一支咖啡豆子的風味是由品種、種植環境、處理方法以及烘焙度決定的，廈門咖啡就業培訓，咖啡師沖煮咖啡，只是將它的風味展現在咖啡液中，不能改變咖啡的風味。那肯定有人會問，為什么會有人沖煮出來的同一支咖啡味道不同，細講究就要涉及到不同萃取率和濃度，體現出來的差異性，其實那些風味都存在，只是有些被強化了，有些被弱化了。咖啡生豆在烘焙過程中，顏色會發生變化，咖啡生豆吸熱后，顏色由綠色向黃色轉變，含水量也會下降，廈門咖啡就業培訓，廈門咖啡就業培訓，脫水之后的咖啡豆會釋放熱量，顏色向褐色轉變，開始進行二爆。

我們拿到咖啡熟豆的時候，根據外表、顏色、氣味就可以判斷咖啡的烘焙度。相應地，我們就會知道需要什么樣的水溫、水流來萃取，如果還需要研磨，那么研磨的粗細程度也就明確了。當咖啡為中淺度烘焙時，我們需要保留其風味和香氣，因此需要細研磨、高水溫、細水流；當咖啡為中深度烘焙時，味道展現各個方面，需要把控得更好，避免出現不好狀況以及尖酸味；當咖啡為深度烘焙時，果酸減少，但是醇厚度與苦味明顯，應該以粗研磨、低水溫、大水流來沖煮，以避免出現苦澀味。

關于奶茶的小知識：用奶蓋粉制作奶蓋時適用勻速打發法，而奶油、牛奶、淡奶則適合分速打法。植物性奶制品的穩定性較強、口感香甜、打發率高，重型奶蓋用植物性奶制品制作更佳，適合搭配紅茶、綠茶。而輕型奶蓋的流動性佳、口感銜接順暢，動物型奶制品能夠讓輕型奶蓋口感清爽但回味悠長，與烏龍茶是絕配。用鮮牛奶制作奶茶時，茶湯用量為的2/3，而牛奶為1/3，并且以全脂牛奶為佳。因為牛奶中水含量高達百分之八十七，想要做出好喝的鮮奶茶，需要借助淡奶、奶油來增加奶味。

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