可可粉按可可脂含量分為高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。國標和行業標準又不一樣，一般我們都說行業標準。在國標中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0%，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%)，低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%)。行業中所說的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24，山西歐洲EU認證可可粉.0%，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0%，低脂可可粉的可可脂含量8%.

可可粉按堿化工藝分為天然可可粉和堿化可可粉。其中堿化可可粉又分為輕堿化可可粉和重堿化可可粉。

可可粉按顏色分為黑色可可粉、棕色可可粉，山西歐洲EU認證可可粉、紅色可可粉。

可可粉按產地分為西非可可粉、印尼可可粉等，山西歐洲EU認證可可粉。 堿化可可粉是在可可豆加工過程中加入了食用堿，達到調節ph值的目的。山西歐洲EU認證可可粉

可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）里取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用于***巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

一、可可粉水分含量和活度

根據GB/T20706-2000標準，天然、堿化可可粉水分≤5%，水分活度控制在0.6以內，具體數值可根據各個生產企業配方來制定。 山西歐洲EU認證可可粉對可可粉的含脂量進行辨別。

你知道荷蘭是世界上比較大的可可粉出口國嗎？

荷蘭位于歐洲北部，氣候涼爽，并不出產可口果，也就是說，荷蘭又是世界上比較大的可可進口國。

讓人感到不可思議的是，為何巧克力制造廠家不從可可原產地的非洲國家直接進口呢？那樣不是能夠節省中間費用嗎？同樣，非洲的可可原產國為何不直接將可可產品賣給比利時和法國的巧克力制造大廠家，非要經過荷蘭轉手交易呢？

答案很簡單：可可原產國只有與荷蘭進行可可交易，實現的銷售量才更大，價格更高；而巧克力廠家只有通過荷蘭才能購買到價格更低，品質更可靠的可可粉。

巧克力與可可粉都是由可可豆所制成的，可可豆經過發酵、干燥、烘焙碾壓去皮、研磨、攪拌成為巧克力漿、漿中去除部分的可可奶油，經干燥制成粉末狀的產品即是可可粉，而經調溫的巧克力漿則為巧克力。

可可粉和巧克力粉的區別

可可粉和巧克力的差異在于他們在加工過程中可可脂(cocoa butter)的含量不同。可可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有**的可可脂,所以巧克力做出的味道更濃更純更香。可可脂是評判巧克力好壞的關鍵之一,天然可可脂會讓巧克力有種入口即化的感覺,但是代可可脂也就是人造可可脂會讓巧克力食同嚼蠟。

可可粉是我們在生活中常見的一種食物添加劑了，這是我們在烹飪的時候會經常使用到的了，可以幫助我們烹飪出各種各樣的美味食物了，可可粉就是很好的一個選擇了。 可可粉按顏色分為黑色可可粉、棕色可可粉、紅色可可粉。

可可粉也是固體飲料和液體飲料的一種重要原料。熱可可就是純可可粉, 一次可沖飲約10克左右。沖飲時不加任何配料。熱可可不但能夠暖身, 而且對健腦同樣有效。因此熱可可的抗氧化物質含量幾乎是等量紅酒的2倍, 綠茶的3倍多, 紅茶的4倍多。

速溶巧克力粉主要配料是可可粉和精白糖。速溶巧克力粉具有*****、促進腸胃功能, 利于消化吸收和***的作用。相比巧克力, 速溶巧克力粉還具有沖飲方便的特點 (表3是一種速溶巧克力粉配方) 。

用于配制液體飲料

液體飲料中常見的是含乳飲料和可可風味飲料, 兩者可可粉的加量相差較大。

上海臨辰供應進口天然有機可可粉。河北ORGANIC可可粉

天然可可粉中生物堿具有健胃、刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少***不能解決的營養性腹瀉。山西歐洲EU認證可可粉

經過發酵的可可豆還要經過干燥，一般將可可豆露天堆放或裝入淺盤內，利用日光直

接干燥;或者裝盤送入烘房干燥。可可豆的干燥是個物理過程，但是也伴隨著部分化學變

化，干燥第- .步使水分降低***霉菌生長。第二步是丹寧氧化期，如果干燥太快，丹寧等

物質不能完全氧化，將會影響可可豆的香味質量，所以通常的日光干燥可可豆香味較好。

可可豆干燥的第三部是快速除去更多的水分達到貯存要求。經過干燥后，可可豆水分大量

減少，蛋白質、脂肪以及碳水化合物的含量都增加了，丹寧質和可可堿有部分損失，咖啡

堿和色索有很明顯的降低。 山西歐洲EU認證可可粉

上海臨辰醫藥科技有限公司是一家Plasdone?聚維酮(PVP)，Polyplasdone?交聯聚維酮(PVPP)，Plasdone?共聚維酮（PVP/VA)，Benecel?羥丙甲纖維素(HPMC)，Klucel?羥丙纖維素(HPC) 硬脂富馬酸鈉，羧甲基淀粉鈉，交聯羧甲基纖維素鈉，微晶纖維素，磷酸氫鈣（無水/二水）USP-NF,Ph.Eur,JP" D-(+)-半乳糖（植物）蔗糖，異麥芽糖，異麥芽酮糖醇，三氯蔗糖，環氨酸鈉（甜蜜素)，赤蘚糖醇 丁香酚，丁香油，蓖麻油，芝麻油，橄欖油，中鏈甘油三酸酯，乙酰單酸甘油乙酯，蔗糖脂肪酸酯 聚乙二醇3350/1000/4000/6000/8000，白陶土，液體石蠟，輕質液體石蠟，（干燥）氫氧化鋁凝膠，薄荷腦，合成鋁碳酸鎂，合成硅酸鋁，氧化鎂，氫氧化鎂，甘羥鋁，甘氨酸鋁，磷酸鈣（二水/無水），三硅酸鎂，滑石粉，BHA,BHT,多庫酯鈉， 組氨酸，鹽酸組氨酸，精氨酸，鹽酸精氨酸，絲氨酸，半胱氨酸，丙氨酸， Pfanstiehl海藻糖（二水），蔗糖（甘蔗/甜菜），甘露醇，精氨酸，琥珀酸二鈉（無水），氨丁三醇 (含低內*素），活性炭（供注射） 色素系列黃/紅氧化鐵，檸檬黃色淀，的公司，致力于發展為創新務實、誠實可信的企業。公司自創立以來，投身于泛解酸內酯，有機可可粉有機果粉，阿拉伯膠 瓜爾膠 ，BIS TRIS ，是醫藥、保養的主力軍。上海臨辰醫藥不斷開拓創新，追求出色，以技術為先導，以產品為平臺，以應用為重點，以服務為保證，不斷為客戶創造更高價值，提供更優服務。上海臨辰醫藥創始人黃賽金，始終關注客戶，創新科技，竭誠為客戶提供良好的服務。

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