菜肴在烹制的過程中往往會產生大量的油、汽、煙等對人體有害的物質，廚房油煙彌漫還會嚴重影響菜肴的烹制。所以廚房的通風設計在廚房工程設計中十分重要，食堂廚房也是這樣。那食堂廚房通風設計究竟該怎樣設計，又需要注意哪些注意事項呢？一、食堂廚房通風設計的流程食堂廚房的通風設計一般可根據以***程進行。1、去現場考察，并了解賓館分屬的菜系，和廚房供應的用餐人數；2、規劃設計廚房的通風，南通質量墻架廠家報價，設計參照相關的國家和地方的相關規定，如《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》等；3、設計完畢后，選用質量的排風送風設備。要求設備性能穩定，能夠保證廚房保持空氣清新流通，南通質量墻架廠家報價，不影響廚師的心情和工作效率。設計完畢后，就是通風系統的安裝了。只要設計合理，并按照具體的規范來安裝，這樣的通風設計就是完美的啦。二、食堂廚房通風設計的注意事項通風設計過程中，南通質量墻架廠家報價，還有一些需要注意的事項，千萬不能忘哦。1、就是要按照一定的流程進行，這樣才不會亂，不會漏掉某些該注意的細節。2、設計必須滿足及時排煙，同時還要補充足量的室外新鮮空氣，否則廚房內的氣壓會比較低，會讓人呼吸不暢。
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   重慶的火鍋發源于朝天門碼頭。但不管是在重慶江北，還是重慶朝天門，重慶火鍋發源于江邊、碼頭之處卻是不爭的事實了。由于巴國、蜀國素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，后發展為小商販挑擔沿街叫賣。重慶火鍋隨著**春風迅速輻射全國。從西北戈壁腹地格爾木到東海之濱的國際大都會上海；從北國冰城哈爾濱到椰島首府?？谑?，都布滿了重慶火鍋館，到處都可以品嘗到重慶火鍋的獨特風味。青膳煌餐飲管家131文章查看TA的文章>0分享到重慶火鍋的起源歷史2018-05-1718:22重慶火鍋二十年代在重慶江北城發展壯大。一般挑擔子零賣小販將水牛毛肚買后，洗凈煮一煮而后將肝子、肚子等切成小塊，于擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆一只，盆內翻煎倒滾著一種又麻又辣又咸的鹵汁，于是河邊橋頭一般賣勞力的工人，便圍著擔子受用起來。各人認定一格且燙且吃，吃若干塊，算若干錢，既經濟，又能增加熱量……直到民國二十三年，重慶城內才有一家小飯店將它***化了，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁也改為由食客自行配合，以求干凈而適合重慶人的口味。也有人撰文說，重慶兩江（長江、嘉陵江）江流之處的朝天門。
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   四）隱形玻璃火鍋桌安全注意事項1、下列行為可能直接導致外觀受損、使用壽命下降、并可能導致玻璃自爆?！癫话匆笫褂?*保護墊片；●使用不合格的復底鍋，或空鍋干燒，或鍋內長時間粘底燒（燒焦）；●在臺面上堆放、拖動有可能劃傷臺面的物品（包括底部不光滑的餐具、鍋具）；●用鋼絲球或混有沙粒的不潔抹布擦洗臺面，或硬物鏟刮臺面加熱區粘著物●使用油污、破損嚴重的保護墊片，或加熱區粘有油膩污物不***繼續使用；●加熱區域已出現較深劃痕，或明顯有燒焦痕跡，仍在繼續使用；●加熱區表面出現較深劃痕或有燒焦痕跡后，遇氣候（溫度、濕度）變化大時；●臺面板邊緣有明顯的外力碰撞痕跡（裂傷）。2、規范操作注意事項●必須堅持正確使用配備的“保護墊片”，破損、油污嚴重的要及時更新，不得繼續使用；●嚴禁空鍋干燒。較大功率干燒，可在數秒內使器皿底溫度急劇升高，導致器皿底部變形、降低加熱面板壽命。多次出現空鍋干燒，又不使用本公司**保護墊片的，可能導致玻璃自爆升高；●有定時功能的產品，應確保定時結束時，食物（水）不會燒干。無定時功能的，要做到有人隨時照護，人走關機，防止出現空鍋干燒或食物嚴重粘底。

   其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。4.火鍋中放中藥同煎用中藥石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后，去紗布藥包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發的“上火”現象。5.火鍋中放些蔬菜或豆腐蔬菜如菠菜、芹菜、油麥菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋“上火”。6.火鍋中加入少許啤酒在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，而且是防止火鍋“上火”妙法。7.在品嘗火鍋后，吃些水果吃火鍋后，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發熱的橘子。注意事項編輯1.合并圖冊合并圖冊(2張)牛肝：牛肝忌與姨魚一同食用；不宜與維生素C、抗凝血***、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等***同食。2.牛肉(瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。3.吃火鍋多是涮肉，而肉類常***弓形蟲。
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   重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚天下；北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、中國香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風”，為食客們所津津樂道?；疱伈粌H是美食，而且蘊含著不少飲食文化的內涵，為人們品嘗時倍添雅趣。如東北人招待貴客時，火鍋里的菜擺法頗有規矩：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花。即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，示意你離去。中國臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣菜是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜、魚、肉，這分別寓意：“勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足。”注意編輯火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛生，講究科學，一要注意選料新鮮，以免發生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導致營養成分受破壞，并失去鮮味；若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應注意不要滾燙吃，否則易燙傷口腔和食道的粘膜。
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   羊群中弓形蟲***率約60%，豬約20%，牛為14%。弓形蟲常隱匿在這類受***的動物肌肉中，火鍋的短時間加溫并不能將其消滅，孕婦進食后，會導致流產、死胎或畸胎。4.吃海鮮火鍋不宜喝啤酒。孕婦比較好選擇在家里吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，盡量不是辣的或味道太過刺激的，而且也可以確保食物的衛生，當然孕婦少吃火鍋對寶寶好?；疱侂m味美，但在吃火鍋時要注意衛生，講究科學。一要注意選料新鮮，以免發生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導致營養成分損壞，并失去鮮味；若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。特別注意編輯孕婦懷孕期間可能會出現嘔吐反胃現象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，準媽媽若胃口不佳，應減慢進食速度及減少進食分量，以免食后消化不了，引致不適。用料編輯基本這里說的用料，主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟，加熱原料及一些小餐具、用具。麻辣火鍋的醬汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是為了降溫和去火，食用時不易上火。火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，按原料的性質可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等。
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