酸乳發(fā)酵劑一般由嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌組成，其主要作用為：分解乳糖產生乳酸；產生揮發(fā)性的物質（如丁二酮、乙醛等），使酸乳具有典型的風味；具有一定的降解脂肪、蛋白質的作用，使酸乳更利于消化吸收；酸化過程抑制致病菌的生長。 生物肥料發(fā)酵劑生物肥料發(fā)酵菌種是集日本及中國臺灣先進的農業(yè)生物科技技術研制開發(fā)的復合菌種，能快速分解有機質，具有添加量少、強力降解蛋白質、發(fā)酵時間短、成本低、發(fā)酵溫度不受限等優(yōu)點，能有效殺死發(fā)酵物中的有害菌，新疆發(fā)酵劑公司，新疆發(fā)酵劑公司、蟲、蟲卵，新疆發(fā)酵劑公司、草籽并降解殘留等。繁殖快速、生命力強、安全等特點。

生物有機肥與精制有機肥相比 精制有機肥是畜禽糞便經過烘干、粉碎后包裝出售的商品有機肥。 1）生物有機肥完全腐熟，不燒根，不爛苗；精制有機肥未經腐熟，直接使用后在土壤里腐熟，會引起燒苗現象。 2）生物有機肥經高溫腐熟，殺死了大部分病原菌和蟲卵，減少病蟲害發(fā)生；精制有機肥未經腐熟，在土壤中腐熟時會引來地下害蟲。 3）生物有機肥中添加了有益菌，由于菌群的占位效應，減少病害發(fā)生；精制有機肥由于高溫烘干，殺死了里面的全部微生物。 4）生物有機肥養(yǎng)分含量高；精制有機肥由于高溫處理，造成了養(yǎng)分損失。 5）生物有機肥經除臭，氣味輕，幾乎無臭；精制有機肥未經除臭，返潮即出現惡臭。

發(fā)酵劑（starter culture）是指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、納豆和其他發(fā)酵產品生產的細菌以及其他微生物的培養(yǎng)物。許多微生物都可以作為發(fā)酵劑使用，包括乳桿菌屬、微球菌屬、葡萄球菌屬、片球菌屬、鏈球菌屬、乳球菌屬和芽孢桿菌屬的部分細菌，以及酵母菌、霉菌和放線菌的部分菌類都可作為發(fā)酵劑使用。 當發(fā)酵劑接種到處理過程的原料中,在一定條件下繁殖，其代謝產物使發(fā)酵乳制品具有一定酸度、滋味、香味和變稠等特性。使產品增加了保藏時間，同時改善了營養(yǎng)價值和消化性。

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