做鍋巴飯的時候將臘味碼入鍋內，臘味須洗去浮油、先不必切，這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味，臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮并滲入飯內，添加香氣。喜歡飯氣更加香的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入石鍋；這時候不要離開爐臺周圍。在比較微弱的火候下，要時不時轉動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底，比較多堅持半個小時，上海石鍋鍋巴飯官方加盟店，上海石鍋鍋巴飯官方加盟店，飯就可以收火了；飯好后，將香蔥末撒入，取出臘味，分別切成薄片，在鍋巴飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗后，上海石鍋鍋巴飯官方加盟店，碼上切好的臘味就可以了。煎到兩面金黃就可以吃了。上海石鍋鍋巴飯官方加盟店

鍋巴石鍋拌飯拌飯的佐料很關鍵，蔬菜比較好選用嫩豆芽、芹菜、紅蘿卜絲、蘑菇絲，用油和黑胡椒粉炒熟；葷的選用醬料炒好的肉末。白米飯煮熟后，放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時增加了油香的味道。把石鍋放在爐子上，爐子要開比較小的火，然后把各種蔬菜佐料放在米飯上面，撒點芝麻，淋香油。煎雞蛋時蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂，不能煎太熟。把煎好的雞蛋鋪在石鍋飯上面。石鍋放入米飯后，鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當香油“嗞嗞”作響時端下，濃香四溢。上海石鍋鍋巴飯官方加盟店石鍋飯，簡單的理解就是用石頭做的鍋子。

砂鍋鍋巴飯：原料：大米150g、燕麥米40g、小米10g、清水、食用油；制作過程：先把大米和小米、燕麥米一起放在碗里，清洗干凈，放上適量的清水，浸泡15分鐘-30分鐘，泡過的米比較好熟；不喜歡燕麥米和小米的可以全部使用大米。用的是1L的小砂鍋，因為中午就和二寶一起吃飯，砂鍋里放點食用油，把砂鍋內底部和周邊抹均勻，想要吃鍋巴飯，就一定要在砂鍋里抹上油哦，這是第1個小要點；把浸泡過的米放在砂鍋里；注入適量的清水，這里需要注意一下，因為米是浸泡過的，已經吸收了一部分水份，如果想要米飯顆分明，再加水的量要稍微少一點，如果想要吃軟一點的，可以加入和平時正常燜米飯一樣的量。

鍋巴石鍋飯是在特制的石頭鍋里做出的米飯，也有二米飯、豆飯，但所有的都是上等的米，經過10個小時浸泡才能煮飯。做好的石鍋飯具有松軟和米香特點，明顯區別于電飯鍋和普通鐵鍋做出的飯，鍋底有一層鍋巴，別有一番風味。石鍋并非韓國特有之物。明朝朱元璋把此鍋定為宮廷御用炊具，并嚴令百姓民間不得使用此鍋，后*一石鍋傳人幸運逃離，在偏遠少數民族山區隱居，并把此技術流傳至今。取名御石羮石鍋飯。鍋巴石鍋傳入韓國后逐步演變為韓國的表示性食物。要制作一碗鍋巴飯，我們需要先將想要吃的食材和隔夜飯準備好。

鍋巴飯營養且味美價廉，所以又稱為"天下第1菜"。到了抗戰期間，此菜更為流行，而又有了"一聲雷""轟炸東京""轟炸南京""轟炸莫斯科"等名稱，因為油炸過的鍋巴淋上勾過芡的澆頭，會發出很大聲響。固此做此菜要色、香、味、聲四者兼具，才算合格，在大陸此菜亦有個極美艷的名字叫"桃花泛"。材料：蝦仁、瘦豬肉、香菇、熟青豆、鍋巴飯(二寸四方大)、鹽(用于腌蝦)、濕太白面(用于腌蝦、腌肉)、醬油(淡色)(用于腌肉)、清湯、蕃茄醬、糖、醋、麻油。由于鍋巴比較干,可以用鍋巴煮粥，既不傷胃，又保留其食療效果。上海石鍋鍋巴飯官方加盟店

鍋巴飯主食葷素搭配合理，營養很多，口味獨特，即經濟又實惠的美味的中式快餐。上海石鍋鍋巴飯官方加盟店

鍋巴飯是一種風味鍋巴飯，由于風格獨特，味美價廉，受到越來越多的**喜愛。將當年新米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小石鍋燜煮(每鍋一般二至三兩)，水快干的時候，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成可。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以的涼拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。原料:大米、臘肉、臘腸、潤腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥。步驟:用石鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點，旺火起，開鍋后立即收為文火。上海石鍋鍋巴飯官方加盟店

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