景邁山古茶林是普洱茶文化的“根”和“魂”。

景邁山古茶林申報(bào)世界文化遺產(chǎn)，云南普洱景邁古樹頭春生茶生產(chǎn)廠家，有利于進(jìn)一步彰顯普洱作為“世界茶源”的地位，云南普洱景邁古樹頭春生茶生產(chǎn)廠家，是普洱實(shí)現(xiàn)“文化入世”和“旅游入世”的重要途徑。近日，云南普洱景邁古樹頭春生茶生產(chǎn)廠家，普洱市**召開“推進(jìn)普洱景邁山古茶林申報(bào)世界文化遺產(chǎn)工作”專題協(xié)商會。

普洱市委、**高度重視景邁山古茶林申遺工作，堅(jiān)持把這項(xiàng)工作作為云南建設(shè)生態(tài)文明建設(shè)排頭兵和“建設(shè)中國更美麗省份”的具體行動(dòng)，作為普洱打造“生態(tài)宜居之城、健康養(yǎng)生之地、普洱茶文化之源”的有力抓手，統(tǒng)籌謀劃、高位推進(jìn)。

經(jīng)過幾年來全市上下的不懈努力，景邁山古茶林已先后被列為全球重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)試點(diǎn)、中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單和第七批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，申遺工作取得了階段性進(jìn)展。但是，項(xiàng)目遲遲未能進(jìn)入國家向**教科文組 織推薦的預(yù)備清單。

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品種香和工藝香是普洱茶必備的兩種截然不同的茶香。要想了解兩者之間的區(qū)別，我們先來明確它們的定義。

工藝香

工藝香，是在茶葉制作工藝的過程中因糖苷類物質(zhì)分解所產(chǎn)生的香氣。

普洱茶的制作工藝包括鮮葉攤放-殺青-揉捻-解塊-曬青五步，熟普還要增加“渥堆發(fā)酵處理”這一步驟。每個(gè)步驟會造成一定量的糖苷類物質(zhì)的分解，形成香氣，也就是工藝香的來源。

產(chǎn)生工藝香雖然是正常現(xiàn)象，但凡事過猶不及。如果糖苷類物質(zhì)分解過多，會導(dǎo)致茶葉活力的大量散失，使得茶品質(zhì)下降，變得不耐泡。所以工藝香的氣味濃淡也是判斷茶品質(zhì)優(yōu)劣的標(biāo)志之一。

在鮮葉攤放過程中，因糖苷類物質(zhì)分解，會產(chǎn)生花香和甜香；但若攤放時(shí)間過長，則會造成茶葉花香、甜香過重。

而在殺青過程中，如果溫度太高或殺青過度，茶葉中的蛋白質(zhì)就會被炒熟，從而產(chǎn)生豆香。熟普在渥堆發(fā)酵時(shí)也會產(chǎn)生類似海鮮腥味的“渥堆味”。

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古樹茶、臺地茶區(qū)別在哪？

古樹茶與臺地茶的區(qū)別

1.外形

古樹茶葉片相對比較壯實(shí)，且比較厚，葉背茶毛較少。

臺地茶葉片比較單薄，葉邊齒比較有規(guī)律性，葉背茶毛多。

2.香氣

古樹茶香氣深沉厚重，且香氣持久；臺地茶香氣輕飄短暫。

3.滋味

古樹茶口感豐富，苦強(qiáng)澀弱，且苦澀味化得快，回甘。

臺地茶口感較單薄有時(shí)會有雜一些，苦澀味較重，轉(zhuǎn)化得慢，不容易退化轉(zhuǎn)化為回甘。

4.葉底

古樹茶葉底肥大、有彈性、柔韌性好、舒展性好。

臺地茶不易舒展，質(zhì)感薄且脆。

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