天然可可粉是從天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調色或增香。

每百克可可粉所含營養成分：

硫胺素(毫克) 0.5核黃素(毫克) 0.16

蛋白質(克) 20.9 脂肪(克) 8.4

酸(毫克) 1.4碳水化合物(克) 40.2

維生素C(毫克) 0膳食纖維(克) 14，北京歐洲EU資質可可粉.3

膽固醇(毫克) 0維生素E(毫克) 6.33

維生素A(微克) 22 視黃醇當量(微克) 7.5

胡蘿卜素(微克) 8.7 磷(毫克) 623

鐵(毫克) 1 錳(毫克) .15

鈉(毫克) 23 硒(微克) 3.98

鋅(毫克) 1.12 鎂(毫克) 5

銅(毫克) 1，北京歐洲EU資質可可粉，北京歐洲EU資質可可粉.45 鈣(毫克) 74

鉀(毫克) 360 行業中所說的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0%。北京歐洲EU資質可可粉

什么是有機可可粉?

可可樹起源于南美洲的熱帶雨林，并受到瑪雅人和阿茲特克人的敬畏。精選品質比較好的可可豆，并通過發酵工序除去可可豆本身的苦味。干燥的可可豆經天然水清洗之后去除外殼，其內核被研磨成碎片?？煽伤榱＝浹心ブ筇釤挸隹煽筛?，其固體物中的脂肪被壓榨而出，剩余部分經干燥、細研磨制成可可粉。本產品是經過認證的有機產品。

有機可可粉的功效?

有機可可粉富含膳食纖維，包含人體所需的三種宏量營養素：蛋白質、碳水化合物和脂肪。10 克日常量的有機可可粉富含鉀、磷、鎂、鐵、銅和錳等多種微量元素。 內蒙古美國有機認證可可粉可可粉是用來做巧克力或咖啡的。而巧克力是成品，里面加了很多其他的東西。

可可豆殼投料→→翻炒→→添加南瓜粉、面粉、觀音土→→添加色素、香精→→粉碎→→噴加油脂→→混配→→包裝

把蛋白質含量視為重要的理化指標。因為蛋白質含量是區分**可可粉和殼粉的特征值之一。據報道, **可可粉中蛋白質含量一般在23%, 而殼粉中含量在13.5%左右。雖然檢測設備昂貴, 樣品的前期處理程序復雜, 檢測費用較高, 但利用先進的檢測儀器能非常準確地測定出真假可可粉。所以行內人士建議我國有實力的下游企業和檢測機構考慮引進類似設備, 以加大專業檢測的力度, 這將對規范可可粉的市場起到一定的作用。

法國國際生態認證中心(ECOCERT SA)成立于1991年，是國際上比較大的有機認證機構之一。

在國際上享有良好的聲譽，其認證標志得到消費者和有機行業的普遍認可。由于ECOCERT獲得了歐盟**機構、美國農業部NOP(為首批獲得美國農業部認可的4個國外認證機構之一)、日本農林水產省JAS及中國認證認可監督管理**會(CNCA)的認可，而且還可以按照英國土壤學會Soil Association、瑞士有機標準BioSuisse等標準進行認證。因此，可以說ECOCERT認證證書是中國有機產品進入世界幾乎所有有機市場的保證。

同時，ECOCERT也是中國***一個被認監委批準的可以做中國有機產品認證和中國GAP認證的中外合資企業，是國外有機產品進入中國有機市場的綠色通道。

ECOCERT機構嚴苛的質量考核和認證程序，使任何貼有ECOCERT認證標志的產品都成為一種***和高信譽度的保證，為追求環保有機的全球人士所認可和推崇。

可可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有100的可可脂,所以巧克力做出的味道更濃更純更香。

不過，一

部份風味物質還是會在這個干燥工序中損失，而可可豆的深棕色亦在此時因氧化而生成。

炒豆是催發美拉德反應的重要工序。一般會先將可可豆研碎，然后在110至130°C的溫度下進行。在這種條件下，揮發性的有機酸會進一步蒸發走，而斯特雷克爾降解(St

reckedegradalion)、脫水、聚合作用和美拉德反應等都會發生，令可可的風味輪廓變成充滿花香味、酯味、焦糖及果仁味和酸澀的典型可可氣味的面貌。在滋味方面，非揮發性的成份如多酚和部分有機酸等會產生澀味，而咖啡堿和可可堿等則使之帶苦。至于可可那怡人的后苦味則是小部分因熱生成的二羰哌嗪(diketopiperazines)與可可堿產生化合物的結果。在炒豆工序后，將可可豆液化，然后把可可脂分離，就可以獲得可可粉。制作可可粉時，一殷都會進行堿化，將炒可可豆中的有機酸中和，藉以改善風味和使之具有深紅棕色的質量可可外觀。 我司供應歐洲原產可可粉，國內現貨。內蒙古歐盟有機可可粉

堿化可可粉的氣味應該是正常的可可香味，其香氣比天然可可粉的要濃一些，但不沒有焦味。北京歐洲EU資質可可粉

你知道荷蘭是世界上比較大的可可粉出口國嗎？

荷蘭位于歐洲北部，氣候涼爽，并不出產可口果，也就是說，荷蘭又是世界上比較大的可可進口國。

讓人感到不可思議的是，為何巧克力制造廠家不從可可原產地的非洲國家直接進口呢？那樣不是能夠節省中間費用嗎？同樣，非洲的可可原產國為何不直接將可可產品賣給比利時和法國的巧克力制造大廠家，非要經過荷蘭轉手交易呢？

答案很簡單：可可原產國只有與荷蘭進行可可交易，實現的銷售量才更大，價格更高；而巧克力廠家只有通過荷蘭才能購買到價格更低，品質更可靠的可可粉。 北京歐洲EU資質可可粉

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