麻辣醬鴨怎么做：原料:鴨1只,辣椒粉(兩大湯匙),花椒粉(兩大湯匙),脾縣豆瓣醬,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,干辣椒(6個),花椒粒(20顆),老抽(取色),生抽(取味),蠔油,鹽,糖,玉米油,姜片,蒜片,高湯制法:1.鹵水制做:鍋內(nèi)下油中火燒到熱，五行麻辣醬哪里好,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾,轉(zhuǎn)小火1小時,香味四溢出,鹵水搞定.先煮好鹵水素有說道D,因為鴨子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好,但是煮的時間短的話(比如子和鹵水一起煮制),味道就進不去,而如果在鹵水里煮太久又容易爛,木啥啃頭鳥,所以鹵水需先行.2.預(yù)先腌制:鹵水冷后,將鴨子先扔到里面浸泡2到3個小時,讓鹵水能夠先行入味(縮短以后的煮的時間);3.鹵制:撈出鴨子,加大火將鹵水復(fù)滾,將鴨子加回鹵水,這個時候由于鴨子溫度低,所以要再等幾分鐘等整個鹵汁開滾,轉(zhuǎn)火到小火,用這樣的溫度讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨子里去,小火25分鐘左右就OK,這時候的鹵好的鴨肉依然非常干爽有嚼頭,而且味道全進去了.4，五行麻辣醬哪里好.炒制:將鴨子撈出,鹵水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味，五行麻辣醬哪里好.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分鐘左右。“麻辣醬”的營養(yǎng)成分含量類別。五行麻辣醬哪里好

    麻辣醬黃瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜，無論佐粥還是下飯，都是一上桌就遭哄搶的節(jié)奏，比雞魚肉蛋更受歡迎。夏季又是黃瓜大量上市的季節(jié)，有空的時候，做上一大盆醬黃瓜，不僅物美價廉，而且較大減輕煮婦們做飯的負擔(dān)。用料：主料：黃瓜1千克輔料：尖椒200克、大蒜2頭、生姜50克、香菜10顆、鹽1大勺、白糖200克、色拉油3大勺、醬油300克、味極鮮醬油2大勺、紅辣椒10個、花椒1大勺做法：制作方法1.黃瓜洗凈，切成粗條，加入鹽1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中間翻動幾次，至黃瓜充分出水；2.將黃瓜條盡量擠干水分；制作方法3.放入大盆；4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜；5.起炒鍋，燒熱后加入色拉油，爆香姜片后，下入干紅辣椒段和花椒，小火煸炒至香味濃郁；6.加入醬油；7.加入味極鮮醬油；8.加入白糖；9.大火燒開1、2分鐘后，立即關(guān)火；10.待湯汁冷卻到溫?zé)釙r，將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中，拌勻腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。 漢源麻辣醬批發(fā)價麻辣醬拌苦瓜 苦瓜洗干凈苦瓜去瓤苦瓜切成條煮鍋加水。

   麻香嘴花椒醬500g，【品名】：麻香嘴花椒醬【產(chǎn)品重量】：500g/袋【產(chǎn)品包裝】：BOPA/MPE塑料袋【食用方法】：攪拌后，直接取用適量放入菜肴即可。麻香嘴藤椒醬500g，【品名】：麻香嘴藤椒醬【產(chǎn)品重量】：500g/袋【產(chǎn)品包裝】：BOPA/MPE塑料袋【食用方法】：攪拌后，直接取用適量放入菜肴即可。麻香嘴花椒醬908g，【品名】：麻香嘴花椒醬【產(chǎn)品重量】：300g/瓶（908g/桶）【產(chǎn)品包裝】：PET塑料瓶【食用方法】：攪拌后，直接取用適量放入菜肴即可。

首先熬制老油：  

以熬制15千克的老油為例，用料為：熟菜籽油5千克，牛油5千克，豬油2.5千克，雞油2.5千克，草果100克，白蔻50克，香葉100克，八角30克，山奈10克，肉蔻10克，排草50克，大蔥頭500克，小茴香100克，羅漢果3個，花椒少許，干朝天椒適量。  

熬制：鍋下四種油，燒到三成熱時下其余配料和香料、蔥頭小火熬制1小時（熬制過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會糊）至油色發(fā)黃，然后浸泡1小時，打去渣子即成。（羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入） 一定可以做出好吃又營養(yǎng)的麻辣醬。

蔥油在涼拌菜中使用極為廣，特別是不辣蔥油拌菜，蔥油是作為調(diào)味的主心骨，所以蔥油制作的好壞就是涼拌菜成品口味的關(guān)鍵，好的蔥油不但可以用作鹵菜涼拌菜，就連家庭炒菜也是可以靈活運用的，比如蔥油土豆絲就別有一番風(fēng)味：

1、取洋蔥250克切塊、干蔥頭、京蔥、蒜子各200克分別拍松；香蔥350克挽成結(jié)；香料（八角、小茴香各25克，白豆蔻15克，花椒、桂皮各10克）用清水浸泡30分鐘。

2、取一不銹鋼桶，放入色拉油、菜子油各2.5千克，燒至四成熱時，放入步驟1處理過的原料，中火浸炸至原料色澤金黃，過濾取油即可 辣豆瓣醬(或麻辣醬)的做法。漢源麻辣醬批發(fā)價

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   花椒辣椒油取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源比較好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。辣椒紅油一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。五行麻辣醬哪里好

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