元世祖忽必烈喜歡吃火鍋。有一年冬天，**突然要開拔，而他饑腸轆轆，定要吃羊肉，聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙之，并加調料、蔥花等物，忽必烈食后贊不絕口。后來，他做了皇帝仍不忘此菜，并賜名為"涮羊肉".相傳，明代文學家楊慎小時候隨其父楊廷和，淮南食堂凈化無煙火鍋值得信賴，赴弘治皇帝在御花園設的酒宴。宴上有涮羊肉的火鍋，淮南食堂凈化無煙火鍋值得信賴，火里燒著木炭，弘治皇帝借此得一上聯，上聯云："炭黑火紅灰似雪"，淮南食堂凈化無煙火鍋值得信賴,要眾臣囑對，大臣們頓時個個面面相覷。此時，年少的楊慎悄悄地對父親吟出下聯："谷黃米白飯如霜".其父遂把兒子的對句念給皇上聽，皇上龍顏大悅，當即賞御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他于嘉慶元年正月在宮中大擺"千叟宴",全席共上火鍋1550余個，應邀品嘗者達5000余人，成為歷史上比較大的一次火鍋盛宴?，F代現代一些文化名流對火鍋也情有獨鐘，名人胡適對故鄉徽州火鍋鐘愛有加，在家宴請客人吃飯時，大多由其夫人精心烹制徽州火鍋以招待客人。著名文學家梁實秋在一篇題為《胡適先生二三事》的回憶短文中。就描寫了徽州火鍋給他留下的深刻印象以及胡適對徽州火鍋的偏愛之情。電影名導演謝添早年在重慶時，喜食重慶火鍋。火鍋連鎖店工作臺市場前景如何?淮南食堂凈化無煙火鍋值得信賴

   據傳大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋?？箲饡r期，重慶的火鍋餐飲有較大發展，大街小巷遍開火鍋店，在二三十年代，重慶的鹿氏夫婦開辦了三五火鍋館，其后又出現了***的有云龍園、述園、一四一、不醉無歸等等火鍋店。在此基礎上，演變為現代的重慶火鍋火鍋的歷史編輯討論火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名?；疱伝ㄉ姵剩馘伹??；疱伈粌H是美食，而且蘊含著不少飲食文化的內涵，為人們品嘗時倍添雅趣?；疱侂m味美，但在吃火鍋時要注意衛生，講究科學，一要注意選料新鮮，以免發生食物中毒。關于火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在三國時期或隋煬帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。可見火鍋在我國已有1900多年的歷史了。重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄?？梢娖錃v史至少在1700年以上。歷史火鍋行業近幾年可以說是國內餐飲業中“大哥級別”的存在，行業形勢一片大好，因此也越來越受到餐飲人的火爆追捧，紛紛加入到開店隊伍中來。提到海底撈和德莊，也算是火鍋界數一數二的“明星店鋪”，靠著那一口大鍋撐起了火鍋界的一片天地，在實力方面更是毋庸置疑。
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    堪稱是一個愛吃火鍋的"老饕"。類別編輯國內分類如今，隨著科技的進步，烹飪技藝的發展，川味火鍋川味火鍋(2張)火鍋品種也異彩紛呈，各具特色，依燃料而分有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等；就質地而論有錫制火鍋、鋁制火鍋、不銹鋼火鍋、搪瓷火鍋等；按結構來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等；按烹飪風格來說，有湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。品種繁呈的火鍋，為餐桌平添幾分熱鬧的氣氛。千里不同風，百里不同俗，我國的火鍋花色紛呈，千鍋百味，***的如廣東的海鮮火鍋，涮的是海鮮之類，配料十分講究，**講究味道鮮美和吃的情趣，食而不膩，味美無窮；蘇杭一帶的菊花火鍋，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，并輔以肉、魚、雞等薄生片與菊花一起涮著吃，清香爽神，風味獨特；云南的滇味火鍋，特點是火鍋中一定要放云腿，食時配以香菇、魚肉等生料，鮮嫩香辣，饒有風味；重慶的毛肚火鍋，具有原料多樣、鹵湯濃鮮、麻辣醇香之特點。此外。北京的羊肉火鍋、浙江的八生火鍋、杭州的"三鮮火鍋"、湖北的"野味火鍋"、東北的"白肉火鍋"、中國香港的"牛肉火鍋"、上海的"什錦火鍋"、山東的"羊湯火鍋"等，也風味別具。重慶火鍋從其淵源和歷史上來說,分為兩派。

    在星級酒店和其他社會餐飲廚房領域，商用廚房設備的使用頻率是非常高的，幾乎是每天都會使用。一旦出現故障就會影響整個酒店或餐廳的正常運營。拋開餐廳聲譽層面來說，就單單說在這個寸土寸金，時間就是金錢的時代。這對經營者造成的損失是無法估量的。那么問題也來了，商用廚房設備該如何正確的保養維護呢？下面恒鼎商廚小編就跟大家一起交流一些清潔與保養需要注意的小細節吧：一：蒸烤箱的保養每天清洗蒸烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性。保證其工作效率。二：爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗天然氣噴頭。三：扒爐的保養每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。四：油炸爐的保養每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。檢查排油管裝置。五：蒸柜的保養每天清洗蒸柜內壁及隔板。餐飲連鎖店工作臺值得信賴。

    3、產品價格---一般正規產品都能保證基本質量，質量產品則可能在產品的穩定、耐用性方面更為出色，但價格也相對高一些。不買比較高，也不買比較低，是一般人明智的選擇。火鍋桌優劣比較編輯（一）按其加熱設備不同，分為炭火爐火鍋桌、柴火爐火鍋桌、瓶裝煤氣火鍋桌、天然氣火鍋桌、光波爐火鍋桌、電陶爐火鍋桌、電磁爐火鍋桌等。（注：卡式爐、酒精爐因普通餐桌即可用，故不納入專業火鍋桌設備）優劣比較：1、使用明火的火鍋桌比用電的火鍋桌安全性要差，更容易引起火災；2、明火會產生有害廢氣，就餐環境較差，通風不暢會發生中毒***，用電則是零排放。沉降式共餐火鍋桌沉降式共餐火鍋桌3、明火中管道天然氣相對**安全，也**衛生，如果爐具質量好的話，有害廢氣也**少。4、明火爐具相對電熱爐具價格更低，售后成本更小，并完全不挑鍋，更適用傳統火爐5、在電加熱產品中，電磁爐加熱速度**快，安全性更比較高，爐面板的使用壽命也**長。6、電磁爐對鍋具要求較高，而光波爐、電陶爐的鍋具通用性較好，只要能耐高溫就行。（二）按桌面材質不同，分為木臺面火鍋桌、石材臺面火鍋桌、玻璃臺面火鍋桌、混合臺面火鍋桌。餐飲連鎖店工作臺價格如何計算？淮北專業凈化無煙火鍋廠家直供

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