天然可可粉是從天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調色或增香。

每百克可可粉所含營養成分：

硫胺素(毫克) 0.5核黃素(毫克) 0.16

蛋白質(克) 20.9 脂肪(克) 8.4

酸(毫克) 1.4碳水化合物(克) 40.2

維生素C(毫克) 0膳食纖維(克) 14，山西歐洲EU資質可可粉.3

膽固醇(毫克) 0維生素E(毫克) 6，山西歐洲EU資質可可粉，山西歐洲EU資質可可粉.33

維生素A(微克) 22 視黃醇當量(微克) 7.5

胡蘿卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623

鐵(毫克) 1 錳(毫克) .15

鈉(毫克) 23 硒(微克) 3.98

鋅(毫克) 1.12 鎂(毫克) 5

銅(毫克) 1.45 鈣(毫克) 74

鉀(毫克) 360 我司供應天然有機可可粉。山西歐洲EU資質可可粉

通過正交實驗得到酶解的比較好工藝是:在可可粉的天然pH下,加入0.5%(w/w)的淀粉酶,2%(w/w)的纖維素酶,0.2%(w/w)的木聚糖酶,在50℃作用4h。用纖維素酶、淀粉酶和木聚糖酶對其進行作用后,其成分、超微結構和帶電性質都發生了變化。酶解后可溶性成分增加,增加的部分主要來自于多糖水解生成的單糖、寡糖、糊精和溶解到水相中的多酚;但是相對分子質量在30000上下的物質的比例沒有發生很大變化;淀粉、蛋白質和細胞壁材的含量減少;顆粒變小,但是出現了部分聚集;酶解后由于果膠的暴露,使得可可粉的Zeta電位由-20.7mv上升到-28.08mv。經過酶解的可可粉雖然穩定性有所改善,但是沉淀仍然存在,需要添加穩定劑來進一步改善。微晶纖維素(MCC)能將固體顆粒固定到其形成的網絡狀結構中,從而能很好地穩定飲料體系中的可可粉。羧甲基纖維素(CMC)、黃原膠和海藻酸鈉三種膠與MCC都有協同作用。通過正交試驗確定穩定劑的配方是0.3%MCC+0.03%CMC+0.01%黃原膠。北京NOP可可粉在國標中，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%)。

可可豆為可可樹的種子，原生于中美洲（今墨西哥一帶），歐洲殖民者將其推廣到世界每一個角落。

歪果仁早就研究出其對健康大有益處

可可?可以給您帶來驚人的健康益處，包括有益于您的心臟和血管、大腦和神經系統，改善胰島素敏感性，甚至可能延緩您的衰老。可可的好處主要歸功于可可豆中的天然化合物，包括表兒茶素和白藜蘆醇。

可可富含一種名為表?茶素的抗氧化劑，可防?神經細胞遭到破壞。哈佛醫學院教授 Norman Hollenberg 花費多年對每周飲?超過 40 杯可可的巴拿?馬庫那族?進?了研究，他相信，表?茶素具有?關重要的作?，它甚?應該被視為?種維?素。

可可飲料是可可粉的一種重要的產品,具有相當長的歷史,是當今世界上三大嗜好飲料之一,主要可可飲料的種類有：

1.可可風味飲料:用浸提等方法提取可可風味物質,添加到飲料中制取的可可風味飲料。

2.可可乳飲料:部分可可粉與大部分的乳制得的可可奶。可可奶是乳飲料的一種,其概念是含奶30%以上,并加入適量司可粉和蔗糖等物質,經配料有效消毒制成,具有相應風味的液體奶產品。可可奶主要原料是由牛奶、可可粉和白糖三種成分組成。

3,可可粉固體飲料:主要是將可可粉和糖類等物質混合,通過一定的工藝得到潤濕性提高的可可粉,用熱水沖調即可以得到可飲用的可可飲料。

而含有大部分可可粉的具有一定貨架期的飲料卻很少。 可可粉是用來做巧克力或咖啡的。而巧克力是成品，里面加了很多其他的東西。

可可飲料中存在的主要問題

一:沉淀

原因: (1)可可粉的粒徑較大在重力的作用下會發生物理性的沉淀。

(2)經過賠烤后可可中的成分發生了復雜的化學變化,得到的可可粉的潤濕性差.在水相中不能穩定的存在。

(3)高溫滅菌過程中會出現熱沉淀,因為可可飲料是中性飲料,需要高溫熱處理,在熱處理過程中,可可飲料中的成分會發生反應,出現熱絮凝等現象,破壞丁原有飲料的穩定性。

二:油脂上浮

原因:可可粉中含有可可脂,在可可飲料的加工過程中,可可脂從可可粉中滲透出來,滅菌過程會加劇可可脂的溶出,冷卻后會凝集成白色的固體浮于渡面。即使在以上處理過程中可可脂沒有上浮,在可可飲料的儲存過程中,乳狀液的破壞也會導致可可脂的再次上浮。 巧克力漿中去除部分的可可奶油，經干燥制成粉末狀的產品即是可可粉。內蒙古歐盟認證可可粉

上海臨辰供應進口天然有機可可粉。山西歐洲EU資質可可粉

什么是美國有機認證

美國有機認證是美國****的有機認證。因為它的嚴苛程度已經到了只有官方認證**使用了有機成份才能夠在產品包裝上印有USDA標識。它與其他認證理念稍微不同的點在于，認證標準主要是考慮控制有機產品的生產、加工和運輸過程，而不是對產品本身進行上市前的品質分析和鑒定。也就是說，如果一種產品在生產、加工和運輸等各個環節都嚴格按照國家有機標準執行，則該產品可以獲得有機認證。我司供應的天然有機可可粉具有歐盟，美國有機認證證書。 山西歐洲EU資質可可粉

上海臨辰醫藥科技有限公司主要經營范圍是醫藥、保養，擁有一支專業技術團隊和良好的市場口碑。公司業務分為泛解酸內酯，有機可可粉有機果粉，阿拉伯膠 瓜爾膠 ，BIS TRIS 等，目前不斷進行創新和服務改進，為客戶提供良好的產品和服務。公司將不斷增強企業重點競爭力，努力學習行業知識，遵守行業規范，植根于醫藥、保養行業的發展。上海臨辰醫藥立足于全國市場，依托強大的研發實力，融合前沿的技術理念，飛快響應客戶的變化需求。

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