10分鐘搞定，比外賣好吃百倍的酸辣粉！

食材準備：紅薯粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、白芝麻、生抽、醋、鹽、雞精、食用油花生、油菜、黃豆、榨菜丁、蒜末、香菜。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。

做法步驟：

1.油菜洗凈，花生下油炒熟。干黃豆提前泡發好，濾去多余水分，小火炒酥。2.調制酸辣醬料：取一個小碗，放入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、辣椒油，蒜末，小米辣，雞精，香菜梗，攪拌均勻。3.鍋里放水，燒開后，下入紅薯粉，品牌酸辣粉調味料哪家好，煮熟（沒有有硬芯且比較有韌性的狀態），粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水，品牌酸辣粉調味料哪家好。4.熟透后撈出過一下涼水，品牌酸辣粉調味料哪家好，瀝干水分，然后放入調好汁的碗中，碼上青菜，放入榨菜，油炸花生米，黃豆，撒上香菜即可。 酸辣粉調味料批發市場。品牌酸辣粉調味料哪家好

   對于不會做飯的新手們，一定要了解各種調味料的作用。這樣你才可能做出可以吃的下去的菜。要不然可能都是黑暗料理就給大家分享下各種調料的作用液體味料：醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常見的烹調用油，亦可用于烹制糕點。麻油（香油）：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬?？稍鎏砝蔽?，并增加菜肴色澤。甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，并加少許糖調味，風味更佳。辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜肴，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。芝麻醬：本身較干?？梢岳渌蚶涓邷{稀。蕃茄醬：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤。醋：烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。鮑魚醬：采用天然鮑魚精濃縮制造而成，適用于：煎、煮、炒、炸、鹵……等等XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用于各項海鮮料理。**酸辣粉調味料推薦供應商酸辣粉復合型調味料。

    酸辣粉起源于四川綿陽（古稱涪城），時間要追溯到三國時期，劉備、關羽、張飛在涪城桃園三結義時,桃園主人為他們做了民間廣為流傳的酸辣粉。三人深受感動，細細品嘗之后大為驚喜，被這五味俱全，酸、辣、麻、鮮、香的味道深深吸引，三人當即發誓，彼此之間的友情一定要像這酸辣粉一樣長長久久，人生路上也要像這酸辣粉一樣順順利利。當時，酸辣粉主要是由豌豆粉絲、花椒、辣椒、醋、菜籽油制成，雖然豌豆粉絲吃起來口感硬脆，不柔軟勁道，但在當時已經是民間廣為流傳的特色風味食品。酸辣粉的傳承及演變后來，1492年哥倫布發現美洲新大陸，紅薯由海上之路傳播到中國。漸漸出現了紅薯粉絲，人們發現紅薯粉絲久煮不爛且柔軟勁道，比豌豆粉絲更鮮美，更柔軟可口。因此四川綿陽當地人用紅薯粉絲代替了豌豆粉絲，再加入當地以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世的四川涪城酸醋，配上當地種植的質量小米辣椒等調料，做出來的酸辣粉柔軟勁道，酸辣美味，比三國時期的更好吃。

酸辣粉的做法及配方

  酸辣粉配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥.醋；

  主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚；

  用油：豬油，牛油，菜仔油；

  輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）；

  佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒。

  制作：

  放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成。 酸辣粉**調料排行。

10分鐘搞定，比外賣好吃百倍的酸辣粉！食材準備：紅薯粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、白芝麻、生抽、醋、鹽、雞精、食用油花生、油菜、黃豆、榨菜丁、蒜末、香菜。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。

做法步驟：

1.油菜洗凈，花生下油炒熟。干黃豆提前泡發好，濾去多余水分，小火炒酥。 酸辣粉調料底料紅油配方。麻香嘴品牌酸辣粉調味料采購

2.調制酸辣醬料：取一個小碗，放入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、辣椒油，蒜末，小米辣，雞精，香菜梗，攪拌均勻。3.鍋里放水，燒開后，下入紅薯粉，煮熟（沒有有硬芯且比較有韌性的狀態），粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。4.熟透后撈出過一下涼水，瀝干水分，然后放入調好汁的碗中，碼上青菜，放入榨菜，油炸花生米，黃豆，***撒上香菜即可。酸爽開胃，解饞又過癮的酸辣粉就搞定啦，紅薯粉可以提前泡軟哦，這樣煮的時候可以節省時間

酸辣粉調料的做法步驟品牌酸辣粉調味料哪家好

味型：香辣微酸香辣魚 

原料:草魚一條，油菜、豆芽各適量。  

調料:香辣醬30克，老油100克，鮮湯500克，鹽、味精各少許，白糖5克，花椒、辣椒各10克。  

腌料：肉寶王5克，啤酒10克，淀粉30克，鹽5克，味精3克，蛋清1個。  

制作：

1、草魚宰殺洗凈，肉片成薄片，加入腌料腌制上漿。

2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆墊底。

3、鍋下色拉油，燒到3成熱時下魚片滑油。

4、鍋下50克老油，下香辣醬炒勻，下鮮湯，燒開后下魚片、鹽、味精、白糖調味，勾芡，入盆。

5、另起鍋下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后潑在盆內即可。  

味型:香辣。用此方法還可以制作香辣蝦、香辣蟹…… 品牌酸辣粉調味料哪家好

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