《中式烹調師（初級）》介紹了 烹調基礎理論以及烹調操作技術，其中詳細介紹了常用 烹飪原料及其加工方法，烹調工具及設備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛生與安全知識；此外，還介紹了 刀工操作以及燜燒類、爆炒類等菜肴的制作方法。 這次新編印的各等級中式烹調師教學菜譜，博采眾長、東西交融、南北互補，具有兼收并蓄的包容性。其中不乏滬、粵、川、京、淮揚菜系的精典之作，名揚海內外。內容上，力求突出教學重點和大綱要求；形式上，大理高級中式烹調師培訓課程，力求簡潔、明快、規范、形象。在以“圖”為主的前提下，文字方面，突破一般菜肴的常見寫法。為了便于廚師掌握技能鑒定的規范要求，大理高級中式烹調師培訓課程，大理高級中式烹調師培訓課程，又新增“標準”、“要領”、“營養”三個方面的內容。總之，這套“圖例”體現新教學菜肴的“色、香、味、形、滋（即滋養），主要營養成分”的直觀效果，提高“圖文并茂”的形象化程度。 中式烹調師作品目錄 編輯 一、冷盆 教學提示 八小碟 姜汁黃瓜 干燒茭白 水晶玉龍 中式烹調師的職業規劃？大理高級中式烹調師培訓課程

    詳見課程表。收費標準學費,實習材料費（含教材、刀具、服裝、帽子、實習菜、調料、勞保用品等）考證標準初級廚師等級證書：如要考證由勞動局統一收取，學員可自定是否參加考試（可考初級、中級）等級證書《中華人民職業資格等級證書—中式烹調師初級》全國通用（出國有效）三、中式烹調師烹飪高級班-一年制精英大廚、廚師長專修班（原特三、特二、特一級）課程簡介以培養高級大廚、行政總廚、主廚為目標，傳授中國八大經典菜系為重點，課程包括初級、中級所有課程及營養平衡、科學膳食、飲食成本、烹飪美學、冷拼、鹵水、火鍋、鐵板、鍋仔、湯羹、各種茸泥、珍貴原材料選用與鑒別、珍貴干貨漲發、中式面點以及西式面點制作等，掌握飲企業管理和宴會設計知識，成為既有專業知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的綜合型人才。學期全日制1年（10個月）含實習，即課程內容學會為止，詳見課程表收費標準學費,實習材料費（含教材、刀具、服裝、帽子、調料、勞保用品）考證標準中級廚師等級證書：如要考證由勞動局統一收取，學員可自定是否參加考試等級證書《中華人民職業資格等級證書—中式烹調師高級》全國通用。大理高級中式烹調師培訓課程中式烹調師考證是在什么時候？

    中式烹調師中式烹調師，列國家職業資格目錄》“技能人員職業資格”第77項“餐飲服務人員”系列，水平評價類職業資格，人社部門技能鑒定機構會同有關行業協會管理頒證。中式烹調師共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。歡迎濟南報考咨詢。中式烹調師報考條件：◆初級中式烹調師(具備以下條件之一者)(1)經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。(2)連續從事本職業工作2年以上。(3)本職業學徒期滿。◆中級中式烹調師(具備以下條件之一者)(1)取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。(2)取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。(3)連續從事本職業工作7年以上的。(4)取得經勞動保障行政部門審核認定的、以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業(專業)畢業證書。◆高級中式烹調師(具備以下條件之一者)(1)取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。。

    操作間設備、設施齊全，布局合理，燃料、冷藏、冷凍等設備符合**、衛生標準。申報要求適用對象從事或準備從事本職業的人員。申報條件----初級（具備以下條件之一者）1）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢（結）業證書。2）在本職業連續見習工作2年以上。3）本職業學徒期滿。----中級（具備以下條件之一者）1）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢（結）業證書。2）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。3）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。----高級（具備以下條件之一者）1）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。2）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。3）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。4）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認定，以高級技能為培養目標的職業學校本職業畢業證書。----技師。我想學習中式烹調哪家比較好？

    具備以下條件之一者）1）取得本職業高級職訕資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。2）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作8年以上。3）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。----高級技師（具備以下條件之一者）1）取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規職業培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。2）取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。3）鑒定方式分為理論知識考試（筆試）和技能操作考核。理論知識考試采用筆試方式，滿分為100分，60及以上為合格。理論知識考試合格者參加技能操作考核。技能操作考核采用現場實際操作方式進行，技能操作考核分項打分，滿分100分，60分及以上為合格。技師、高級技師考核還須進行綜合評審。4）考評人員與考生配比理論知識考試每個標準考場每30名考生配備2名監考人員；技能操作考核每5名考生配備1名監考人員；成品鑒定配備3－5名考評員進行菜品鑒定、打分。5）鑒定時間理論知識考試為90min。技能操作考核初級為90min，中級、高級為150min。中式烹調師資格證和廚師證的區別？大理高級中式烹調師培訓課程

中式烹調師初級資格證？大理高級中式烹調師培訓課程

    11盛裝成形是熱菜造型的（）。A)表現形式(B)實現途徑(C)成形過程(D)成形目的2亞硝酸鈉作為食品添加劑大允許使用量是（）g/kg。A)(B)(C)(D)黃魚每年（）兩季產卵。A)春、夏(B)秋、冬(C)春、秋(D)夏、秋4下列對碳酸鈉特性的描述，不正確的是（）。A)又稱純堿(B)遇水產生二氧化碳氣體，起膨松作用(C)為白色粉末或細粒，無臭(D)水溶液呈強堿性5不能提供人體能量的營養素是（）。A)蛋白質(B)脂肪(C)碳水化合物(D)維生素6與炸圓蹄方法相同的是（）。A)炸紅鴨(B)炸雞爪(C)炸扣肉(D)炸東江扣肉7容易將原料內部異味帶出，適合筍料、魚翅、海參、牛腩、豬肺等原料的滾法是（）。A)冷水滾(B)熱水滾(C)沸水滾(D)先冷后熱滾8刀具用完后要（）保管，不能隨意放置。A)專人(B)集中(C)交保管員(D)妥善9下列關于生粉特性的描述，正確的是（）。A)顏色為黃白色(B)帶有黑豆、馬鈴薯或木薯的氣味(C)吸水受熱糊化，變成無黏性的全透明物(D)能保護原料的水分、質感、溫度等10加工胗(俗稱腎)的方法是：割去食管及腸，剝除油脂，切開胗的（），除去內容物，剝掉內壁黃衣(內金)，洗凈。A)平面(B)食管連接處(C)凸邊(D)與腸連接處11烹制東江鹽焗雞要用棉紗紙把雞包裹再放進熱鹽里焗。大理高級中式烹調師培訓課程

楚雄州實用技術職業培訓學校致力于商務服務，是一家貿易型公司。公司自成立以來，以質量為發展，讓匠心彌散在每個細節，公司旗下美容師，茶藝師，家政服務員，餐廳服務員深受客戶的喜愛。公司注重以質量為中心，以服務為理念，秉持誠信為本的理念，打造商務服務良好品牌。楚雄實用培訓學校秉承“客戶為尊、服務為榮、創意為先、技術為實”的經營理念，全力打造公司的重點競爭力。

文章來源地址: http://www.qyzv.cn/cp/1425422.html