一包來自四川大涼山里的新鮮綠麻椒。拆開袋子，濃重的麻味撲鼻而來，一會兒就飄散的滿屋都是，不好聞。讓從不吃嗆嗓子麻辣火鍋的我，有點愁。只是不能辜負朋友的好意，得將這深山里的小珍寶細細品嘗。洗凈晾干，炒菜的時候，拿一小串丟油里炸。做的麻辣魚吃起來還行，但是麻的味道并不明顯，感覺那麻味好像沒揮發出來。后來看到一篇來自花椒產地的油浸花椒油做法，覺得很靠譜。她說，上好的花椒油不是油炸出來的，而是用溫油將味道慢慢浸泡到油里面去的。看她拍的照片，都是花椒從樹上摘下來，直接泡到油中，說這樣做出的花椒油才是溫而芳鮮而香的，麻只是后味而已。跟著學，熬了半鍋花生油，晾涼到手溫后將一大碗的麻椒泡了進去。24小時后就迫不及待的開始品嘗。做了麻椒口水手撕雞，天呢，漢源麻香嘴麻椒油批發，太好吃了，漢源麻香嘴麻椒油批發。后來又做了椒麻蝦，更是覺得美味至極。入口嚼都先是香，后的感覺是舌尖稍稍有點麻，漢源麻香嘴麻椒油批發，但是嗓子卻一點也沒嗆的感覺，很舒服。跟我平時怕吃的麻辣火鍋完全兩碼事，這種麻太溫柔了，是難忘的香麻。還感覺麻味只是鮮香后面的淡淡收尾，像狐貍精似的勾引著你的味蕾，再吃一口吧。所以，有一種形容食物的說法叫不是不好吃，而是你沒吃到比較好吃的。麻椒油的做法: 1.首先準備好材料。并將蔥切段兒,姜和蒜切片備用。漢源麻香嘴麻椒油批發

那我們經常提到的花椒、麻椒和藤椒到底是不是一個東西呢？有什么區別呢？花椒有廣義和狹義之分，廣義指蕓香科花椒屬的植物，狹義就是一般常說的花椒亞屬的紅花椒及其變種，**度比較高的就是大紅袍花椒。我國對花椒的命名比較亂，普遍被認可的花椒命名是按顏色命名分為紅花椒和青花椒。崖椒亞屬的青花椒（廣義）中一般包括藤椒（花椒亞屬的竹葉花椒）和青花椒（狹義）兩種。簡單可以理解為，廣義花椒可分為紅花椒和青花椒兩大類，藤椒和麻椒都屬于青花椒，藤椒是青花椒分支下面的一個分支，屬于一個非常質量的青花椒，而麻椒多是指品質較為一般的青花椒。在北方麻椒大多指青綠色，花椒大多指紅色的花椒。漢源品牌麻椒油麻椒麻椒油怎么做**麻 如何激發麻椒的麻味兒。

根據每位食客對不同口味的要求，可調制其他不同味型的鐵鍋靠大鵝，其改良工藝操作簡單，只要在燒靠時放入不同的調料就可以（以3千克鵝肉計算）。（一）原汁咸鮮味：每份可用鹽、味精、雞粉各12克，老抽2克，生抽、料酒各5克，肉香粉3克，海鮮醬油8克來調味，主要是突出鵝肉的本味，注意不宜使用過多的調料和香料。（二）東北醬香味：可用黃豆醬20克、金黃醬、甜面醬各10克，香其醬5克調味，也可根據各地消費者愛好添減各種醬類，特點是突出家常醬香味，不宜加入過多的香料，否則味道會發苦。（三）香蔥麻椒味：可以每份加入辣妹子醬5克、老干媽香辣醬、豆瓣醬各10克，再加入麻椒粒15克或麻椒油20克，一起靠制，特點是香 辣微麻。

看到一篇來自花椒產地的油浸花椒油做法，覺得很靠譜。她說，上好的花椒油不是油炸出來的，而是用溫油將味道慢慢浸泡到油里面去的。看她拍的照片，都是花椒從樹上摘下來，直接泡到油中，說這樣做出的花椒油才是溫而芳鮮而香的，麻只是后味而已。

跟著學，熬了半鍋花生油，晾涼到手溫后將一大碗的麻椒泡了進去。24小時后就迫不及待的開始品嘗。做了麻椒口水手撕雞，天呢，太好吃了。后來又做了椒麻蝦，更是覺得美味至極。入口嚼都先是香，后的感覺是舌尖稍稍有點麻，但是嗓子卻一點也沒嗆的感覺，很舒服。跟我平時怕吃的麻辣火鍋完全兩碼事，這種麻太溫柔了，是難忘的香麻。還感覺麻味只是鮮香后面的淡淡收尾，像狐貍精似的勾引著你的味蕾，再吃一口吧。

所以，有一種形容食物的說法叫不是不好吃，而是你沒吃到比較好吃的。這個麻椒顛覆了我對麻的看法，覺得有了它做什么都會好吃的，只需簡單加鹽調味。早起下個面，放一點麻椒油進去攪勻，那面即刻就會鮮香四溢。麻婆豆腐、麻辣魚、麻椒蝦、、也驗證了我一直的吃貨感覺，油的味道豐富了，做出的菜品才香味更豐富。 想正確激發麻椒的麻味，一定不能食用新鮮的麻椒。

鮮花椒久放發黑，所以北方少見，現在冷鏈和運輸發達，北方也能吃到鮮麻椒鮮藤椒，為菜肴增色不少。         

公司樓下三層有一家素面館兒，面條手工搟制，澆頭凈素。因為吃過天津石頭門檻的素食和北京凈心蓮的素食，都屬于素菜仿葷的手法和調味，吃過后一次驚艷二次乏味再無三次。所以起初不以為然， 次去吃，點了一碗茄丁面，端上來面和鹵是單擱的，而且鹵是上桌前再次加熱的，因為盛鹵的碗燙手，香氣躥鼻，額外還有一管兒綠瑩瑩的醬汁，服務員先說一句碗燙您倒鹵的時候當心，再追一句這是鮮麻椒汁您可以拌到面里。熱面熱鹵已經很是可口再澆上麻椒汁，點睛的一筆很是獨到。         

上周素面館兒隔壁素餐套餐里的單品菜， 天是布袋豆腐配青稞，豆腐里是蘑菇餡兒，青稞筋道，比較好吃是裝餡兒的口袋。第二天是仿西式的擺盤，用杏鮑菇仿形帶子，西蘭花泥做底，杏鮑菇上是黑松露醬，碳黑油條裝飾，好玩好味，所以 想做給家人嘗嘗。沒有黑松露醬，用魚子醬替代，沒有碳一樣的油條，改用老油條。西蘭花煮熟加鹽糖橄欖油調味打成泥，杏鮑菇焯水后改刀用油煎至變色，是道賞心悅目的菜。 在炒鍋中加入色拉油，加熱到冒煙的狀態，然后把熱油直接淋在磨好的麻椒粉上。漢源品牌麻椒油麻椒

麻椒風干后偏棕黃色。漢源麻香嘴麻椒油批發

   宮廷醬圣五行麻辣醬精品菜系——五行麻辣椒麻雞：五行麻辣椒麻雞，食材清單：熟雞腿肉50克，紅椒絲50克，香菜15克，熟花生碎25克，大蔥絲10克，姜絲10克，蒜片10克，鹽2克，糖3克，雞粉2克，白醋10克，花生醬20克，油30克，淀粉5克，五行麻辣醬15克。制作工藝：鍋內底油煸炒姜蒜絲，出香：加入花生醬炒香，加入水100克，加入鹽、糖、雞粉、白醋、五行麻辣醬燒開，加入雞腿肉小火，燜燒2-3分鐘，勾芡出鍋，將蔥絲和紅椒絲撒在雞肉上，燒7成熱油淋上，再撒上花生碎和香菜即可。漢源麻香嘴麻椒油批發

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