能夠熟練制作各類中式面點。主干課程：講授面點原料知識、及各種點心的創新等專業知識；系統傳授炸、煮、煎、烤等各類面點技法，傳授小籠包、蘭州拉面、刀削面、過橋米線、雨花湯圓，大理現代面點師培訓學校口碑哪家好、龍須面、湯鹵、廣式蝦餃、咸水餃、橙汁蘿卜仔，大理現代面點師培訓學校口碑哪家好、南瓜餅、面塑圍等制作技法。《中式面點師》是運用中國傳統的或現代的成型技術和成熟方法，對面點的主料和輔料進行加工，制成具有中國風味的面食或小吃的人員。擴展資料：職業等級：本職業共設五個等級，大理現代面點師培訓學校口碑哪家好，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。初級（具備下列條件之一者）（一）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。（二）在本職業連續見習工作2年以上。（三）本職業學徒期滿。中級（具備下列條件之一者）（一）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。（二）取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的。面點師的的就業方向？大理現代面點師培訓學校口碑哪家好

    系統傳授炸、煮、煎、烤等各類面點技法，傳授小籠包、蘭州拉面、刀削面、過橋米線、雨花湯圓、龍須面、湯鹵、廣式蝦餃、咸水餃、橙汁蘿卜仔、南瓜餅、面塑圍等制作技法。面點師西點師培訓編輯烘焙過程制品在烘焙過程中一般會經歷急脹挺發、成熟定形、表皮上色和內部烘透幾個階段。急脹挺發：制品內部的氣體受熱膨脹，制品體積隨之迅速增大。成熟定形：由于蛋白質凝固和淀粉糊化，制品結構定形并基本成熟。表皮上色:由于表面溫度較高而形成表皮，同時由于糖的焦糖化和美拉德反應，表皮色澤逐漸加深，但制品內部可能還較濕，口感發粘。內部烘透：隨著熱滲透和水分進一步蒸發，制品內部組織烤至佳程度，既不黏濕，也不發干，且表皮色澤和硬度適當。在烘焙的前兩個階段不應打開爐門，以免影響制品的挺發、定形和體積的脹大。進入第三個階段后，要注意表皮和底部的色澤，必要時適當調節面火與底火，防止色澤過深，甚至焦糊。1.烘焙溫度一般來說，在保證產品質量的前提下，制品的烘焙應在盡可能高的溫度下與盡可能短的時間內完成。同一制品在不同溫度下烘焙的實驗結果表明，制品在較高的溫度下烘烤，可以得到較大的體積和較好的質地。以蛋糕為例，如烘焙溫度太低。玉溪特色面點師從業方向如何成為一名合格的面點師？

    職業技能鑒定9．西點用水按水溫的高低可分為（）、（）和（）三類。西式面點師初級理論知識試卷三、單項選擇題：（每小題1分，共10分）注意事項線1．卷筒蛋糕之所以不易卷緊主要原因是（）。1、考試時間：90分鐘。Ａ.面粉過多Ｂ.水太少Ｃ.攪打不足2、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。2．在點心的制作工藝中，強調投料的順序是為了（）。3、請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規定的位置填寫您的答案。此4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區填寫無關的內容。Ａ.操作方便Ｂ.工藝要求Ｃ.面團軟硬3．混酥面團之所以選用固態油脂，主要是為了（）。Ａ.提高產品質量Ｂ.減少水的用量，改善制品性能C.改善制品性能過4．制作面包的輔助原料是（）。Ａ.糖、油、蛋、奶等Ｂ.面粉、酵母、水、鹽Ｃ.面粉、酵母、水、糖5．制作饅頭的面粉應選用（）。超一、名詞解釋：（每小題3分，共6分）Ａ.低筋粉Ｂ.中筋粉Ｃ.高筋粉6．廣月糖漿熬制后，存放半月再用主要是為了（）。西式糕點――Ａ.冷卻好用Ｂ.促進蔗糖的轉化Ｃ.降低甜度７．蛋糕表面突出主要是由于（）。準Ａ.蛋的比例不足Ｂ.爐溫過低Ｃ.面粉筋力過強凈油脂蛋糕――８．廣月入爐初期（）。

    各種容器、烤盤、刀具、模具、搟面杖、面粉篩、擠袋、臺秤、刷子、蛋糕轉盤及其他必備工具等）和相應的燃料、水、電資源。基本要求：1、職業道德1）職業道德基本知識2）職業守則①忠于職守，愛崗敬業。②講究質量，注重信譽。③尊師愛徒，團結協作。④積極進取，開拓創新。⑤遵紀守法，講究公德。2、基礎知識1）飲食衛生知識①食品污染。②食物中毒。③各類烹飪原料的衛生。④烹飪工藝衛生。⑤飲食衛生要求。⑥食品衛生法規及衛生管理制度。2）飲食營養知識①人體必需的營養素和能量。②各類烹飪原料的營養。③營養平衡和科學膳食。④中國寶塔形食物結構。3）飲食成本核算知識①飲食業的成本概念。②出材率的基本知識。③凈料成本的計算。④成品成本的計算。4）安全生產知識①廚房安全操作知識。②安全用電知識。③防火防爆安全知識。④手動工具與機械設備的安全使用知識。西式面點師需掌握內容編輯西式面點師需要掌握西式面點的原料知識、西式面點常用設備及工具的使用與保養、西式面點制作的基本手法、西式點心的制作工藝、面包制作工藝、常用裝飾品等，以及菜單的籌劃、西點廚房設備布局與工藝流程等相關知識、以及飲食營養衛生的基本知識。云南面點師培訓機構有哪些？

    [填空題]“肉桂”的英文單詞是“（）”[填空題]“朗姆酒”的英文單詞是“（）”[填空題]“白蘭地”的英文單詞是“（）”[填空題]“杏仁”的英文單詞是“（）”[填空題]“蛋黃”的英文單詞是“（）”[填空題]“面粉”的英文單詞是“（）”[填空題]“巧克力”的英文單詞是“（）”[填空題]“植物油”的英文單詞是“（）”[填空題]“酸奶”的英文單詞是“（）”[填空題]“起酥油”的英文單詞是“（）”[填空題]“乳酪”的英文單詞是“（）”[填空題]“黃油”的英文單詞是“（）”[單項選擇題]良好的面包發酵面團拉起時面團能自然拉長，松手后面團（）。[單項選擇題]奶粉在面包中的加入量一般為面粉總量的（）。[單項選擇題]成熟的軟質面包成品色澤應金黃、（）。[單項選擇題]面包烘烤爐溫度過高，成品表面易焦化，容易產生（）現象。[單項選擇題]食鹽有酵母發酵的作用，所以可以用來調整發酵的（）。[單項選擇題]制作面包應使用（）的水。[單項選擇題]面包面團在（）過程中經歷四個階段[單項選擇題]面包面團的攪拌的（），面包中的水和面粉完全結合，面筋開始產生。[單項選擇題]現在普遍使用的醒發箱一般具有濕度調節器和（）調節器等電器按鈕。從事面點師的職業規劃？大理現代面點師培訓學校口碑哪家好

面點培訓學校 教學質量好的有哪些？大理現代面點師培訓學校口碑哪家好

    A、燙制B、攪打C、調和D、煮熱點擊查看答案本題答案：A本題解析：暫無解析14、單項選擇題如果使用鐵鍋熬制果醬會使果醬（）。A、帶有深褐色的變色斑點B、整體呈深褐色C、黏稠度降低D、帶有綠色的斑點點擊查看答案本題答案：A本題解析：暫無解析15、判斷題我們常見的核桃餅干、杏仁餅干、什錦果料餅干等制品的制作都是采用面坯調制好后，放入冰箱冷凍24小時后，再加工成所需的形狀及大小的方法。點擊查看答案本題答案：對本題解析：暫無解析16、單項選擇題用過氧乙酸消毒法消毒，其濃度應為（）。A、2%～10%B、2‰～10‰C、～1%D、‰～1‰點擊查看答案本題答案：B本題解析：暫無解析17、單項選擇題茶葉中具有細菌生長繁殖、保持肌膚健美、*****和血脂功能的成分是（）。A、茶葉堿B、可可堿C、茶多酚D、咖啡堿點擊查看答案本題答案：C本題解析：暫無解析18、判斷題某廚房的原材料月初結存2000元，本月領用5000元，月末盤存4000元，那么，本月實際耗用耗用原材料成本為4000元。點擊查看答案本題答案：對本題解析：暫無解析19、單項選擇題餅干的成型有多種，其中切割法也可稱做（）。大理現代面點師培訓學校口碑哪家好

楚雄州實用技術職業培訓學校創立于2014-12-20，是一家貿易型公司。楚雄實用培訓學校致力于為客戶提供質量的美容師，茶藝師，家政服務員，餐廳服務員，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎。公司注重以質量為中心，以服務為理念，秉持誠信為本的理念，打造商務服務質量品牌。楚雄實用培訓學校秉承“客戶為尊、服務為榮、創意為先、技術為實”的經營理念，***打造公司的核心競爭力。

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