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自助餐距今已有1000多年的歷史，追其溯源，竟是與海盜的生活密不可分，也就是當時的維京人。

“維京”一詞在北歐的語言中被譯為旅行和掠奪。他們性情狂野，驍勇奮戰，好擺慶功宴，然而在食物面前，他們似乎忘了那些一同并肩作戰的生死交情，經常為了搶奪食物而大打出手，海盜首領因此事煩惱不已卻一直找不到解決的辦法。一次偶然，伙夫與海盜在慶功宴上發生了***，海盜們自己沖進了廚房自取自食，雖將后廚弄得一片狼藉，但竟沒有因食物而打架。聰明的首領見此立馬下令之后聚餐就按這種方式進行，自助餐的雛形便由此誕生。

西餐，望文生義是西方的餐食。西方人，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的精確稱號應為歐洲美食或歐式餐飲。鴻久外燴所提供的冷餐會定制則屬于歐式餐飲的重要形式。其菜式與中國菜不同，一般運用橄欖油、黃油、西紅柿醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如西紅柿、西蘭花等。

東方人一般所說的西餐首要包含西歐國飲食菜肴，當然一起還包含東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東家南亞各國的菜肴一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。

目前曦季外燴餐飲則在傳統冷餐會的基礎上進行了開拓創新，將中式、日式、韓式、東南亞等多地的不同風格的冷餐納入菜單中，形成了獨具特色的冷餐會定制服務，已成為覆蓋上海、北京、廣州、杭州等城市的外燴餐飲定制**。

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