麻辣口味的菜是重口味人的喜歡，也是下飯利器。想吃麻辣口味的菜離不開一樣神器——麻辣醬。家住四川的70歲的秦婆婆有一手功夫，那就是用家里的麻辣醬秘方配制麻辣醬，品牌麻辣醬價格。秦婆婆做得醬，品牌麻辣醬價格，離得老遠都能聞到香味兒，不用嘗，看著顏色就流口水。每當家里吃面時，品牌麻辣醬價格，*用上一勺醬，就能吃完一碗面，平時做菜也是離不開麻辣醬的輔助。這個醬不管是做川味兒海鮮炒菜、燒燴類菜肴的烹制，還是做醬料碟，都是非常好吃，現在把婆婆的秘方告訴大家。用料：牛里脊肉150克蠔油50克辣椒粉75克花椒粉35克生抽120克鹽5克辣椒油50克油150克一般婆婆還會放上之前沒吃完的干凈的醬。川味麻辣醬價格報價行情。品牌麻辣醬價格

五香油在五香鹵水中可作為油脂加入起到保護鹵水，恒定溫度的作用，而在五香鹵貨成品出鍋時，還可用五香油作為護色油來保護成品色澤和風味：

準備色拉油500克、豆瓣醬16克、香葉10克、草果4克、小茴香7克、白蔻10克、良姜4克、老姜35克、大蒜7克、大蔥10克、胡蘿卜30克、青椒25克、芹菜35克、芝麻100克

制法:把老姜、大蒜、大蔥、胡蘿卜、青椒、芹菜等洗凈后控干水分,放入色拉油鍋里微火熬約30分鐘,待出味后打去料渣,再下豆瓣醬用微火炒干水分,下芝麻、香料等浸泡約2小時即可 品牌麻辣醬價格在生活中麻辣醬是比較受歡迎的食物,日常飲食一定要注意搭配身體才能更加的健康。

蔥油在涼拌菜中使用極為廣，特別是不辣蔥油拌菜，蔥油是作為調味的主心骨，所以蔥油制作的好壞就是涼拌菜成品口味的關鍵，好的蔥油不但可以用作鹵菜涼拌菜，就連家庭炒菜也是可以靈活運用的，比如蔥油土豆絲就別有一番風味：

1、取洋蔥250克切塊、干蔥頭、京蔥、蒜子各200克分別拍松；香蔥350克挽成結；香料（八角、小茴香各25克，白豆蔻15克，花椒、桂皮各10克）用清水浸泡30分鐘。

2、取一不銹鋼桶，放入色拉油、菜子油各2.5千克，燒至四成熱時，放入步驟1處理過的原料，中火浸炸至原料色澤金黃，過濾取油即可

部分菜例如下：饞嘴蛙

原料：牛蛙600克，青筍100克，雞腿菇100克。  

調料：老油100克，饞嘴醬30-50克，蔥蒜末各10克，鮮湯500克，鮮花椒5克，辣椒段5克。  

腌料：嫩肉粉3克，鹽2克，蛋清1個，淀粉30克。  

制作：

1、牛蛙宰殺去皮，切成小塊，然后加入腌料腌制上漿。青筍、雞腿菇焯水清炒后墊底。

2、鍋下色拉油，四成熱時下牛蛙滑油備用。

3、鍋下老油50克，六成熱時下蔥、蒜末、饞嘴醬略炒，加入鮮湯，下入牛蛙中火燒開，補適量鹽、味精，勾二流芡，入盆。

4、另起鍋下老油50克，下入鮮花椒、辣椒段跑油后潑在牛蛙盆內即可。   麻辣醬的烹飪技巧等信息。

濃香麻辣醬配方：適用于川味海鮮炒菜、燒燴類菜肴的烹制，也可做味碟。配方（以500克凈料計）：郫縣豆瓣醬300克，阿香婆辣醬20克，開洋末10克，沙姜粉3克，辣椒粉75克，花椒粉35克，沙茶醬25克，花生醬25克，蠔油50克，牛里脊肉150克，鹽5克，雞粉5克，味精25克，生抽120克，美極鮮醬油35克，玫瑰露酒75克，上湯200克，辣椒油50克，色拉油150克。制法：把牛里脊肉剁成細茸，郫縣豆瓣醬剁蓉；鍋置火上加油燒熱，入牛肉茸煸炒至酥香，加入開洋末、沙姜粉、辣椒粉、花椒粉，用小火炒出香味，加入豆瓣醬、阿香婆辣醬、沙茶醬、蠔油翻炒，烹入生抽、美極鮮醬油、玫瑰露酒攪拌均勻，將花生醬用適量上湯；解開，入鍋中燒開，調入鹽、雞粉、味精，把剩余上湯入鍋，燒開后轉中火熬至湯汁濃稠味香，淋入辣椒油即可。麻辣醬為黑褐色、細潤有光澤,系完整的發酵,有純醬香、味道鮮美、回甜。品牌麻辣醬價格

五款用途各一的麻辣醬。品牌麻辣醬價格

醬香田螺的做法，麻辣醬香田螺怎么做好吃：主料田螺1000克輔料油適量鹽適量雞精適量蔥適量姜適量蒜適量干辣椒適量花椒適量黃豆醬適量，步驟：麻辣醬香田螺的做法步驟11.干辣椒和花椒，蔥姜蒜，黃豆醬備用，麻辣醬香田螺的做法步驟22.田螺用清水養幾天，待其吐凈雜質之后再炒制，麻辣醬香田螺的做法步驟33.鍋內放油，放入干辣椒和花椒小火炒香，麻辣醬香田螺的做法步驟44.放入蔥姜蒜炒香，麻辣醬香田螺的做法步驟5.放入2勺豆瓣醬翻炒均勻，麻辣醬香田螺的做法步驟66.放入田螺翻炒均勻，麻辣醬香田螺的做法步驟77.加入剛好沒過田螺的水，調入鹽和雞精，大火煮開轉中火煮15分鐘。品牌麻辣醬價格

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