蔬菜冷庫可以保鮮多久？首先蔬菜的保鮮是不同的，不同蔬菜在冷藏溫度下保鮮的時間不同，比如大蒜可以保鮮很長時間，但是像黃瓜、青椒、番茄等蔬菜在氣調保鮮下較多也就三四十天。 蔬菜冷庫保鮮的四步： 1.蔬菜在入庫前要進行預冷處理：挑選工作要仔細的逐個進行，其目的是把帶有機械傷，廈門凍品冷庫設計方案、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營養物質是微生物生活的良好培養基。 2，廈門凍品冷庫設計方案.蔬菜入庫后要采取逐步降溫的方法：果蔬在采收后較好在原料產地及時進行冷卻把果蔬內部的熱量散出。 3.濕度調節：果蔬中含有大量的水分，廈門凍品冷庫設計方案，這是維持果實生命活動和新鮮品質的必要條件。采摘后的果蔬不能再從母體上獲得水分的供給，在長期儲藏過程中逐漸蒸發水分。 4.不同種類的果蔬應控制在各自的較適溫度下進行儲藏：因為不同種類的果蔬它能忍受低溫的能力是各不相同的不適宜的低溫和冷凍，會影響果實正常的生理功能引起風味品質的變化或生理病害的產生，這對儲藏是不利的。因此高溫冷藏儲藏水果蔬菜應根據不同種類控制不同的儲藏溫度。

我們通過以下幾個方面進行比對來確定是否改造或新建低溫倉凍庫。一、綜合考慮建設時間、成本、現有資源情況，盡可能的縮短建設時間、減少成本投入，大限度的利用現有資源。二、充分考察冷庫選址，了解地形特點、特點氣候特點等，從實際出發，制定合理的方案。三、對多種建設或者改造冷庫的方案進行深入的分析對比，并對后期運營、管理等方面進行深入的研究，找出差別，尋找更有利的且節約成本的方案。四、對出具方案的施工成本、設備成本、運營成本、收益、壽命等進行綜合考量，在考慮現有性能、能耗、使用壽命、運營成本等方面的同時，也要重視冷庫建成后短期和長期運營之后的差別，選擇更有利于企業發展需要的方案。是否新建或者對原有冷庫進行改造，這是個系統的工作，需要根據實際的情況來進行決定。由于客戶的需求不同、低溫倉凍庫規模不同，在設備選擇和選擇方式上也有很大的不同，在造價上也存在很大的差別。

食品產業鏈中的保鮮倉儲環節一直是業內難題。目前國際上普遍的食品保質保鮮技術主要有5種：干制保鮮、腌制保鮮、罐裝保鮮、真空包裝保鮮和冷凍冷藏保鮮，這些技術解決了食品保存的“長久”問題，卻很難兼顧“鮮美”，甚至有些食品還因保鮮問題無法達到相關的標準。低溫微凍保鮮庫技術采用高新科技，應用低溫、**溫技術和***制取的“微凍液”，對水產、肉類和果蔬快速直接凍結，被凍食品內細胞膜未被凍裂，處在生物體微凍狀態，從而保存物體。經微凍保鮮的果蔬、水產、肉類食品，經過長期的儲藏、運輸后，還可保持鮮活質量。

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