瓜爾膠的使用優點

在2合bai1香波配方du中的表現使用配方完全一樣的2合1香波體系，包含有陽離子調理zhi劑，硅油和dao相同的表面活性劑。香波中含有陽離子瓜爾膠及作為比對的國內外常用同類調理劑A、B、C，結果顯示含陽離子瓜爾膠的體系性能和其它產品類似，不同的地方如下：在濕梳理和濕發感覺上，河南瓜爾膠價格，陽離子瓜爾膠優于A聚合物香波；在干梳理方面，優于B聚合物香波；在濕梳理和泡沫量上，優于C聚合物香波。

· 陽離子瓜爾膠具有更少的積聚性和更好的親和能力聚合物對頭發的調理作用是在頭發被沖洗時發生，被使用后頭發具光澤，有回復自然的感覺，河南瓜爾膠價格。同沒有調理劑的一般香波比較，含有調理劑的香波往往會使干發體積減少（頭發緊貼頭皮，不蓬松），從原理上講，使用調理劑后干發的梳理阻力減少得越多，頭發的蓬松度越差，說明該聚合物有積聚行為。試驗得知；陽離子瓜爾膠通過10次反復洗滌，仍然保持頭發的豐盈程度，而不是越來越沉重，緊貼頭皮。說明該聚合物具有更少的積聚性，河南瓜爾膠價格。消除了長期使用后有積聚、沉重、發粘和頭發枯萎的負面影響。

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瓜爾膠在食品生產中的作用

  瓜爾膠與大量水的結合能力強，這使得它在食品工業中有的應用。在食品工業上瓜爾膠主要用作增稠劑、持水劑，通常單獨或與其他食用膠復配使用。在幾種常見食品中的具體應用如下：

  冰淇淋：

  少量瓜爾膠不能明顯地影響這種混合物在制造時的黏度，但能賦予產品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產品緩慢熔化，并提高產品抗驟熱的性能。用瓜爾膠穩定過的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。

  罐頭食品：

  這類產品的特征是盡可能不含流動態的水，瓜爾膠則可用于稠化產品中的水分，并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。特殊的、緩慢溶脹的瓜爾膠有時還可以用于限制裝罐時的黏度。

  奶酪：

  在軟奶酪加工中瓜爾膠能控制產品的稠度和擴散性質。由于膠能結合水的特性，使更滑膩和更均勻的涂敷奶酪有可能帶更多的水。

  調味汁和色拉調味品：

  在調味汁和色拉調味品中，利用了瓜爾膠在低濃度下產生高黏度這一基本性質，使得這些產品的質構和流變等感官品質更加質量。

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影響增稠作用效果的因素

1、結構及相對分子質量對黏度的影響一般增稠劑是在溶液中容易形成網狀結構或具有較多親水基團的物質，具有較高的黏度。隨著相對分子質量增加，形成網狀結構的幾率也增加，故增稠劑的分子質量越大，黏度也越大。 2、濃度對黏度的影響增稠劑濃度增高，相互作用幾率增加；附著的水分子增多，黏度增大。 3、PH值對黏度的影響介質的PH值與增稠劑的黏度及其穩定性的關系極為密切；在酸度較高的汽水、酸奶等食品中，宜選用側鏈較大或較多，而位阻較大，又不易發生水解的藻酸丙二醇酯和黃原膠等；而海藻酸鈉和CMC等則宜在豆奶等接近中性的食品中使用。 4、溫度對黏度的影響隨著溫度升高，一般溶液的黏度降低；少量氯化鈉存在時；

黃原膠的黏度在-4～+93℃范圍內變化很?。贿@是增稠劑中的特例。

瓜爾豆膠在食品中主要有以下功能：

穩定作用：能穩定多相系統（油、水、固體物），亦能使粘度穩定，也可穩定膠體及降低表面張力，因而能使乳油液及懸濁液保持穩定，并能穩定泡沫液。

增稠作用：使食品的稠度增加，并能使某些果汁及啤酒的持氣性增強。

軟化作用：與黃原膠，角豆膠等一起用作食用膠的改良劑。

持水作用：防止面包、蛋糕等焙烤制品老化失水，延長保險期，亦可用于冷凍食品、布丁及酸乳酪中。

薄膜賦性作用：如應用于快速湯料，即食飲料、微膠囊香料等。

粘性增強作用：加大食品的粘彈性，提高面團的機械耐力和氣體保持能力，常用于面包、面條及其它焙烤食品。

阻止大結晶作用：如防止冰淇淋中產生粗大的砂糖晶體。 食用瓜爾膠生產商，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！

天然食品添加劑瓜爾膠介紹

食品添加劑廣泛應用于我國食品加工行業，比如我們平時吃的糖果、果凍、丸子、罐頭，喝的飲料等等，食品添加劑不僅改善了食品，還豐富了食品種類。下面食用膠網就為大家介紹一下安全的食品添加劑瓜爾膠。

食品添加劑在食品生產與加工中，根據生產工藝需要及相關標準，合理使用食品添加劑，能夠發揮其功效，達到預期效果。它為食品工業的發展起到了重要的作用。尤其在我們對食品進行生產加工或保存期間，這些食品中有一些營養成分很有可能產生變化甚至可以說是變質，如果這些產品營養成分發生變化，對食品的安全就無法保證。所以在食品生產加工過程中，我們會加入適量的抗氧化劑或者防腐劑，則可減少或避免營養素損失。在一些食品中，根據相關標準加入營養強化劑，還能提高食品的營養價值，在促進營養平衡、防止營養不良等方面有著重要意義。

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瓜爾膠的功效與作用

 從前一提起瓜爾膠，你馬上會想到增稠劑。目前，除去增稠劑這一身份外，它依舊超級相當不錯的水溶性膳食纖維，那種質量的益生元。  所以在食物領域里，大家對瓜爾膠的認識正在從生產制造飲食的“功用成分”慢慢向為食物營養加分的“功效成分”轉變。  瓜爾膠是現如今國際上運用的親水化合物之一，來源于印度、巴基斯坦等地普遍栽培的一年生的草本抗旱農作物Cyamopis tetragonolobus。其豆莢長約5-7cm，每一莢內有5-9粒。瓜爾豆直徑為0.254-0.635cm，一般含14-17％的豆殼，43-47％的胚芽及35~42％的胚乳。  瓜爾膠就是種子中的胚乳多糖，其關鍵化學成分是半乳糖甘露聚糖，在結構上，以α－1，4鍵相互連合的D－甘露糖為主鏈的不均勻地在主鏈的有一些C6位上再鏈接D－半乳糖為支鏈，其平均半乳糖與甘露糖之比為1：2。也是這類布局決定了瓜爾膠具備很強的吸水特征，在涼水和開水里有較好的溶解性，剪切力穩固適宜范圍廣，而且具有較好的水溶性和交聯性，可應用于食品加工等范疇。   河南瓜爾膠價格

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