蘭州的夜市，首推是正寧路夜市。這里不能錯過的就是烤肉?？救獬藬岛炞油?，更大氣的是論把算錢。一般是兩瘦夾一肥，油脂讓羊肉綻放光彩，紅通通的辣子點綴在上面，一口下去，滿福！（滿足）行家點串，往往是羊肉羊肚、羊肝羊腰、板筋烤皮，先各來半把，面面俱到，吃烤串，不喝辣酒，更配套的是大杯大杯的黃河啤酒。還可以來一份鹵羊頭或是胡辣羊蹄，蘭州隴香淳牛肉面加盟流程，吃主食，也有清清爽爽的涼面，與各種肉相配。

另一款蘭州人念念不忘的家鄉小吃，是馬三洋芋片。洋芋切片，冷泡熱煮，調味關鍵是一大勺油潑辣子，在冬天點起一把火，蘭州隴香淳牛肉面加盟流程。除了洋芋片，還可點一些豆皮、牛肚和炸年糕等特色菜品，蘭州隴香淳牛肉面加盟流程，再吸上一瓶配套飲料——胡蘿卜素，剛好緩解一下辣味。 蘭州斌道金城牛肉面加盟好。蘭州隴香淳牛肉面加盟流程

 蘭州的概況

蘭州市是中國西北第二大城市甘肅省的省會，是絲綢之路經濟帶的重要節點城市。

蘭州作為古代絲綢之路的一個小鎮，有許多名勝古跡，并被選為中國**避暑勝地之一。引言；中華母親河“黃河橫貫蘭州城，誕生中山橋、水車公園、黃河母像等重要景觀。

蘭州是有名的金瓶梅國，盛產瓜果。同時，蘭州牛肉面享有全國聲譽，是中國**名菜之一。

非正統的蘭州拉面

蘭州作為西北偏僻地區的一個城市，既沒有沉重的西安文化和歷史遺跡，也沒有烏魯木齊等豐富多彩的少數民族風情。對于外地的游客來說，如果你想給到蘭州旅游一個理由，那么蘭拉門砣鐵腕肯定是比較大的魅力和誘惑。

對于那些還沒去過蘭州的人，他們想吃一碗蘭州拉面。其實，元宵作為蘭州拉面的一種現象，已經在全國各地風行一時，堪稱中國很受歡迎的小吃之一，沙縣小吃一條龍打不倒。 斌道金城加盟多少錢蘭州隴香淳牛肉面加盟好。

近期，一不少網友在熱議什么是中國餐飲界真正的四大“巨頭”，有些媒體也參于其中了，不管哪種版本，蘭州牛肉面和沙縣小吃都名列其中，而且蘭州牛肉面始終是公眾優先，名列前茅的。 “有一分紅，二分白，添三份清湯，帶四錢綠，五成黃，離百步還香”。簡單幾旬話概括了蘭州牛肉面的“色、香、味、形”。

蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，甘肅人馬六七從國子監同窗懷慶府月山鎮蘇寨人陳維精處學得傳入蘭州，開了家面莊，取名：斌道金城牛肉面。

后經陳維精后人陳和聲、馬保子等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統一了蘭州牛肉面的標準。但它真正遍地開花，則是從上世紀90年代中期開始。它的發展裂變主要，是實現了從地方小吃向大眾快餐的轉變，成為享譽全國的頭號美食。 沙縣小吃則以快取勝，坊間流傳一句話，“天下武功，唯快不破”。但是這個快和沙縣小吃什么有關系呢？不是因為其獨特眾多的品種，要想占領全國市場，取決快與慢，并且是以味美來決定的。沙縣小吃能在短時間占領全國市場的秘訣，與武功中的“快”同出一轍，它的比較大特色就一個字，“快”。

 **蘭州牛肉面

蘭州牛肉面的真實歷史可以追溯到一百多年前。在1915年，回族人馬保子做了一種牛肉面，叫熱鍋子面，很受歡迎。后來，他還把牛羊肝湯煮成牛肉面，其香味美味可口。

馬寶子清湯牛肉面餐廳，日益火爆，并以豪語引語；一清二楚，白手起家，二白荷葉竹棍，三青歐芹，蒜苗芙蓉”，四紅金縷梅五黃金粉明陽面，齊步走蘭州牛肉面標準，正式改名為提名者；蘭州肉面食。

在接下來的200年里，川菜引語；蘭州牛肉面”以其肉爛湯聞名，質地細膩，被列為中國三大快餐試點品種之一，素有“國內第1面食”之稱。 斌道金城是一家專業的牛肉面加盟公司。

 吃罷羊肉，還有豪放的白煮羊頭，一個猙獰的羊頭，手撕成一盤肉，頗有西北人的豪放之氣。羊頭肉——比較好是面頰兩側的“羊臉”，羊一生都在吃草咀嚼，才能聚成這份是精華的“活肉”。

可以是羊肉館子的壓軸菜，也能和羊蹄一起鹵成小吃；大塊羊肉手抓黃燜；小塊羊肉烤得火熱；羊三紅（心肝肺）和三白（肚腸蹄）煮入湯鍋，切碎加上調料，涼拌或者帶湯都可；就連羊皮，也能物盡其用，變成筏子，在悠悠黃河上徜徉。吃羊肉喝大酒，是蘭州人的日常佳味，更正式的肉菜，則在過年時候的“八大碗”里。如排骨帶魚等等，比較尋常，更有特色的，是夾沙和糟肉。

蘭州的夾沙肉，工序繁復，用料多樣，要用上好的豬肥膘肉或者牛羊腿肉，然后放一層豆腐皮或雞蛋餅皮，一層蛋糊，把肉餡鋪勻，再鋪上另一層蛋糊和餅皮，餅皮需緊挨肉餡，才算合格。 蘭州隴香淳牛肉面招商加盟。山西有沒有斌道金城牛肉面連鎖店

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 牛肉湯的制作

1 牛肉湯制作的工藝流程

選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調味水調味→成品

2 牛肉湯制作方法

制湯原料

制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝，調味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽，調味料中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調料包。一般總料不超過80克！

制作方法

浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用。 蘭州隴香淳牛肉面加盟流程

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