如果作為食品添加劑使用，則應符合GB 2760的要求。

GB 14880-2012在評估和批準營養強化劑的使用范圍和使用量時，已充分考慮到該營養素在特定食品中的本底含量及特定人群的營養需要，同時結合我國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs），以確保強化后的食品能提高食品中營養素含量的同時不會造成營養素攝人過量。

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補充食品營養強化劑

并不是越多越好

應根據自身的實際需求，合理、適量地補充食品營養強化劑，并注意以下幾點：觀察食物本身的營養價值。對于添加了食品營養強化劑的食物，要注意觀察其本身的營養價值，如部分添加了維生素的含糖飲料，包裝看似健康，但其本質上仍是含糖飲料，過量飲用會增加肥胖風險。適度補充，不宜過量。食品營養強化劑的過量補充，可能會造成營養失衡而危害健康。如孕婦過量補鈣可能會導致胎盤老化；兒童補鈣超量、含糖飲料攝入過多，可能會影響內分泌功能，導致性早熟、骨骼線提前閉合等，反而容易長不高。控制易蓄積營養素的攝入量。維生素A、維生素E等脂溶性維生素只溶于油或脂溶劑，若攝入過多則會蓄積在脂肪細胞里，無法隨尿液排出體外，且持續攝入達到一定劑量時會產生毒性作用，危害人體健康。注重人群差異與地域差異。由于飲食習慣的差異，不同地區的人群對營養素的需求也有所不同。建議孕婦、兒童等特定人群通過專業人士進行營養咨詢，采取科學的營養強化方式補充易缺乏的營養素，從而維護自身健康。

礦物質類食品強化劑

常見的無機元素強化劑包括：碘、鐵、鋅、鈣、鎂、銅、錳、硒。鈣強化劑常用于調制乳粉、干酪、大米、小麥、雜糧及其制品、豆漿粉、餅干、肉灌腸類、肉松類、醋等。鐵強化劑常用于大米、小麥、雜糧及其制品、調制乳粉、豆漿粉、餅干、醬油等。鋅強化劑常用于調制乳品、大米、小麥、雜糧及其制品、面包、西點、果凍等。硒強化劑常用于大米、小麥、雜糧及其制品、調制乳粉、面包、餅干、乳飲料等。鎂、銅、錳、鉀、磷等強化劑常用調制乳粉、豆漿粉、固體飲料等。 食品級營養強化劑廠家，食品營養強化劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。

營養強化劑的使用規定營養強化劑的使用規定：

（1）營養強化劑在食品中的使用范圍、使用量應符合附錄A的要求，允許使用的化合物來源應符合附錄B的規定。

（2）特殊膳食用食品中營養素及其他營養成分的含量按相應的食品安全國家標準執行，允許使用的營養強化劑及化合物來源應符合本標準附錄C和（或）相應產品標準的要求。

食品類別（名稱）說明：

食品類別（名稱）說明用于界定營養強化劑的使用范圍，只適用于本標準，如允許某一營養強化劑應用于某一食品類別（名稱）時，則允許其應用于該類別下的所有類別食品，另有規定的除外。

營養強化劑質量標準：

按照本標準使用的營養強化劑化合物來源應符合相應的質量規格要求。 食品營養強化劑的分類，食品營養強化劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。食用級營養強化劑工廠

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奶粉中的營養強化劑

牛磺酸－奶粉里都有牛磺酸可以促進嬰幼兒腦部機能和促進腦部發育方面有重要作用。

牛磺酸在國標里是可選擇性成分，但對牛磺酸的添加范圍規定為：0-3mg/100kJ，目前配方奶粉基本上都添加了牛磺酸．

葉黃素－嬰兒眼睛的保護神

能有助保護其免受氧化以及高能的藍光傷害，為寶寶嬌嫩的眼睛起到保護作用。六個月以后的寶寶母乳的比重逐漸降低，輔食比重上升，這時候往往由于綠葉蔬菜攝入不足，會出現葉黃素不足夠，因此很多奶粉中會額外添加。

核苷酸

調節免疫以及促進記憶力功能發揮著作用,由于牛乳中核苷酸的含量和種類和母乳有差別，因此一些奶粉也按照母乳中的含量添加核苷酸。

食用級營養強化劑工廠

湖北福潤德食品原料有限公司創立于2016-01-25，是一家貿易型公司。公司自成立以來，以質量為發展，讓匠心彌散在每個細節，公司旗下增稠劑，甜味劑，營養強化劑，防腐劑深受客戶的喜愛。公司注重以質量為中心，以服務為理念，秉持誠信為本的理念，打造食品、飲料質量品牌。湖北福潤德食品立足于全國市場，依托強大的研發實力，融合世界前沿的技術理念，飛快響應客戶的變化需求。

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