醬香型白酒大曲貯存時間長達六個月才能進入制曲生產使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。太原同城酒庫加盟。醬香型白酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更加醇香味美，加之高沸點物質豐富，更能體現其醬香型白酒的高品味價值。窖藏季節性生產是醬香型白酒又一個區別于其他白酒的地方。嚴格按照節氣進行，端午踩曲、重陽投料，一年一個生產周期，再經三年陳釀，加上原料進廠、勾兌，存放時間至少要5年以上才能出廠。太原同城酒庫加盟。一是按照高梁的收割季節;二是順應茅臺當地的氣候特點;三是避開高營養高溫生產時節，便于人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物。醬香型白酒系純發酵蒸餾食品，它不允許也不能添加任何香氣、香味物質，按照工藝要求，53度醬香型白酒不允許添加水，太原市生鮮超市加盟代理，太原市生鮮超市加盟代理，太原市生鮮超市加盟代理。太原同城酒庫加盟。醬香型白酒酒香由醬香、窖底香、醇甜香三種香型體酒組成，在勾兌酒的過程中，可根據要求的口味調配比例，使其口感適中于不同的人群。 同城酒庫：效率成就品牌，誠信鑄就未來。太原市生鮮超市加盟代理

對于“液態法白酒”而言，“新工藝白酒”的叫法更為符合，因為這里的“液態”**指的是食用酒精的生產過程，然后用食用酒精進行傳統白酒的“模仿”。太原同城酒庫加盟。這種用食用酒精“模仿”白酒的生產工藝是在上世紀創造的，并沒有傳統延承，所以更應該叫作“新工藝白酒”。太原同城酒庫加盟。“液態法白酒”這一“新白酒品類”，現在已經極為普遍，其本身對于飲料食品技術發展的推動是不可否認的，在本質上，“液態法白酒”其實**是一種“飲料思維”的白酒產物，太原同城酒庫加盟。而其對于行業和市場的影響就要另做討論了。太原市生鮮超市加盟代理同城酒庫以信譽為本、服務是根、扶掖人才、敬業榮群。

    清香型白酒：原料多樣，多曲發酵清香型白酒有大曲、小曲、麩曲三種發酵劑。太原同城酒庫加盟。其中大曲發酵劑上，為低溫大曲，控制在50℃以下而制得的成品曲，以汾酒為典型表率，而汾酒的釀制也有3種大曲參與，即：清茬曲、紅心曲、后火曲（高溫曲）。太原同城酒庫加盟。三者均采用大麥和豌豆作原料，制作過程基本相同，需經過九大關的歷練：臥曲、上霉、晾霉、潮火、大火、后火、養曲、出房驗收、貯曲等階段，因在培養曲的過程中升溫和降溫情況不同，從而形成三種不同的酒曲：清茬曲小熱大晾，紅心曲中熱小晾，后火曲大熱中晾。太原同城酒庫加盟。三種酒曲為汾酒酒體風格帶來不同的作用，有的促進酒體酒香濃郁，有的提升出酒率，有的提升酒體的花果香氣。

鳳香型，自成一派的西鳳酒。太原同城酒庫加盟。陜西“西鳳酒”。感官評語：鳳香型白酒是濃香型與清香型的結合，既有濃香的特點，又有清香的風味，被譽為酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭。所以，鳳香型白酒兼具濃香與清香的特色，又沒有冒尖，這就是它極大的特點。太原同城酒庫加盟。 藥香型，極神秘的香型。貴州“董酒”。太原同城酒庫加盟。感官評語：藥香型白酒，又稱董香型。分辨董香型酒，主要是看酒的濃郁香氣中是不是帶有藥香。藥香型白酒在釀制過程中，采用大小曲，這大小曲中加入了十幾味中藥材，因此它既有大曲的濃香、又有小曲的柔甜，而且又帶有淡淡的藥香。2019年，同城酒庫獨特的運營模式、全新的經營理念已被湖畔大學納入重點研究課程。

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    豉香型，和米香一樣面臨絕種。廣東“玉冰燒酒”。感官評語：豉香型白酒度數普遍偏低（現在也有高度豉香型白酒，但主流仍是低度），這可是中國曾經出口東南亞銷量極大的香型白酒。豉香型白酒聞起來有豆豉香味，還會有一點油哈味（就是油脂味）。這種酒，采用大米為原料，因此口感醇厚甘潤，后味爽凈。馥郁香型，神秘且復雜的香型。太原同城酒庫加盟。湖南“酒鬼酒”。感官評語：馥郁香型的表率就是“酒鬼酒”，馥郁香型的白酒特點簡而言之就是“前濃、中清、后醬”。太原同城酒庫加盟。事實上，馥郁香型和老白干香型一樣，都屬于小香型，簡而言之，它們的香型特征與主流香型比起來并不明顯。根植于湘西這片沃土之中的酒鬼酒，在秉承湘西傳統小曲酒生產的基礎上，大膽吸納中國傳統大曲酒生產工藝的精髓，將小曲酒生產工藝和大曲酒生產工藝進行巧妙融合，形成了其獨特的生產工藝。太原同城酒庫加盟。并在我國白酒泰斗周恒剛、沈怡方等釀酒**的指導下，歷經漫長的生產實踐而形成的一個中國白酒的創新香型——馥郁香型。 太原市生鮮超市加盟代理

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