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北京烤鴨色澤紅潤，皮脆肉嫩，腴美醇香，烤制出爐后，片鴨師會首先以利刀將其削為薄片，顧客即可用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之。北京烤鴨以北京填鴨為主料，經烤制而成。其特點是。吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱切成片，蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也較好。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯，別有風味。

說到北京烤鴨，肯定都是家喻戶曉，而且在世界上都享有盛譽。而且北京烤鴨起源很早，大概在我們中國南北朝時期，就有烤鴨的出現，不過那時候小老百姓可吃不起，只有宮廷貴族才能吃到。**的北京烤鴨一定要選用品種名貴的北京鴨，都說這種北京鴨是當今世界上比較好質的一種肉食鴨。所以北京烤鴨一般價格都會比較昂貴，但是一分錢一分貨呀！我們的老北京烤鴨肉質肥厚，色澤紅亮，皮酥里脆，**主要的是雖然烤鴨的皮下面看著很肥，但是由于制作方法精良，所以吃起來肥而不膩，滿口留香啊！

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