蘭州牛肉面是"中國**面條"之一，有著悠久的歷史。以"湯鏡者清，肉爛者香，面細者精"的獨特風味和"一清二白三紅四綠五黃"，一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三綠(香菜、蒜苗綠)、四紅(辣椒油紅)、五黃(面條黃亮)，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，內蒙古有沒有斌道金城牛肉面，得到"中華第1面"的美譽。蘭州人都說，自己的早晨是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的。一碗噴香的牛肉面，內蒙古有沒有斌道金城牛肉面，面條勁道、牛肉軟爛、湯底醇香，內蒙古有沒有斌道金城牛肉面。在這個寒冷的冬日，吃上這樣一碗精心制作的蘭州牛肉面，開啟了元氣滿滿的1天。   想開面館就找斌道金城牛肉面品牌。內蒙古有沒有斌道金城牛肉面

 不是天時地利人和，也誕生不了這碗國內第1牛肉面：

蘭州歷來是西北商貿重鎮，人流繁盛，正適合便捷的牛肉面大顯身手；作為多民族聚居區，漢族、回族、東鄉族、藏族等多個民族的特色飲食習俗，也能用一碗牛肉面“端平”；牛肉面里有隴東和河西走廊的小麥、天水甘谷的辣椒、蘭州周邊原野的蓬草，甘南高原上的牛肉……簡直是裝在碗里的西北風物地理。這碗面，講究一清、二白、三紅、四綠、五黃。即肉湯清亮鮮香、蘿卜白凈香甜、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠、面條黃亮勁道。 蘭州斌道金城加盟條件有哪些蘭州斌道金城牛肉面加盟。

 “年夜菜里它味鮮，豆腐乳里肉糟爛。”蘭州人的年夜飯，更少不了一道緋紅可人的糟肉。

這道糟肉，也是蘭州起早的移民風味之一，相傳是跟著明肅王來到蘭州的江南風味。五花肉切成薄片，均勻地涂抹上碾成泥狀的紅色豆腐乳，上籠蒸制，關鍵是用酒釀增香。蒸好的糟肉，顏色很是喜慶，一片肉，配一杯酒，或者夾在荷葉饃里，就是老蘭州口中的年味。《蘭州 蘭州》唱：蘭州，總是在清晨里出走，夜晚里醉酒。文藝氣息之外，蘭州人走著走著，往往就走到了夜市上。

 圓形面即面條橫切面為圓形的面。按照由細到粗可分為毛細、細面、二細、三細、二柱子，要求粗細均勻，不粘連，不斷條。

毛細：圓形面中比較細的一種，可達11扣，面粗直徑約0.5-1mm；

tips：抻面時每拉一下要在手腕上回折一次，每次對折稱為一扣。

物語：象征溫柔，適用于老年人、牙沒長全的幼兒，還有走路內八的娘炮。

細面：比毛細稍粗一些的叫做“細”，9扣，面粗直徑1-2mm；

物語：意為隨和，沒個性、常見、多人點的一種面，適用于女孩、知識分子； 牛肉面有一清二白三紅四綠五黃等特色。

 人們常說：“出了蘭州，牛肉面就不是內味兒！”我曾經以為這是蘭州人的迷信，在磨溝沿，我相信這是牛肉面的真諦。蘭州牛肉面的廚房清一色是敞開式的，客人捏著小票去窗口取面，看得見拉面的師傅，望得見熬牛肉的湯。小伙子和面，一大團扯得老遠，仿佛要沖破屋子，拉到天邊，面粉里加入了草木灰，特別筋道，不易扯斷，是蘭州面食的魔法。和好的面團交給拉面的師傅，此刻展現的是拉面技藝，師傅手勢干凈利落，我數了數，總共六道，胖乎乎的面團就拉成了細細的面條，定型的面終在案板上猛力甩兩下，對折，劃出一道漂亮的弧線，穩穩落到鍋里。 **的牛肉面加盟品牌就選蘭州斌道金城牛肉面 。斌道金城牛肉面北京直營店

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 餳面 （醒面）

將柔好的面團表面刷油蓋上濕布或者塑料布，以免風吹后發生面團表面干燥或結皮現象，靜置一段時間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團**未吸足水分的粉粒有一個充分吸水的時間，這樣面團中就不會產生小硬粒或小碎片，使面團均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網絡，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。

加拉面劑搋面

將加好拉面劑水的面團，揉成長條，兩手握住兩端上下抖動，反復抻拉，根據抻拉面團的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的面筋結構排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。 內蒙古有沒有斌道金城牛肉面

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