無鹽）、鹽、火腿、玉米粒、色拉醬20做過winni王小寶西式面點師—椰撻撻皮：、低筋粉、黃油、糖、雞蛋、椰蓉餡：、椰蓉、黃油、雞蛋、糖、椰子粉、溫水、低筋粉、泡打粉0做過小雁私廚色拉包（初級西式面點師課程）蛋、砂糖、水、高粉、酵母、改良劑、鹽、黃油、玉米、青豆、色拉、蛋液1做過貝貝--七子西式面點師—南瓜派皮料：、低筋粉、雞蛋、黃油、糖、餡料：、南瓜泥、糖、雞蛋、淡奶油0做過小雁私廚【西式面點師初級】全的西點師初級教程總結無0做過散養(yǎng)小郭【西式面點師】初級1課-B杏仁餅干黃油、糖粉、蛋液、低筋粉、杏仁0做過入廚手跡【西式面點師】初級2課--漢堡包/葡萄干面包高筋面粉、鹽、砂糖、酵母，麗江高級面點師培訓機構口碑哪家好、蛋液，麗江高級面點師培訓機構口碑哪家好、黃油、水或牛奶、芝麻或葡萄干1做過入廚手跡馬拉盞（專業(yè)面點師授課筆記）低筋面粉500克、無鋁泡打粉15克、雞蛋、食用油200ML、水或者純牛奶200ML，麗江高級面點師培訓機構口碑哪家好、吉士粉、糖375克綜合評分。報考面點師資格證多少錢？麗江高級面點師培訓機構口碑哪家好

    A、氧氣B、氧化劑C、火柴D、助燃劑點擊查看答案本題答案：D本題解析：暫無解析26、單項選擇題清類餅干具有松軟香甜，入口易化，營養(yǎng)豐富，（）的特點。A、成本低廉B、C、精美D、便于攜帶點擊查看答案本題答案：A本題解析：暫無解析27、單項選擇題（）是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔軟性，使泡夫烘烤后外表松脆。A、雞蛋B、面粉C、油脂D、糖點擊查看答案本題答案：C本題解析：暫無解析28、單項選擇題餅干有（）兩種，重量一般在5～15克，食用時以一口一塊為宜，適用于酒會、茶點或餐后食用。A、清酥和混酥B、奶油和雞蛋C、酥皮和脆皮D、甜和咸點擊查看答案本題答案：A本題解析：暫無解析29、單項選擇題泡夫具有（），色澤金黃，形狀美觀，食用方便，美味可口的特點。A、外皮焦脆B、外表脆硬C、外皮酥松D、外表松脆點擊查看答案本題答案：C本題解析：暫無解析30、單項選擇題餅干有甜、咸兩種，重量一般在（）克，食用時以一口一塊為宜，適用于酒會、茶點或餐后食用。A、5～15B、10～20C、15～25D、20～30點擊查看答案本題答案：A本題解析：暫無解析題庫試看結束后微信掃下方二維碼即可打包下載完整版《★西式面點師考試》題庫手機用戶可保存上方二維碼到手機中。麗江高級面點師培訓機構口碑哪家好面點師資格證報考條件？

    flowerpaste）制作及配方、糖花工具使用、使用花朵、葉形模具、純手工小花及著色、花（虞美人）、手工小花、波斯菊、葉片、加多利亞闌、野薔薇、繡球、綠之鈴、玩偶捏塑、卡通造型、蝴蝶結、夢幻蝴蝶以及模具的使用。課程涵蓋：基礎課程+中級課程+高級烘焙市場流行品種+藝術及韓式裱花進修課程＋巧克力裝飾進修課程+咖啡課程+藝術翻糖造型課程+創(chuàng)業(yè)指導課程頒發(fā)證書：學習期滿考發(fā)上海市人力資源和社會保障局頒發(fā)的《國家職業(yè)資格等級證書》，全國聯網可查課程名稱：流行甜點創(chuàng)業(yè)班所屬類別：特色進修課程課程學制：7-10天上課時間：預約學習馬卡龍、輕乳酪蛋糕、彩虹蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米蘇、覆盆子慕斯蛋糕、榴蓮班乾、重乳酪蛋糕、黑森林蛋糕、芒果酸奶布丁、榴蓮千層蛋糕、卡通蛋糕卷、蔓越莓餅干、紅絲絨蛋糕、雪媚娘等流行甜點配方、配料及。

    [判斷題]餐廳零點甜點一般多用瓷制餐具盛放。[判斷題]果凍定型的質量*與結力的用量有關。[判斷題]清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤溫度就越低，時間也就越長。[判斷題]混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。[判斷題]面包的后成型及美化裝飾，決定了成品的色澤。[判斷題]搓油脂和面粉混合時，不宜過多搓揉，以防面筋網絡的形成，影響質量。[判斷題]雖然果凍的成型是依靠模具完成，但果凍的形狀與所用的模具的大小、形態(tài)、冷卻時間有關。[判斷題]清蛋糕面糊入模具后應馬上進行烘烤，而且要避免劇烈的振動。[判斷題]鹽可以在發(fā)酵面團中調節(jié)發(fā)酵速度，沒有鹽的面團發(fā)酵極不穩(wěn)定，容易發(fā)酵過度，發(fā)酵的時間難以掌握。[判斷題]面團在攪拌時，由于空氣的不斷進入，使面團所含蛋白質內的硫氫鍵被氧化成分子間的雙硫鍵，從而使面筋形成了三維空間結構。[判斷題]制作果凍時，魚膠粉一定要溶化徹底，不能有疙瘩。[判斷題]果凍液的調制方法，根據所用凝固原料的不同，常見的有使用果凍粉調制和使用結力調制兩種。[判斷題]清蛋糕又稱天使蛋糕，是蛋糕類常見的品種之一。[判斷題]在調制蛋黃黃油醬時，一定要蛋黃液完全冷卻后，才可加入到黃油中。[判斷題]札干細膩、潔白、可塑性好。面點師的的就業(yè)方向？

    A、一次成型法B、二次成型法C、三次成型法D、復合成型法點擊查看答案本題答案：B本題解析：暫無解析20、判斷題當人發(fā)覺跨步電壓威脅時，應迅速將雙腳并在一起或用一條腿跳出危險區(qū)。點擊查看答案本題答案：對本題解析：暫無解析21、單項選擇題使用面粉筋度較低、水分較少，但其它配方較高的配比與老面團一起攪拌的硬皮面包面團，然后直接分割、整形制作出來的面包，一般來說，面包制品切片（）。A、有均勻的孔隙B、幾乎沒有酸酵的空隙C、有比較細膩的網狀結構D、有疏松的蜂窩眼點擊查看答案本題答案：B本題解析：暫無解析22、單項選擇題觸電方式分為接觸觸電、接觸電壓觸電和（）。A、同相觸電B、單相觸電C、兩相觸電D、跨步觸電點擊查看答案本題答案：D本題解析：暫無解析23、單項選擇題（）是面點制作中常用的手工操作工具，其質量要求是結實耐用，表面光滑。A、粉篩B、搟面杖C、木板D、抽子點擊查看答案本題答案：B本題解析：暫無解析24、單項選擇題白酒中所含（）量增加，不*烈性增高，而且有燒灼感覺，對人體健康不利。A、醛酸B、醇C、酒精D、酯點擊查看答案本題答案：C本題解析：暫無解析25、單項選擇題燃燒產生的條件是可燃物質、（）和火源三者同時存在。學習面點楚雄哪家學校好？麗江高級面點師培訓機構口碑哪家好

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