只有蔬菜的筋里面才有纖維？錯(cuò)。每個(gè)植物細(xì)胞都有細(xì)胞壁，而細(xì)胞壁的主要成分就是纖維素、半纖維素和果膠，它們都屬于膳食纖維。所以，只要吃植物性的食品，必然會(huì)獲得纖維。蔬菜筋并非蔬菜中纖維的主要來源，而沒有筋的食物很可能纖維含量更高。比如說，紅薯（甘薯）中不含有蔬菜中的那種筋，但它的纖維素含量遠(yuǎn)高于有筋的大白菜。此外，主食當(dāng)中的纖維，也不**是小麥麩皮那種“刺口”的東西。豆類的纖維含量比粗糧還要高，而人們卻并不感覺到其中含有麩皮那樣的東西。小杏仁的膳食纖維含量極高，卻沒人吃得出任何纖維的感覺。你不知道的膳食纖維的真相把菜切碎，就會(huì)失去纖維的健康作用？錯(cuò)。包括白菜筋在內(nèi)的蔬菜纖維屬于不溶性纖維，不溶性膳食纖維的健康作用在于它不能在小腸中被人體吸收，北京EC乙基纖維素，會(huì)帶著少量膽固醇、脂肪和重金屬離子進(jìn)入大腸，同時(shí)發(fā)揮增大食物殘?jiān)w積、刺激腸道蠕動(dòng)的作用。白菜的筋是否切碎，和它的健康作用毫無關(guān)系。即便吃白菜剁成的餡，也一樣有這種健康作用。實(shí)際上，蔬菜中的纖維如果能夠細(xì)小一些，對(duì)于部分人反而是有利的。比如說患有胃腸疾病的人，北京EC乙基纖維素，吃過硬的纖維對(duì)發(fā)炎、受損的胃腸黏膜有刺激作用。把難嚼的蔬菜切細(xì)，北京EC乙基纖維素。甲基纖維素 有4 種重要功能:增稠、表面活性、成膜性以及形成熱凝膠(冷卻時(shí)熔化)。北京EC乙基纖維素

并非所有的碳水化合物都可以被消化并轉(zhuǎn)化為葡萄糖。難以消化的碳水化合物被稱為纖維。它是健康飲食不可或缺的一個(gè)組成部分，水果、蔬菜、小扁豆、蠶豆以及粗糧中的含量較高。

工業(yè)中的應(yīng)用

適用于干粉砂漿建材，內(nèi)外墻耐水膩?zhàn)臃?膏)，粘結(jié)劑，填縫劑，界面劑，水性涂料，自流平劑等新型建材。

全世界用于紡織造紙的纖維素，每年達(dá)800萬(wàn)噸。此外，用分離純化的纖維素做原料，可以制造人造絲，賽璐玢以及硝酸酯、醋酸酯等酯類衍生物;也可制成甲基纖維素、乙基纖維素、羧甲基纖維素、聚陰離子纖維素等醚類衍生物，用于石油鉆井、食品、陶瓷釉料、日化、合成洗滌、石墨制品、鉛筆制造、電子、涂料、建筑建材、裝飾、蚊香、造紙、橡膠、農(nóng)業(yè)、膠粘劑、塑料、電工及科研器材等方面。

河北**纖維素醫(yī)藥工業(yè)用作增稠劑和乳化劑；羧甲基纖維素鈉（CMC）水溶液增粘后用作浮游選礦等。

蔬菜中含有豐富的纖維素。不含纖維素食物有:雞、鴨、魚、肉、蛋等;含大量纖維素的食物有:粗糧、麩子、蔬菜、豆類等，其中棉花含量比較高，達(dá)到98%。因此建議糖尿病患者適當(dāng)多食用豆類和新鮮蔬菜等富含纖維素的食物。目前國(guó)內(nèi)的植物纖維食品，多是用米糠、麩皮、麥糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻類植物等制成的，對(duì)****、血脂有一定作用。

纖維素不是纖維，兩者是兩個(gè)概念。纖維素使用纖維素分析儀測(cè)定其含量，一般會(huì)測(cè)定粗纖維,食品中也會(huì)測(cè)定膳食纖維素。

    纖維素(cellulose)是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶于水及一般有機(jī)溶劑。是植物細(xì)胞壁的主要成分。纖維素是自然界中分布較廣、含量較多的一種多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近完全，為天然的較純纖維素來源。一般木材中，纖維素占40~50%，還有10~30%的半纖維素和20~30%的木質(zhì)素。纖維素是植物細(xì)胞壁的主要結(jié)構(gòu)成分，通常與半纖維素、果膠和木質(zhì)素結(jié)合在一起，其結(jié)合方式和程度對(duì)植物源食品的質(zhì)地影響很大。而植物在成熟和后熟時(shí)質(zhì)地的變化則有果膠物質(zhì)發(fā)生變化引起的。人體消化道內(nèi)不存在纖維素酶，纖維素是一種重要的膳食纖維。自然界中分布較廣、含量較多的一種多糖。纖維素與身體健康并非所有的碳水化合物都可以被消化并轉(zhuǎn)化為葡萄糖。難以消化的碳水化合物被稱為纖維。它是健康飲食不可或缺的一個(gè)組成部分，水果、蔬菜、小扁豆、蠶豆以及粗糧中的含量較高。食用高纖維的食物可以降纖維素低患腸、糖尿病和憩室疾病的可能性。而且也不易出現(xiàn)腸胃不暢現(xiàn)象。通常人們認(rèn)為纖維就是"粗草料"，但是事實(shí)并非如此，纖維可以吸收水分。因此它可以使食物殘?jiān)蛎涀兯桑菀淄ㄟ^消化道。由于食物殘?jiān)隗w內(nèi)停留的時(shí)間縮短了，因此問題的風(fēng)險(xiǎn)被降低;而且。在一般植物纖維中，微晶纖維素約占73%，另30%為無定形纖維素。

    纖維素醚可分為離子型(如羧甲基纖維素)和非離子型(如甲基纖維素)兩大類。按取代基的種類，纖維素醚可分為單醚(如甲基纖維素)和混合醚(如羥丙基甲基纖維素)。按可溶解性不同，可分為水溶性(如羥乙基纖維素)和有機(jī)溶劑溶解性(如乙基纖維素)等，干混砂漿主要用水溶性纖維素，水溶性纖維素又分為速溶型和經(jīng)過表面處理的延遲溶解型。纖維素醚在砂漿中的作用機(jī)理如下:1.砂漿內(nèi)的纖維素醚在水中溶解后，由于表面活性作用保證了膠凝材料在體系中有效地均勻分布，而纖維素醚作為一種保護(hù)膠體，"包裹"住固體顆粒，并在其外表面形成一層潤(rùn)滑膜，使砂漿體系更穩(wěn)定，也提高了砂漿在攪拌過程的流動(dòng)性和施工的滑爽性。2.纖維素醚溶液由于自身分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，使砂漿中的水份不易失去，并在較長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)逐步釋放，賦予砂漿良好的保水性和工作性。折疊甲基纖維素甲基纖維素(MC)分子式[C6H7O2(OH)3-h(OCH3)n\]x將精制棉經(jīng)堿處理后，以氯化甲烷作為醚化劑，經(jīng)過一系列反應(yīng)而制成纖維素醚。一般取代度為，取代度不同溶解性也有不同。屬于非離子型纖維素醚。1.甲基纖維素可溶于冷水，熱水溶解會(huì)遇到困難，其水溶液在pH=3~12范圍內(nèi)非常穩(wěn)定。與淀粉、胍爾膠等以及許多表面活性劑相容性較好。羥丙基甲基纖維素的保水性取決于其添加量、粘度等，其相同添量下的保水率高于甲基纖維素。河北羥乙纖維素

纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分。北京EC乙基纖維素

FAO和WHO已批準(zhǔn)將純CMC用于食品，它是經(jīng)過很嚴(yán)格的生物學(xué)、毒理學(xué)研究和試驗(yàn)后才獲得批準(zhǔn)的，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的安全攝入量(ADI)是25mg/(kg·d)，即大約每人1．5 g/d。曾有報(bào)道說，有人試驗(yàn)攝入量達(dá)到10 kg也未有毒性反應(yīng)。CMC在食品應(yīng)用中不*是良好的乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，而且具有優(yōu)異的凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性，并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1% ～1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化分散液，其用量為0.2% ～ 0.5%。特別是對(duì)動(dòng)、植物油、蛋白質(zhì)與水溶液的乳化性能極為優(yōu)異，能使其形成性能穩(wěn)定的勻質(zhì)乳狀液。因其安全可靠，因此，其用量不受國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)ADI限制。CMC 在食品領(lǐng)域不斷被開發(fā)，近年來，在葡萄酒生產(chǎn)中應(yīng)用羧甲基纖維素鈉的研究也已開展。北京EC乙基纖維素

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