可可粉是從可可樹結出的豆芙(果實)里取出的可可豆(種子)，經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通稱可可餅)，由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和堿化粉，天津UTZ品牌可可粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用于***巧克力，天津UTZ品牌可可粉、冰淇淋，天津UTZ品牌可可粉、糖果、糕點及其它含可可的食品。

可可粉也是可可豆直接加工處理所得的可可制品，從可可液塊經壓榨除去部分可可脂后即得可可餅，將可可粉制品餅粉碎后經篩分所得的棕紅色粉體即為可可[1]粉。可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉;按加工方法不同分為天然粉和堿化粉。各種規格的可可粉，顏色從淺棕色至深紅色。可可粉具有濃烈的可可香氣，直接用于巧克力和飲料的生產。 天然可可粉是從天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁。天津UTZ品牌可可粉

天然可可粉中生物堿具有健胃、刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少***不能解決的營養性腹瀉，這對于我們現代人來說無疑是很有意義的了。

可可粉是經清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。香味**，粉質細膩，無雜質、無焦粒。可用于***巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品，這些食物的味道都是很出色的了，我們經常的吃這樣的食物是很有好處的了，而且還可以讓那個我們一飽口福哦。

可可粉營養分析：科學家表示，越來越多的研究結果表明，可可粉中的化學成份可以有效***心臟病、糖尿病、***以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份，在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成份，這些成分是很有好處的了，可以幫助我們***多種的疾病，還可以提高身體的***哦。 天津UTZ品牌可可粉可可粉首先就是看它的顏色。

你知道荷蘭是世界上比較大的可可粉出口國嗎？

荷蘭位于歐洲北部，氣候涼爽，并不出產可口果，也就是說，荷蘭又是世界上比較大的可可進口國。

讓人感到不可思議的是，為何巧克力制造廠家不從可可原產地的非洲國家直接進口呢？那樣不是能夠節省中間費用嗎？同樣，非洲的可可原產國為何不直接將可可產品賣給比利時和法國的巧克力制造大廠家，非要經過荷蘭轉手交易呢？

答案很簡單：可可原產國只有與荷蘭進行可可交易，實現的銷售量才更大，價格更高；而巧克力廠家只有通過荷蘭才能購買到價格更低，品質更可靠的可可粉。

天然可可粉是從天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調色或增香。

每百克可可粉所含營養成分：

硫胺素(毫克) 0.5核黃素(毫克) 0.16

蛋白質(克) 20.9 脂肪(克) 8.4

酸(毫克) 1.4碳水化合物(克) 40.2

維生素C(毫克) 0膳食纖維(克) 14.3

膽固醇(毫克) 0維生素E(毫克) 6.33

維生素A(微克) 22 視黃醇當量(微克) 7.5

胡蘿卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623

鐵(毫克) 1 錳(毫克) .15

鈉(毫克) 23 硒(微克) 3.98

鋅(毫克) 1.12 鎂(毫克) 5

銅(毫克) 1.45 鈣(毫克) 74

鉀(毫克) 360 濃香或是焦味的可可粉則為品質較差的粉。

可可的生產工藝

可可在成為商品之前一般要經過發酵處理,未經過發酵的可可豆不但香味和風味低劣，

而且組織結構發育不夠完全，缺少脆性，果肉呈藍灰色。

可可豆的發酵--般采用堆積法實施。發酵期則視豆的品種而異，一般薄皮豆的發酵期

短些，**短為2~3天。西非和巴西的可可豆皮厚，發酵期一般需要5~7天。發酵過程中

的溫度變化要控制得當，起初的三天，發酵溫度控制在38"C以上;到***的三天，發酵溫

度上升到50~51C2]。可可豆的發酵過程是一個相當復雜的生物化學過程，通過果肉中的

多種酵母，細菌和霉菌參與微生物活動，同時果肉本身的還原酶，轉換酶，麥芽糖酶，淀

粉酶，蛋白酶共同參與了發酵作用。 上海臨辰供應天然有機可可粉。北京歐洲EU認證可可粉

天然可可脂會讓巧克力有種入口即化的感覺,但是代可可脂也就是人造可可脂會讓巧克力食同嚼蠟。天津UTZ品牌可可粉

可可粉是一種原料，可可粉是使用可可豆加工制成的，可可粉的生產也是有嚴格的規定的，現在大家對食品的安全很是擔心，所以在選擇可可粉的時候我們要怎么來辨別它的好和壞呢，下面小編就來給大家介紹一下可可粉辨別好壞的方法，大家一起來了解一下吧。

一、首先就是看它的顏色

天然的可可粉顏色應該是淺棕色的，對于顏色比較深的可可粉里面肯定是添加了色素，堿化可可粉的顏色是棕紅色的，深棕色的一定是堿化過重，有過多的灰粉含量。 天津UTZ品牌可可粉

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