乳酸菌的培養(yǎng)→乳酸菌菌體的收集濃縮→乳酸菌→干劑制備(噴霧干燥和真空冷凍千燥) 試驗(yàn)方法 將各供試菌由固體斜面接至脫脂乳培養(yǎng)基中，于37℃條件下培養(yǎng)，活化2~3次，直至恢復(fù)活力。分別把供試菌種以3%接種量接種子脫脂乳中，生物菌肥發(fā)酵菌哪種好，培養(yǎng)直至凝固。 產(chǎn)酸性能實(shí)驗(yàn) 將各供試菌分別接種3%于脫脂乳中，生物菌肥發(fā)酵菌哪種好，生物菌肥發(fā)酵菌哪種好，接種后于37℃條件下培養(yǎng)，每2h觀察測(cè)量一次pH值，并記錄。 黏度測(cè)定 采用NDJ-1型旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)在室溫下測(cè)定。讀數(shù)時(shí)選取在顯示屏上停留時(shí)間較長(zhǎng)、偏大的數(shù)值記錄。同一樣品，至少連測(cè)3次，取其平均值。

隨著養(yǎng)殖水平的提高和養(yǎng)殖密度的加大，養(yǎng)殖后期的殘餌、糞便等含氮有機(jī)物不斷的增加，當(dāng)池塘中的活菌降解能力超過(guò)飽和程度，會(huì)使池塘水體中的環(huán)境不斷惡化，氨氮、亞硝等有du、有害物質(zhì)大量積累。亞硝酸鹽對(duì)魚(yú)蝦蟹的毒性較強(qiáng)，當(dāng)水體中亞硝酸鹽含量長(zhǎng)期超過(guò)0.15mg/L以上，或短期在0.30mg/L以上就會(huì)造成嚴(yán)重危害，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致大面積死亡，從而對(duì)養(yǎng)殖造成很大的危害。 引起亞硝酸鹽超標(biāo)的原因主要有以下幾點(diǎn)?: ? ? ? ?1、養(yǎng)殖后期投料多，水中糞便，殘餌過(guò)多積累。 ? ? ? ?2、大量用含氮高的有機(jī)肥料，施肥不當(dāng)。 ? ? ? ?3、養(yǎng)殖中后期藻類大量死亡，藻類吸收亞硝酸鹽作為營(yíng)養(yǎng)，死亡后產(chǎn)生含氮的有機(jī)物。 ? ? ? ?4、水溫及天氣的影響。 ? ? ? ?5、池塘增氧能力不足，缺少氧氣等。

發(fā)酵劑（starter culture）是指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、納豆和其他發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)的細(xì)菌以及其他微生物的培養(yǎng)物。許多微生物都可以作為發(fā)酵劑使用，包括乳桿菌屬、微球菌屬、葡萄球菌屬、片球菌屬、鏈球菌屬、乳球菌屬和芽孢桿菌屬的部分細(xì)菌，以及酵母菌、霉菌和放線菌的部分菌類都可作為發(fā)酵劑使用。 酸乳發(fā)酵劑一般由嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌組成，其主要作用為：分解乳糖產(chǎn)生乳酸；產(chǎn)生揮發(fā)性的物質(zhì)（如丁二酮、乙醛等），使酸乳具有典型的風(fēng)味；具有一定的降解脂肪、蛋白質(zhì)的作用，使酸乳更利于消化吸收；酸化過(guò)程抵抗致病菌的生長(zhǎng)。

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