瓜爾膠為大分子天然親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖聚合為食i品而成,屬于天然半乳

 甘露聚糖，品質改良劑之一，一種天然的增稠劑。 外觀是從白色到微黃色的自由流動

  粉末，能溶于冷水或熱水，遇水后及形成膠狀物質，達到迅速增稠的功效。主要分為食品級和工業級（油田使用的屬于工業級）兩種。一般出口包裝是25KG/袋，山東食用級瓜爾膠粉，外層牛皮紙，內層PE薄膜袋。用于石油壓裂、鉆井等增稠目的，以及食品添加劑，印染和建筑涂料等行業。瓜爾膠是已知的和水溶性的天然聚合物。在低濃度下，可形成高粘稠溶液；表現出非牛頓流變特性，與硼砂形成酸可逆凝膠由于它的獨特性能，目前已應用于食品，山東食用級瓜爾膠粉、制藥、化妝品、個人保健、石油、粘蚊劑、造紙和紡織印染等行業。

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瓜爾膠對橙汁穩定性和物理性能的影響

膠體是一種重要的食品添加劑，與食品質量和感官品質密切相關。它們起發泡劑、食用膜、增稠劑、穩定劑等作用。膠體在食品工業中使用的主要原因是它們有吸水能力和改變食品成分的性質。然而，食品工業中使用的大部分膠體是化學合成的，這對公共健康構成潛在危害。

瓜爾豆主要種植在南亞半干旱地區，產量高。瓜爾膠（GG）是一種天然多糖，其獨特的化學結構決定了GG具有吸水能力強、粘度穩定性范圍廣、水溶性和交聯性好等特點。因此，瓜爾膠作為增稠劑在食品中具有的用途。例如冰淇淋、調味料、速溶食品、糖漿等。GG也可以用作食品中的可溶性膳食纖維。含有豐富的有機物質和維生素C的橙子是世界上多產的水果之一，橙汁是世界上很受歡迎的產品之一。羧甲基纖維素(CMC)由于其分子間的靜電斥力在果汁等食品工業中得到應用。但是世界上大多數國家和地區對化學合成CMC設置了嚴格的限制。因此希望用GG代替果汁中部分的CMC。

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   由于瓜爾膠來源穩定，價格低廉，商品化的瓜爾膠衍生物也早已問世。化學改性可使瓜爾膠改變在溶劑中的分散狀況，黏度、水化速率、溶液透明度等特性，產品有離子型的羧甲基瓜爾膠鈉(CMG)和非離子型的羥丙基瓜爾膠(HPG)等。

  瓜爾膠在食品生產加工領域被使用，其市場相當廣闊。目前，我國年需增稠劑4萬多噸，而實際國內產量只有1萬多噸，天然植物膠的產量更少，這使得多年來我國每年只能從國外進口大量的瓜爾膠等天然植物膠來滿足國內市場的需求。

  目前瓜爾膠的價格只有結冷膠等膠體價格的約1/10，但性價比要明顯高于它們，所以瓜爾膠是目前中國食品工業中用量比較大的增稠劑之一。瓜爾潤專業經營瓜爾膠已有25年歷史，有專業的研發團隊和豐富的開發經驗，并擁有世界前列的儀器設備，生產的瓜爾膠具有“高純度”、“高粘度”、“速溶解”、“低味道”、“易分散”等特性，公司產品質量高,價格合理,服務周到,應用廣闊。產品一經上市，得到各應用領域專業用戶的肯定和青睞，品質和特性已超過國內市場中進口的瓜爾膠，是替代進口高粘度瓜爾膠的良好選擇。

增稠劑是食品工業中重要的原料之一，它在食品加工中主要起穩定食品形態的作用，如懸浮穩定、泡沫穩定、乳化穩定等。此外，它可以改善食品的觸感及加工食品的色、香、昧和水相等的穩定性。

1. 穩定作用：食品增稠劑可使加工食品的組織趨于更穩定的狀態，使食品內部組織不易變動，因而不易改變品質。在淀粉食品中具有防止老化作用；在冰淇淋等食品中有防止冰晶生長的作用；在糖果制品中可防止結晶析出；在飲料、調味品和乳化香精中具有乳化穩定作用；任啤酒、汽酒中有泡沫穩定作用。

   2. 增稠作用食品增稠劑可提高食品靜置狀態下的粘稠度，使原料容易從容器中擠出，或更好地粘著在食品上，使食品有柔滑的口感

3. 膠凝作用食品增稠劑是果醬、蜜餞、人造營養食品、果凍和奶凍等的膠凝劑和賦形劑．，低甲氧基果膠和海藻酸鈉與多價金屬離子可生成不溶于水的化合物，因此，它是汞、鉛和鈷等重金屬中毒的良好劑和預防劑。作為食用凝膠的增稠劑，它們各有所長.4. 保水作用由于一些增稠劑的強烈水化作用，因此，在肉制品、面包、糕點等食品中，能起到組織改良作用，可使水分不易揮發，既提高了出品率，又增加了口感。食品增稠劑具有成膜性，也具有保水作用，從而可被應用到食物保鮮中。 食用瓜爾膠生產廠家，湖北福潤德，食品添加劑廠家供應，歡迎您來店咨詢！

瓜爾膠的應用果汁飲料：

瓜爾膠應用在果汁產品中，能確保果漿在罐裝和儲存時均勻分布，改善口感。此外，瓜爾膠能協調顆粒在果肉飲料中的懸浮狀態，并與乳化劑有效地結合。

趙容鐘等將黃原膠與不同膠體進行復配作用于花生乳中發現，黃原膠與瓜爾膠(1:2復配)按0.5‰添加到花生乳中時，能保持比較好的穩定性;在乳酸菌飲料中分別添加卡拉膠0.545‰、CMC0.503‰、瓜爾豆膠0.562‰能達到比較好的活性乳酸菌飲料穩定效果。另外、在山藥混汁、杏鮑菇花生復合蛋白飲料以及杏果肉固體飲料等中單一添加瓜爾膠時其穩定性不理想，而與黃原膠、果膠等進行一定比例復配均能達到產品比較好穩定效果。

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