flowerpaste）制作及配方、糖花工具使用、使用花朵、葉形模具、純手工小花及著色、花（虞美人）、手工小花、波斯菊、葉片、加多利亞闌、野薔薇、繡球、綠之鈴、玩偶捏塑、卡通造型、蝴蝶結、夢幻蝴蝶以及模具的使用。課程涵蓋：基礎課程+中級課程+高級烘焙市場流行品種+藝術及韓式裱花進修課程＋巧克力裝飾進修課程+咖啡課程+藝術翻糖造型課程+創業指導課程頒發證書：學習期滿考發上海市人力資源和社會保障局頒發的《國家職業資格等級證書》，全國聯網可查課程名稱：流行甜點創業班所屬類別：特色進修課程課程學制：7-10天上課時間：預約學習馬卡龍，云南專業面點師培訓速成班、輕乳酪蛋糕、彩虹蛋糕、巧克力蛋糕，云南專業面點師培訓速成班，云南專業面點師培訓速成班、提拉米蘇、覆盆子慕斯蛋糕、榴蓮班乾、重乳酪蛋糕、黑森林蛋糕、芒果酸奶布丁、榴蓮千層蛋糕、卡通蛋糕卷、蔓越莓餅干、紅絲絨蛋糕、雪媚娘等流行甜點配方、配料及。學習面點云南哪家好？云南專業面點師培訓速成班

    二）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。（三）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認可，以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業畢業證書。（四）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。4、技師（具備下列條件之一者）（一）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。（二）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作8年以上。（三）高級技工學校本專業畢業生取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作2年以上。5、高級技師（具備下列條件之一者）（一）取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規培訓達規定學時數，并取得畢（結）業證書。（二）取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。瑞麗職業面點師培訓學校口碑哪家好面點師的工作環境好嗎？

    3）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。——高級技師（具備以下條件之一者）（1）取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。（2）取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。鑒定方式分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現場實際操作方式進行。理論知識考試和技能操作考核皆實行百分制，兩門皆達60分以上者為合格。技師、高級技師還須進行綜合評審。4、考評員與考生配比理論知識考試考評員與考生的配比為1∶15，技能操作考核考評員與考生的配比為1∶5。5、鑒定時間理論知識考試時間為90min。技能操作考核初級、中級、高級的考核時間不少于180min，技師、高級技師的考核時間不少于210min。6、鑒定場所設備（1）理論知識考場：要求有不小于20m2的教室，并具有完整的桌椅、講臺、黑板等教學用具和良好的照明、通風條件。（2）技能操作考場：要求有不小于40m2的面點操作場地，具有配套的設備、工具（如冰箱、發酵箱、烤箱、微波爐、煤氣灶等必要的設備。

    以利于制品膨脹定型。Ａ.底火>面火Ｂ.面火=底火Ｃ.底火<面火不９．在油炸制品中油溫的高低主要是依據（）來決定。二、填空題：（每空1分，共20分）Ａ.工藝性能Ｂ.體積大小Ｃ.顏色深淺10．32―34°C是指發酵面團中（）。題1．制作甜酥制品的基本原料是（）、（）、（）、（）。Ａ.操作室溫度Ｂ.面團溫度Ｃ.醒發室溫度2．西點一般分為（）、（）、（）三大類。四、判斷題：（對打“√”，錯打“×”。每小題1分，共10分）答3．制品在烘烤過程中，一般會經歷（）、成熟定型、（）、內部烘透等四個階段。4．粉狀香料一般用于（），液態香料一般主要用于無需二次加熱的半成品中。1．SP只能用于蛋糕制作嗎？5．用料講究，富含營養，是西點的（）特點；簡潔明快，工藝性強是西點（）特2．酒石酸氫鉀主要是用來增白的。生點；口味清香，甜咸酥松，是西點的口味特點；所有經營西式糕點的廠、店，無一例外的都是前店后3．常用的化學原料是泡打粉、吉士粉，小蘇打，碳酸氫銨等。廠，這是（）特點。4．制作戚風蛋糕時可用牛奶代替水的使用。考6．選擇制作清酥面團的油脂，必須符合兩個條件；即（），（）。5．在面包的制作中一般使用沙拉油。7．由于泡夫面糊所含的油脂較多。面點師的平均工資一般在多少？

    熱在制品中的滲透緩慢，漿料被熱攪動的時間太長，這將導致漿料的過度擴展和氣泡的過度膨脹，使成品的籽料和氣孔粗大，質地不佳。但烘焙溫度太高，制品容易出現表面結殼、甚至烤焦而內部尚未成熟定形的現象，這就是為什么烘焙不足往往發生在溫度太高的情況下。過高的溫度還會使蛋糕頂部突起太高，甚至破裂，這是由于表面漿料開始成形后內部仍在不斷膨脹的結果。烘焙溫度的選擇需要考慮下列因素：大小和厚度：制品烘烤時，熱經制品傳遞的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，決定烘焙溫度所考慮的主要因素是制品的厚度。較厚的制品如烘焙溫度太高，表皮形成太快，阻止了熱的滲透，容易造成烘焙不足，因此要適當降低爐溫。總的來說，大而厚的制品比小而薄的制品所選擇的爐溫應低一些。配料：油脂、糖、蛋、水果等配料在高溫下容易烤焦或使制品的色澤過深。含這些配料越豐富的制品所需要的爐溫越低。表面裝飾：同樣的道理，表面有糖、干果、果仁等裝飾材料的制品其烘焙低。蒸氣：烤爐中如有較多蒸氣存在，則可以容許制品在高一些的爐溫下烘烤，因為蒸氣能夠推遲表皮的形成，減少表面色澤。烤爐中裝載的制品越多，產生的蒸氣也越多，在這種情況下，制品可以在較高的溫度下烘烤。面點師需要掌握哪些技能技巧？瑞麗職業面點師培訓學校口碑哪家好

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    A、氧氣B、氧化劑C、火柴D、助燃劑點擊查看答案本題答案：D本題解析：暫無解析26、單項選擇題清類餅干具有松軟香甜，入口易化，營養豐富，（）的特點。A、成本低廉B、C、精美D、便于攜帶點擊查看答案本題答案：A本題解析：暫無解析27、單項選擇題（）是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔軟性，使泡夫烘烤后外表松脆。A、雞蛋B、面粉C、油脂D、糖點擊查看答案本題答案：C本題解析：暫無解析28、單項選擇題餅干有（）兩種，重量一般在5～15克，食用時以一口一塊為宜，適用于酒會、茶點或餐后食用。A、清酥和混酥B、奶油和雞蛋C、酥皮和脆皮D、甜和咸點擊查看答案本題答案：A本題解析：暫無解析29、單項選擇題泡夫具有（），色澤金黃，形狀美觀，食用方便，美味可口的特點。A、外皮焦脆B、外表脆硬C、外皮酥松D、外表松脆點擊查看答案本題答案：C本題解析：暫無解析30、單項選擇題餅干有甜、咸兩種，重量一般在（）克，食用時以一口一塊為宜，適用于酒會、茶點或餐后食用。A、5～15B、10～20C、15～25D、20～30點擊查看答案本題答案：A本題解析：暫無解析題庫試看結束后微信掃下方二維碼即可打包下載完整版《★西式面點師考試》題庫手機用戶可保存上方二維碼到手機中。云南專業面點師培訓速成班

楚雄州實用技術職業培訓學校是一家我校經過27年的職業培訓，形成了獨特的辦學特色，建立了完善的培訓管理體系，突出了就業率高的特色專業，培育了供不應求的學員。由于我校師資技術過硬，現有國家職業技能鑒定考評員64人，承擔全省《許可證》規定的職業（工種）鑒定及考核發證，外地州培訓機構在楚雄州范圍內開展的培訓，結業后大多由我校進行鑒定。 為了促進培訓學員就業，本校還先后成立楚雄彝族自治州餐飲與美食行業協會、楚雄州食品行業協會、楚雄彝族自治州家政服務行業協會、楚雄州美容、美發化妝品行業商會，并與省內外各大中型企業長期簽訂用工協議，為學員就業提供了有力保障。 由于我校培訓經驗豐富，師資力量雄厚，楚雄州各縣、市職業高級中學、楚雄州職教園區、楚雄武警支隊、各中大型企業、外校等單位請我校進行學員培訓和教師技能提升。并受邀到昭通、保山、德宏、麗江、普洱、迪慶等地州、市為各職業培訓機構進行授課。其中：中式烹調、家政服務、美容、美發、酒店管理等服務行業在我校是重點培訓專業。的公司，致力于發展為創新務實、誠實可信的企業。楚雄實用培訓學校作為我校經過27年的職業培訓，形成了獨特的辦學特色，建立了完善的培訓管理體系，突出了就業率高的特色專業，培育了供不應求的學員。由于我校師資技術過硬，現有國家職業技能鑒定考評員64人，承擔全省《許可證》規定的職業（工種）鑒定及考核發證，外地州培訓機構在楚雄州范圍內開展的培訓，結業后大多由我校進行鑒定。 為了促進培訓學員就業，本校還先后成立楚雄彝族自治州餐飲與美食行業協會、楚雄州食品行業協會、楚雄彝族自治州家政服務行業協會、楚雄州美容、美發化妝品行業商會，并與省內外各大中型企業長期簽訂用工協議，為學員就業提供了有力保障。 由于我校培訓經驗豐富，師資力量雄厚，楚雄州各縣、市職業高級中學、楚雄州職教園區、楚雄武警支隊、各中大型企業、外校等單位請我校進行學員培訓和教師技能提升。并受邀到昭通、保山、德宏、麗江、普洱、迪慶等地州、市為各職業培訓機構進行授課。其中：中式烹調、家政服務、美容、美發、酒店管理等服務行業在我校是重點培訓專業。的企業之一，為客戶提供良好的美容師，茶藝師，家政服務員，餐廳服務員。楚雄實用培訓學校始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。楚雄實用培訓學校始終關注商務服務行業。滿足市場需求，提高產品價值，是我們前行的力量。

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