食品防腐劑有毒？方便面32小時不消化？別再被騙了！

過了保質期的食物不能吃？

過了保質期的食品不能繼續銷售，但是并不意味著過了保質期的食品就等于有害食品。有些食品發生的主要變化是感官上的變差，仍可以繼續食用，比如一些果汁、飲料以及脂肪含量不高的干糧谷物制品。有些食品的品質影響不大，只是過了品質期限。另外需要說明的是，食品保質期是企業對于消費者的質量承諾，但包裝打開之后保質期就作廢了。

不過，有些食品過了保質期后可能會導致安全隱患，例如冷藏、罐裝、油炸的食品可能會出現微生物、過氧化值超標等。因此，我們應該養成購買食品看保質期的習慣，同時按標簽建議的貯存條件存放食物。

說到防腐劑，很多人就會想到電影里的木乃伊、泡尸體的福爾馬林等等，用處理尸體的防腐劑處理食物也太過聳人聽聞。其實食品防腐劑跟這些完全沒有關系。

絕大多數企業在食品添加劑的使用上都比較規范，只要按照國家標準規定的范圍和用量，防腐劑并不會對健康造成危害。而“不添加防腐劑”往往只是宣傳噱頭，這樣的產品一般本就無需添加防腐劑，例如已經經過巴氏熱加工熱處理的酸奶。

防腐劑選用原則

一般情況下，一種理想的防腐劑應具備以下特點：

①符合衛生標準，與食品不發生化學反應；

②效果好，使用量少，殺菌效率高，對多種微生物起作用；

③對人類及動物、植物等安全性高，無傷害或低傷害；

④使用時效長，較長時間內防腐性能穩定；

⑤穩定性高，抗外界影響能力強；

⑥方便添加，使用簡單，價格便宜；

⑦動物性好，無特殊顏色或氣味，對人體無不良反應，環保易循環降解；

防腐劑是指一類加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑，其本質是具有微生物或殺死微生物的一類化合物。

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