咖啡豆本身并沒有香味，之所以有香味其實(shí)是咖啡烘焙的功勞，廈門二手咖啡機(jī)出租，所謂咖啡烘焙是利用熱量激發(fā)咖啡的風(fēng)味和香氣的過程，在咖啡炒熟之后方可聞到濃郁的咖啡香味。咖啡豆只有在經(jīng)過烘焙才能變成供研磨和飲用的咖啡豆，廈門二手咖啡機(jī)出租，咖啡豆的烘焙一般一般分為淺度、中度、深度和特深度烘焙。所以咖啡的加工方式也會(huì)影響到咖啡的風(fēng)味、酸度和醇度，目前咖啡主要的加工方式有三種:水洗法、半水洗法和自然干燥法，因地域不同，環(huán)境氣候不同以及咖啡豆的種類不同等，咖啡豆的加工方式是不同的，經(jīng)過不同方法加工后的咖啡豆味道也會(huì)呈現(xiàn)不同的風(fēng)味，帶給人獨(dú)特的感覺。

喜樂咖啡培訓(xùn)課程適合個(gè)人興趣同學(xué)，對(duì)于咖啡有一個(gè)初步的了解及認(rèn)知。具備**制作咖啡能力及咖啡辨別能力

一，廈門二手咖啡機(jī)出租、咖啡理論

1、咖啡起源歷史

2、咖啡豆品種及產(chǎn)區(qū)介紹

3、咖啡豆成分4烘焙

5、生豆采摘及后處理

二、如何制作一 杯單品咖啡

1、亞洲豆非洲豆美洲豆風(fēng)味描述及介紹

2、手沖咖啡制作教學(xué)

3、日哂處理/水洗處理/ 蜜處理咖啡沖煮

三、意式咖啡教學(xué)及制作

1、咖啡機(jī)及磨豆機(jī)原理講解調(diào)試

2、意式咖啡基礎(chǔ)水流練習(xí)3: 奶泡制作練習(xí)

4、萃取比例標(biāo)準(zhǔn)

5、濃縮咖啡制作及品鑒

6、基本款冷熱咖啡成品制作7: 嘗試做一杯咖啡拉花

關(guān)于咖啡的小知識(shí)：手沖的水溫要根據(jù)咖啡的烘焙程度而作調(diào)整，通常情況下，深烘的豆子水溫要低一些88-85℃，因深烘的豆子豆質(zhì)比較疏松，容易萃取，如水溫過高則容易出現(xiàn)苦澀焦味；淺烘豆則為91-90℃，用高一些的水溫可以萃取出淺烘豆的芳香物質(zhì)和酸質(zhì)（花香和果酸）。研磨度的粗細(xì)也是影響咖啡質(zhì)量的因素之一，太粗，咖啡流速快，會(huì)導(dǎo)致萃取不足；太細(xì)，咖啡流速慢，會(huì)導(dǎo)致萃取過度，濾杯容易出現(xiàn)積水情況，沖出的咖啡會(huì)出現(xiàn)苦澀雜，影響咖啡口感。注入水，水流不可過快或過慢，要輕柔均勻連續(xù)不斷注水，盡量不要沖到濾壁上，容易使咖啡出現(xiàn)雜味，注水開始從中間注，漸漸往**繞，在從外往內(nèi)繞圈。

喜樂咖啡師培訓(xùn)：

對(duì)于咖啡感官的訓(xùn)練魔鬼水訓(xùn)練，味聞香瓶的訓(xùn)練，咖啡興奮作用的學(xué)習(xí)

對(duì)咖啡物種的介紹，全球的產(chǎn)季介紹，對(duì)咖啡的分級(jí)以及出口標(biāo)準(zhǔn)要進(jìn)行介紹

學(xué)習(xí)咖啡的生豆瑕疵，對(duì)于萃取的解釋，對(duì)研磨刀盤的介紹

用聰明杯來進(jìn)行金杯的應(yīng)用訓(xùn)練 ，對(duì)于萃取的階段進(jìn)行講解

對(duì)于咖啡機(jī)的加熱原理和鍋爐系統(tǒng)要進(jìn)行講解

對(duì)于濃縮咖啡中制作過程進(jìn)行進(jìn)一步的解析

掌握技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)的填壓技術(shù)

避免通道效應(yīng)的產(chǎn)生

如何尋找到一只陌生的咖啡豆的萃取方案，也就是濃縮咖啡的分階段萃取

對(duì)牛奶的種類進(jìn)行講解對(duì)咖啡機(jī)蒸汽孔徑進(jìn)行講解

了解牛奶發(fā)泡當(dāng)中遇到的物理化學(xué)變化

對(duì)咖啡拉花的介紹

磨豆機(jī)的刀盤拆卸

咖啡機(jī)的日常保養(yǎng)認(rèn)識(shí)牛奶及拉花藝術(shù)由來

如何制作一杯卡布奇諾

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