吃的時候較不會有漏網之魚外，銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，只是在制作上更為精致，多已使用幾千年以上，而現用的**普遍的也*****的鍋具為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。燃料變化快，如一日千里雖然火鍋器皿的變化不大，但是在燃料使用的進步卻是一日千里，從柴火到木炭，從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐，以木炭的使用歷史**久，也**有風味，但也是**污染空氣的一種方式。電磁爐雖然**干凈也**方便，但風味較差，瓦斯比較好控制火候的大小，方便、好用，不過卻也較危險。相對于燃料上的多變化，常州中餐墻架定做，在調味沾料的演變卻趨于保守、保密。涮羊肉的蘸料千年不變，汕頭沙頭醬以獨門配方為傲，常州中餐墻架定做，其他豆腐乳、豆瓣醬也都是以老牌子為號召，常州中餐墻架定做。另外，一些基本搭配的蘸料還有醬油、蔥、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，樣式不少，如何同中求異，都賴各家的獨門調配。三大火鍋類，原始自然味一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐相當有**，第二種是鍋內的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來燙青菜。第三種是鍋內的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣。
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   這可是神仙過的日子啊。可不，這是從前皇帝過的日子。年前，故宮火鍋店在角樓熱熱鬧鬧地開張了，古色古香的裝飾，圣旨卷軸式樣的菜單，再點上一個清香撲鼻的萬壽菊花鍋，嘖嘖，您可就是享受了一回老佛爺的待遇。當然，要享受這份口福也不容易，價格體面不說，據說預約也得排隊呢，所以，要想吃好的還是得趕早。不過，沒在店里吃上也不打緊，研究下食譜，咱也來個老佛爺同款的菊花鍋子吧。故宮角樓餐廳的萬壽鍋特別選了產自安徽歙縣的貢菊，鍋底煮沸后將花瓣撒入，食材則配了松花江黑魚片和長白山鮮雞片，蘸醬有傳統的麻醬小料、咸甜的海鮮醬油小料、超過癮的內造香辣小料、鮮蒜香油小料、素食小料等，組成青紅黃白黑五種顏色，吃起來真是又風雅又氣派。肉吃得膩了，再來一杯烏梅桂花飲，健康可口的一頓皇家火鍋一定會讓你垂涎不已。自己在家吃可以適合自己口味做些調整，備上高湯，把新鮮菊花瓣洗干凈后放在竹籃中濾凈，根據個人口味準備切好的生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時，抓一些菊花瓣撒入湯中，肉片一熟即可撈起，配上北京人愛的麻將，不僅肉質鮮美，還帶有菊花清香，令人胃口大開，這個菊花鍋子吃起來也不膩，還有清熱、平肝、明目的功效。
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   就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時并不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，后來隨著我國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝統治的年代，火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳肴。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本是在一三三八年。日本稱火鍋為“すきやき（壽喜燒）”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。它是中國**的美食，歷史悠久。據考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。唐朝白居易的《問劉十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了當時食火鍋的情景。到宋朝，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。元朝，火鍋流傳到蒙古一帶。

   冬季火鍋禁忌1、麻辣火鍋：過于辛辣的火鍋會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，由此而誘發痔瘡或使痔瘡患者病癥加重，出現***、便血、疼痛、痔核脫出等癥。另外，辛辣刺激還會造成胃腸道急性炎癥以及紅斑、瘙癢、干燥、脫屑接觸性皮炎癥狀，誘發牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂腫痛等不適癥狀?；加新匝恃?、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬于“熱體質”者、孕婦等忌食。2、海鮮火鍋：糖尿病、***、***、痛風患者等等，對海鮮過敏者忌食。3、魚頭火鍋：魚頭雖然營養豐富，味道鮮美，但魚頭中富積血管，極易超量含有各種殘留農藥和0的化學物質，食用過多后，其中的0物質會經消化道吸收而引起中毒，出現頭暈等癥狀，嚴重的“熱體質”素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性***、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。5、粉絲火鍋：粉絲制作過程中加入0．5%左右的明礬液，其中含有較多的鋁。大量食用粉絲，超量攝入過量的鋁就會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織***內蓄積。時間一長就會損害***系統功能，引起行為異常、智能障礙、運動震顫和反應遲鈍等癥狀，并有可能加快人體衰老和誘發老年癡呆癥。
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   臺面支架則用于固定電磁加熱器和耐高溫臺面，體現產品的外在形象，決定了產品的檔次。1、關于微電腦電磁加熱器微電腦控制保護電路技術，具有安全可靠、使用方便、節能環保、無明火、火力調節快等一般電磁爐特點外，更有檢鍋距離大，功率穩定，鍋具通用性好等特點，是專門針對隱形加熱特點自主研發的?！耦~定功率---本加熱器有八個型號，LM-200X和LM-215功率500—900W，適用分餐桌之類產品；LM-240X/245X功率1000—1300W，適用于2-4人共餐餐桌之類產品；LM-288X/LM-300X功率1500W—2000W，適用于5-10人共餐桌之類產品?！癫僮骺刂品绞?--線控按鍵、線控旋鈕、線控+遙控、觸摸+遙控等四種開關操作模式；●適用器皿---本加熱器適用于金屬導磁器皿和發熱膜陶瓷煲、發熱片陶瓷（紫沙）煲、發熱膜水晶（玻璃）器皿；●本電磁加熱器不能作為單體使用，必須配有耐高溫加熱板和支架，形成新的合格產品才能使用。2、關于耐高溫臺面（1）、隱形竹木臺面加熱火鍋桌----主要用于分餐小火鍋，功率范圍500—1200W；（2）、隱形超導玻璃加熱火鍋桌----既可用于分餐小火鍋，也可以用于共餐大火鍋，功率可達500---2200W；。
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