用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，江西青梅酒代加工廠，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等，江西青梅酒代加工廠。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，江西青梅酒代加工廠，給人一種清澈感。

發酵果酒用果汁或果漿經酒精發酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒、獼猴桃酒。江西青梅酒代加工廠

類似飲料的果味配制酒：通常沿用果味飲料的工藝，以水、蒸餾酒、甜味劑、果味香精、食用色素等為原料調制而成。通常這類產品不含或少含果汁成分，因為有水果香味，也被普通消費者理解為果酒；

類似果汁的調配果酒：通常沿用果汁工藝，以水、蒸餾酒、果汁為原料，水果成分不經發酵，而是通過調配或泡制獲取水果風味制作而成；

類似米酒/啤酒的復合發酵果酒：在米酒/啤酒工藝的基礎上，混合水果發酵而成，準確點說應該叫水果米酒/啤酒；

類似葡萄酒的發酵型果酒：以一種或多種水果發酵而成，完全由水果釀造而成，是技術難度大，成本較高的一類，口味變化豐富的一類。

簡而言之，果酒是指以水果為主要原料，通過發酵、浸泡等工藝制作而成的酒，以及水果風味的配制酒。

果酒在酒水的世界里面是一個比較特殊的類別，它的酒精度數不高，一般在7°～18°，屬于低度酒。 江西青梅酒代加工廠獼猴桃果酒含糖量低，是營養豐富的水果之一，它含有維生素C、維生素E及胡蘿卜素。

泡酒時，選用的品種不同，酒味會存在很大差異，在泡桃子酒時，選用果肉堅實的桃子會使酒味和酒香更加出眾，而且酒液也不會變渾濁。

桃子適合連皮一起泡，所以要仔細把果皮表面的細毛清洗干凈，用干毛巾輕輕地擦干表面水分。桃子切成可放入容器的大小，假如容器的口徑夠大，不切直接使用也很美觀。假如覺得桃子缺少酸味，可以把檸檬的果皮剝掉之后，果肉切成兩半放入容器中。我們吃完桃子之后，不要把桃仁扔掉，把它曬干，在泡桃子酒的時候放入幾個，會提升酒的味道和香氣。只用桃仁也可以泡出好酒。

果酒是以不同的水果為原料釀制的酒，度數低，有許多營養價值。許多水果也多可以釀造果酒。

一、漿果酒

  葡萄、草莓、樹莓、桑果、獼猴桃、無花果、醋果、越橘等。此類果實在果酒制作中占的比例較大，不是儲多果酒開發的對象，也是果酒市場上比例的。尤其以葡萄酒量。目前大量資料報道，大量的草莓、樹莓、獼猴桃開發利用并投放市場，特別值得一提的是草莓、樹莓、醋果、越橘等半野生果漿，由于是從野生變為栽培，市場上較為少見，故而經濟價值較高，頗有發展前景。 獼猴桃酒發酵后酒液中還有少量糖未轉化為酒精，可將酒液的酒度調到12度，在嚴格消毒的容器內保溫?20～25℃。

1.空白市場。果酒在中國市場起步十多年，還沒有找到一個成熟的銷售模式。

2.營養健康需求。在人們普遍注重營養健康時代，順應潮流，消費需求，發展趨勢。

3.連帶效應。四季水果可以延伸幾百種甚至上千種果酒、果脯、果汁產品產業生產，不在中國銷售市場前景廣闊，在國外市場也定會大受歡迎，因為我們是資源大國，其他國家無法媲比。

4.銷量巨大。五大酒類市場全國一年大約5000億銷量，如果果酒連帶產業興起能夠占領20-60%，那就是幾百億、幾千億的市場份額，前景不可想象。(五大酒類:白酒，黃酒，啤酒，紅酒，紫酒)

百香果泡酒的時候，還要注意百香果不能用已經有點腐爛變質的果肉。江西青梅酒代加工廠

果酒的保存。桶裝和壇裝容易出現干耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛生和封口牢固。江西青梅酒代加工廠

養學家介紹獼猴桃是一種營養價豐富的水果，具有多重功效和作用，被人們稱為果中。它含有豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素，對保持人體健康具有重要的作用。

獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。世界上消費量的前26種水果中，獼猴桃為豐富。現今已有許多的研究發現表明，適量飲酒可以幫助人們延長壽命。經常飲獼猴桃果酒延壽功效比其他酒類更好。 江西青梅酒代加工廠

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