很多的網紅奶茶店，茶的種類都至少包含紅茶、綠茶兩種選擇，有的還包括烏龍茶，廈門基礎咖啡課程、普洱等。紅茶以阿薩姆為主，綠茶以茉莉花茶和抹茶比較常見。通常情況下，我們所說的奶茶是指紅茶茶底，而奶綠是特指綠茶茶底。在茶的浮面上，放上大概3CM厚的奶蓋，做成新一類的奶茶品種，名曰為奶蓋。大體來說，奶緹、瑪奇朵、奶霜、海鹽都是奶蓋。區別在于奶蓋是用奶蓋粉做的，而奶霜是用牛奶和淡奶油做的，海鹽就是咸奶蓋。珍珠、波霸、粉圓這3個名字經常讓大家發懵，其實它們本質一樣，廈門基礎咖啡課程，廈門基礎咖啡課程，都是木薯粉做成的。木薯粉具有很強的彈性，也經常出現在芋圓和水晶湯圓里。

關于咖啡的小知識：手沖的水溫要根據咖啡的烘焙程度而作調整，通常情況下，深烘的豆子水溫要低一些88-85℃，因深烘的豆子豆質比較疏松，容易萃取，如水溫過高則容易出現苦澀焦味；淺烘豆則為91-90℃，用高一些的水溫可以萃取出淺烘豆的芳香物質和酸質（花香和果酸）。研磨度的粗細也是影響咖啡質量的因素之一，太粗，咖啡流速快，會導致萃取不足；太細，咖啡流速慢，會導致萃取過度，濾杯容易出現積水情況，沖出的咖啡會出現苦澀雜，影響咖啡口感。注入水，水流不可過快或過慢，要輕柔均勻連續不斷注水，盡量不要沖到濾壁上，容易使咖啡出現雜味，注水開始從中間注，漸漸往**繞，在從外往內繞圈。

關于咖啡的小知識：所有生長在高原的咖啡所具有的酸 辛強烈的特質。此處的酸辛與苦味、發酸(Sour)不同，與酸堿值也無關，它是指促使咖啡發揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。而生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。咖啡的苦是一種基本的味覺，感覺區分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。什么是外觀瑕疵？從正常咖啡豆中分類出發生于農田中，采收，處理過程，運送或儲存中發生的缺點瑕疵在香氣及杯中會表現出一定范圍內的污點。

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