可可粉也是固體飲料和液體飲料的一種重要原料。熱可可就是純可可粉, 一次可沖飲約10克左右。沖飲時不加任何配料，河北O(jiān)RGANIC可可粉。熱可可不但能夠暖身, 而且對健腦同樣有效。因此熱可可的抗氧化物質含量幾乎是等量紅酒的2倍，河北O(jiān)RGANIC可可粉, 綠茶的3倍多, 紅茶的4倍多。

速溶巧克力粉主要配料是可可粉和精白糖。速溶巧克力粉具有*****、促進腸胃功能, 利于消化吸收和***的作用。相比巧克力, 速溶巧克力粉還具有沖飲方便的特點 (表3是一種速溶巧克力粉配方) ，河北O(jiān)RGANIC可可粉。

用于配制液體飲料

液體飲料中常見的是含乳飲料和可可風味飲料, 兩者可可粉的加量相差較大。

可可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有100的可可脂,所以巧克力做出的味道更濃更純更香。河北O(jiān)RGANIC可可粉

可可粉的應用：

可可的應用范圍非常***,例如,在乳制品中,可用以制造巧克力奶、巧克力布丁、巧克力木斯和巧克力味的冰棋淋等;在脂肪類產(chǎn)品中,主要用以制造巧克力和混合涂料;

在水-糖及水-脂肪--糖復合制品中,可以制成巧克力糖漿、巧克力糊、巧克力糖漿的表面裝飾物和撒巧克力糖粉等;此外,亦可應用于焙烤產(chǎn)品、糖果及干混合或速溶產(chǎn)品中。

在食品中應用時,除了采用不同的可可粉之外,更可將可可粉與其他物科預混合使用。

1,與奶粉混合-主要在牛奶巧克力復合物制造中應用。

2.與奶粉及糖混合--這種混合物同樣可以應用于牛奶巧克力復合物的制造中,亦可直接作為速溶粉末在市場上銷售,消費者可將之沖溶于奶中,制成巧克力奶飲料飲用。

3與速溶糖混合消費者同樣可將這種混合粉末混入奶中,制成可口的巧克力奶飲品。

4,與強化卵磷脂混合-與強化卵磷脂混合,可改進粉末的潤濕性,從而加快溶解速度,并防止結塊。這種特性在速溶產(chǎn)品的應用中,尤為重要。 河北100 ORGANIC NOP可可粉天然可可粉是從天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁。

可可粉的風味

可可風味共包含了400多種風味物質，然而沒有一種可以稱為可可的風味特征化合物，

就如香草里的香草醛、檸檬中的檸檬醛和薄荷中的薄荷醉一樣。 雖然異戊醛、異丁醛和苯

甲醛都是形成可可風味的重要化合物，但是它們?nèi)圆荒?*可可的風味特征。可可中大部

份風味物質都是在將可可豆加工后才產(chǎn)生的，而其中大多數(shù)都是美拉德反應的產(chǎn)物。

美拉德反應是一種復雜的糖一氨基褐變反應， 其產(chǎn)物母體為糖、醛或氨基酸等化臺.

物。因此，生產(chǎn)可可風味的第-步就是將可可豆發(fā)酵。誘發(fā)蛋白質水解、碳水比合物水解、

需氧及厭氧發(fā)酵和氧化等反應，從而生成可進行美拉德反應的產(chǎn)物母體。在發(fā)酵過程中，

可可豆的水份含量會達到30至60"o.但隨后又必須進行干燥，將水份減至約6"。左右:目的

是減少揮發(fā)性風味物質的損失和提高以后在炒豆過程中吡嗪(Pyrazine)的產(chǎn)量。

可可粉知識介紹：天然可可粉中生物堿具有健胃、刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少營養(yǎng)性腹瀉。

可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成份。

可可粉制作過程中必須要經(jīng)過炒制、脫脂等步驟，天然可可粉中含有微量的可可脂，可可脂有很好的***效果，不容易融水。

天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的過程中不添加任何添加劑生產(chǎn)出來的淺棕色的可可粉；而堿化可可粉是在可可豆加工過程中加入了食用堿，從而達到調(diào)節(jié)ph值的目的，同時可可粉的顏色也加深了，香氣也比天然可可粉濃的多。 可可黑粉其氣味和堿化可可粉差不多。

3.特立尼泰里安可可(Trinitario

cocoa):也是一種香型可可。

特立尼泰里安可可的種植較少，克里安洛可可過去種植較多，現(xiàn)在產(chǎn)量有所降低。由

于這二類可可豆都是香味型的，是質量的巧克力和可可的生產(chǎn)原料，因此價格也相當昂貴。

今世界應用**多的是第二類福拉斯蒂羅可可，產(chǎn)量高，售價低，是比較通用型的可可。

可可的種類

常綠小喬木，高4~10米，葉長橢圓形，長20~30厘米，嫩葉下垂，帶紅色。花著生

在樹干.上或粗枝上，故稱莖花植物，終年開花結實，而5~11月為盛花期，花的直徑約18

亳米，有粉紅色的萼片和淡黃色的花瓣各5片，雄蕊5枚并與退化雄蕊互生。果為核果，

長橢圓形，有縱溝紋，成熟時橙黃色或淺紅色，每果有種子20~50個，種子扁圓柱形川。 可可粉按生產(chǎn)工藝分為天然可可粉和堿化可可粉。其中堿化可可粉又分為輕堿化可可粉和重堿化可可粉。河北100 ORGANIC NOP可可粉

如果堿化可可粉的香氣太濃或是有焦味則為品質較差的粉。河北O(jiān)RGANIC可可粉

美國銷售產(chǎn)業(yè)與中國有所不同，和美國相比，中國的產(chǎn)業(yè)仍處于初創(chuàng)期。在經(jīng)濟新常態(tài)下，中國大銷售產(chǎn)業(yè)憑借獨特資源和市場優(yōu)勢，一舉成為資本角逐的重點領域之一。有關機構預測，中國銷售產(chǎn)業(yè)規(guī)模未來5年年均復合增長率約為27.26%。貿(mào)易型項目新市場加入通常耗資巨大，單一的資本進入往往會形成極大的資本壓力，因此一些重大的貿(mào)易型項目往往都會通過數(shù)家有實力的資本進行組合資本。監(jiān)管體系缺失，山東的疫苗事件中，體現(xiàn)出銷往24個省市的疫苗各方面監(jiān)管力度小。制藥企業(yè)和各大醫(yī)藥機構由不同部門管理，這種分段監(jiān)管方式存在很大的醫(yī)藥、保養(yǎng)漏洞。除此之外，我國支付端仍是以醫(yī)保支付為主，泛解酸內(nèi)酯，有機可可粉有機果粉，阿拉伯膠 瓜爾膠 ，BIS TRIS 鏈的延伸以及消費醫(yī)藥市場價值的獲取也需要進一步探索解決的途徑。從泛解酸內(nèi)酯，有機可可粉有機果粉，阿拉伯膠 瓜爾膠 ，BIS TRIS 的健康發(fā)展來看依舊有待完善。河北O(jiān)RGANIC可可粉

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