鼠年早國(guó)窖1573春釀?wù)匠鼍疲獠貎x式如期舉行

“秋收、冬藏、春出酒”是釀造上乘白酒的自然法則，春釀也一向被視為一年中珍貴的美酒佳品。2月24日上午，1573國(guó)寶窖池內(nèi)，工人們熟練地將發(fā)酵好的酒糟，放入石甑。從完成上甑，蓋上云盤，再到出酒，雖然只有短短一二十分鐘，但現(xiàn)場(chǎng)充滿儀式感。“龍?zhí)ь^”這的春釀出酒后，上海國(guó)窖，師傅們?nèi)≈卸蔚木埔貉b入陶壇。

據(jù)介紹，酒城瀘州有在農(nóng)歷二月初二龍?zhí)ь^這舉行祭祀儀式，以感恩先祖和天地自然的習(xí)俗。瀘州老窖將這一傳統(tǒng)以封藏大典的文化禮典形式進(jìn)行固化。今年在**之下，為保障祭祖儀式安全有序進(jìn)行，上海國(guó)窖，瀘州老窖提前成立了安全防護(hù)專項(xiàng)工作組，上海國(guó)窖，防疫**針對(duì)場(chǎng)地清理殺毒，在防護(hù)人員的專業(yè)指導(dǎo)下，封藏祭祖儀式正式舉行。與往年不同的是，瀘州老窖今年在線上開(kāi)啟了“萬(wàn)人云封藏”活動(dòng)。

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國(guó)窖的醬香（2）

瀘州老窖使用中高溫大曲，生香期大曲溫控一般在45至55攝氏度，但是瀘州老窖的大曲制作需要經(jīng)歷高溫轉(zhuǎn)化期，在此階段，堆積（此處所謂“堆積”非醬香白酒工藝的高溫堆積，而是指曲塊緊密堆積放置的方式，醬香白酒所用高溫大曲制作時(shí)亦有堆積要求）能夠使曲坯溫度升至55至65攝氏度，造成曲塊水分散失、曲中棲息的部分微生物死亡，死亡微生物的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，大曲因此產(chǎn)生出醬香的部分前體香氣。

90年代至2000年初裝瓶的瀘州老窖特曲、頭曲、紫砂大曲和精品特曲似乎少有醬香，優(yōu)雅的糟香較00后的瀘州老窖特曲和國(guó)窖1573的52%abv裝瓶更清晰—糟香鮮明是瀘州老窖使用“萬(wàn)年糟”工藝的必然結(jié)果。但是2000年初的早期國(guó)學(xué)與國(guó)窖1573基礎(chǔ)裝瓶則已經(jīng)具有較老特曲明顯的醬香感。

當(dāng)然，國(guó)窖1573一系產(chǎn)品的風(fēng)格并無(wú)絲毫似黔北老派濃香白酒的濃中帶醬的特點(diǎn)，其濃香主體香氣、混蒸混渣工藝的蒸飯香氣（風(fēng)味表達(dá)不同于蒸輔料產(chǎn)生的米飯香氣）及老窖香氣皆濃郁、厚實(shí)，醬香是潛藏、低調(diào)的一種難以被感官捕捉的體驗(yàn)，在筆者看來(lái)須經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間瓶醒或者杯醒后其嗅香特征才能夠得到較明顯的展現(xiàn)。

上海國(guó)窖關(guān)于國(guó)窖你知道哪些？

值得一提的是，瀘州老窖上月剛宣布對(duì)國(guó)窖1573系列產(chǎn)品進(jìn)行提價(jià)。

根據(jù)川財(cái)證券整理的提價(jià)信息，52度國(guó)窖1573方面：自12月10日起，52度國(guó)窖1573經(jīng)典裝計(jì)劃內(nèi)配額價(jià)格將上調(diào)20元/瓶。38度國(guó)窖1573方面：自11月12日起，38度國(guó)窖1573經(jīng)典裝計(jì)劃外配額價(jià)格上調(diào)20元/瓶。

此外，除了國(guó)窖1573系列產(chǎn)品，11月21日，瀘州老窖還宣布對(duì)旗下窖藏酒系列進(jìn)行提價(jià)：瀘州老窖宣布旗下窖齡酒系列提價(jià)：52度窖齡酒30年230元/瓶、43度窖齡酒30年220元/瓶、38度窖齡酒30年210元/瓶；52度窖齡酒60年300元/瓶、43度窖齡酒60年290元/瓶、38度窖齡酒60年280元/瓶。

酒類分析師蔡學(xué)飛稱，瀘州老窖一方面是通過(guò)銷售旺季的巨大市場(chǎng)需求來(lái)沖擊新的價(jià)格頂端，另一方面由于年節(jié)備貨開(kāi)始，也有制造漲價(jià)氛圍為明年可能存在的價(jià)格升級(jí)做鋪墊。

2015年，瀘州老窖確定了“兩大系列、五大單品”的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并以五大單品持續(xù)發(fā)力。五大單品分別有國(guó)窖1573、百年瀘州老窖窖齡酒、瀘州老窖特曲與瀘州老窖頭曲、二曲。

國(guó)窖1573

國(guó)窖1573是瀘州老窖系列酒之形象產(chǎn)品，源于建造于明朝萬(wàn)歷年間（即公元1573年）的“國(guó)寶窖池”，采用蒸餾酒釀造工藝，酒質(zhì)無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)，風(fēng)格典型。包裝基座以金色五星蕙芷為裝飾，呈現(xiàn)傳統(tǒng)玉璽造型，外盒由大面積正紅為鋪設(shè)，酒瓶采用國(guó)窖1573德國(guó)水晶玻璃燒制，瓶身與外盒有象征國(guó)土面積的五星960顆，“1573”字樣以純金壓邊。2001年，獲釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館指定為國(guó)宴用酒。2002年獲國(guó)家原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量認(rèn)證。

2018年7月9日，瀘州老窖股份有限公司總經(jīng)理林鋒宣布，國(guó)窖1573全國(guó)停貨。

國(guó)窖的鑒定技巧有哪些？

國(guó)窖制作工藝

對(duì)中國(guó)（固態(tài)）蒸餾酒來(lái)說(shuō)，發(fā)酵窖池的使用年齡（通稱為“窖齡”），對(duì)酒品的老熟程度和香味水平起著決定性的作用。釀酒窖池使用的時(shí)間愈長(zhǎng)，其形成的微生物環(huán)境愈出色，而這個(gè)微生物環(huán)境是醞釀發(fā)酵出質(zhì)量酒的生化反應(yīng)基礎(chǔ)。這種特殊的，專為釀酒所形成的微生物環(huán)境，需要長(zhǎng)期不間斷地培養(yǎng)，加之特殊地質(zhì)、土壤、氣候條件等等，方能形成真正的“老窖”。

瀘州老窖1573國(guó)寶窖池

比較起來(lái)，困難的是保持并延續(xù)窖池的使用年齡（即窖齡），一般來(lái)說(shuō)，和平發(fā)展時(shí)期，百業(yè)興旺，生活富足，酒類需求增長(zhǎng)，便會(huì)出現(xiàn)大批新興釀酒作坊。如果遇到自然災(zāi)害、作坊倒閉、雇工叫歇等因素，很容易造成窖池閑置或破壞，而釀酒窖池的閑置，將直接導(dǎo)致所產(chǎn)基酒品質(zhì)的低下。因此，窖池真正的長(zhǎng)期連續(xù)使用，非惟人力，亦賴天時(shí)。

于是瀘州老窖股份有限公司將這一國(guó)窖精心釀造的品賞級(jí)白酒產(chǎn)品命名為：“國(guó)窖1573”。

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帶你了解“五糧液和國(guó)窖1573哪個(gè)更好喝”

瀘州老窖是我國(guó)的四大名酒之一，國(guó)窖1573是瀘州老窖的**產(chǎn)品；五糧液是八大名酒之一，52°五糧液普通版是其深入消費(fèi)者心目中的**產(chǎn)品。

這兩款酒在都是名酒的代名詞，那么他們兩個(gè)有什么不同呢？在口感上有什么差異呢？哪個(gè)更值得購(gòu)買？我們就對(duì)比一下這兩款產(chǎn)品吧。品牌文化、影響力對(duì)比

瀘州老窖是中國(guó)古老的四大名酒之一，其1573國(guó)寶窖池群1996年成為行業(yè)全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，傳統(tǒng)釀制技藝2006年又入選首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，世稱“雙國(guó)寶單位”，旗下產(chǎn)品國(guó)窖1573被譽(yù)為“活文物釀造”、“中國(guó)白酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級(jí)酒品”。

五糧液從遠(yuǎn)古走來(lái)，從涓涓細(xì)流匯聚成滔滔巨浪，悠久的歷史也同樣是五糧液的一大賣點(diǎn)，20世紀(jì)60年代，國(guó)家文物部門的考古**從五糧液窖中的出土物分析，這些窖池屬明代成化年建造，至今已有六百余年的歷史。收藏于國(guó)家博物館的窖泥就來(lái)源于五糧液的古窖池群。因每克古窖泥中，含有數(shù)以億萬(wàn)計(jì)的龐大微生物“釀酒兵團(tuán)”，經(jīng)濟(jì)價(jià)值難以評(píng)估，科技界稱之為“微生物黃金”。

上海國(guó)窖

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