雞樅菌是食用菌中的珍品之一。肉厚肥碩，質(zhì)細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必需的氨基酸，云南黑皮雞樅菌報價、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅菌每100克含蛋白質(zhì)28.8克，糖類42，云南黑皮雞樅菌報價.7克，灰分5.6克，維生素B21.20毫克，酸64.2毫克，鈣23毫克，磷750毫克。每100克鮮雞樅含維生素C 5.41毫克。雞樅菌生長有特性，它如一年在這地方長，不擾動它，第二年它還會在原地方長，云南黑皮雞樅菌報價，這叫“雞?窩”，什么時出窩，也如約定了般不爽。這雞縱出頭的“窩”下，必有一種類似白蟻巢結(jié)構(gòu)的土塊。若動蟲遷，第二年此處就不會有雞樅了。蟻巢是白蟻與雞樅菌共生理想的生態(tài)環(huán)境。云南黑皮雞樅菌報價

雞樅菌雞樅是野生食用菌王，其肉質(zhì)肥厚，質(zhì)細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營養(yǎng)豐富。用小刷子刷去雞樅身上的泥沙，洗凈后用手撕成細絲放在碗底，火腿切片蓋在雞樅上，不用放鹽因為火腿的咸度已經(jīng)足夠；鍋上火放蒸籠，水開后大火燉半小時左右即可取出食用。燉好的雞樅雖然賣相不雜地，但雞樅吸收了火腿的純香和油脂，加之雞樅本身的雞肉鮮香，嫩甜的雞樅配上香美的火腿，那是肯定的美味。云南黑皮雞樅菌報價雞樅菌不能和什么一起吃？在相克食物上，雞樅菌并無相克食物；

雞樅菌種的蛋白質(zhì)和氨基酸

蛋白質(zhì)和氨基酸是人體需要的重要營養(yǎng)素。而雞樅菌子實體中含有較為豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸種類也較為多方面，野生雞樅菌子實體中蛋白質(zhì)含量為36.94%，含有人體所需的8種必需氨基酸。研究表明，液體發(fā)酵雞樅菌菌絲體所含的蛋白質(zhì)總量為49.18%，較子實體中蛋白質(zhì)含量明顯提高。二者必需氨基酸含量占總氨基酸的比例分別為36.0%和37.4%，菌絲體中含量較子實體略高。由此可以看出，雞樅菌蛋白的營養(yǎng)價值較高，可以利用雞樅菌菌絲體大規(guī)模發(fā)酵生產(chǎn)蛋白質(zhì)用于食品工業(yè)，也可通過酶解等生物技術(shù)開發(fā)功能性多肽食品。

雞樅菌為什么離不開白螞蟻？

雞樅多長于微帶酸性的土壤中；山野中的白螞蟻窩上，是雞樅生長的比較好環(huán)境。不過，也有一些人說，雞樅是白螞蟻的蟻皇分泌的一種液體生成，所以一般在有黃土的地方。雞樅菌的生長發(fā)育與土白蟻的活動有密切關(guān)系。白蟻一旦棄巢他去，此巢就不會再長雞樅菌。很多菌已可人工培植，如香菌、猴頭菇、竹蓀，雞樅依然獨特立行地遠遠繞開人類的科學(xué)和發(fā)明創(chuàng)造，在每個夏天的雨后，生長在云南的山群中。種雞樅的，是白螞蟻：螞蟻要吃菌絲體，雞樅要靠螞蟻的分泌物生長。有人嘗試把螞蟻的巢穴搬到自己的菜地里，然而菜地里也長不出雞樅。

雨季多生于山野的螞蟻窩上，剛出土?xí)r菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃，菌摺呈白色，老熟時微黃，有獨朵生。采雞樅時必須留根，保持不把雞樅根下的白螞蟻挖出地面，讓它們在強光下曝光而死，保護這些雞樅下的生命、達到生態(tài)平衡，才能年年在此采集到雞樅，這樣的做法和采集方法一直延續(xù)到現(xiàn)在，并且民間采集火把山雞樅卻有這一講究。

雞樅分青皮雞樅、黑皮雞樅和蒜頭雞樅，前兩者食味相當(dāng)好，后者質(zhì)量相當(dāng)好。

周圍環(huán)境只要稍有污染不潔，使用農(nóng)藥，雞樅菌便不會生長。只有土壤酸堿度為7，溫度25°到28°之間、濕度適中都達到絕美的平衡，且在避光條件下，才會產(chǎn)出難得一見的雞樅臻品——黑雞樅。

人工種植比野生黑雞樅菌更有價值。采摘黑雞樅芽頭，要趁其發(fā)芽后生長6小時左右，長度8-10厘米，菌帽未張開時采摘，稍晚一會兒，鮮美便縱然即逝。營養(yǎng)價值也即將折半。所以基地員工每6小時采摘一次，當(dāng)天采集4次。也因此，黑雞樅菌無比珍貴。【山貨街】

雞樅菌，它是一種野生的蘑菇，而且它的數(shù)量很少，能夠找到的幾率不大。云南黑雞樅菌哪家好

以顏色分為青雞樅、白雞樅、黃雞樅三類。云南黑皮雞樅菌報價

雞樅因其內(nèi)部纖維結(jié)構(gòu)、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅。雞樅與白蟻共生。黔西南州白蟻種群**多，與雞樅共生的有7種。黔西南位于貴州、云南、廣西三省交界，雨量充沛，自然生態(tài)條件優(yōu)越，污染極少，是我國雞樅等菌類的主產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)也比較好。在貴州遵義、六盤水等地區(qū)也生長，當(dāng)?shù)厝私o予的名字叫做“三八姑”、“三瓣菇”，據(jù)說它的來歷是只要你找到一把，附近就還有二把。聽老人說摘它的時候不要大聲說話，不然會嚇走，而且要在雨過天晴后才能生長出來。云南因其山川地貌特殊及所在經(jīng)、緯度地理關(guān)系，被譽為植物王國。菌類就是這植物王國中的特殊一簇，雞樅是菌簇中的上品。云南黑皮雞樅菌報價

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