食品防腐劑的地位和重要性

食品添加劑促進了現代食品工業的大力發展，并被譽為“現代食品工業的靈魂”，沒有食品添加劑就沒有現代工業。在過去30年里，食品添加劑的使用量可以說是逐年增加，現在每年的使用量已經超過20萬噸。其中，市場上用于抗氧化和抑菌的食品添加劑和防腐劑的數量已經超過3000種。我國我國規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

食品防腐劑的主要作用是或預防引起食品或食品毒性的微生物的生長，從而增加食品的貨架期。一些常用的防腐劑，如硝酸鹽，已經在加工肉類和葡萄酒中使用了幾個世紀，河南食品防腐劑廠家，這使它成為高酸食品、水果飲料、蘋果酒、碳酸飲料和泡菜中的有效物質。它還被用在了人造黃油、沙拉醬、醬油和果醬中。這些食品防腐劑的功能如下：

1，河南食品防腐劑廠家.改善或維持食物的營養價值；

2.提高質量，減少浪費；

3，河南食品防腐劑廠家.提高消費者的可接受性和質量使食物更容易被接受；

4.食品中細菌、酵母和霉菌生長；

5.增加食品的安全和穩定；

6.延長方便食品和加工食品的貨架期；

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常見的食品防腐劑丙酸及其鹽

丙酸及其鹽類是近年來發展起來的一種新型食品防腐劑，常用用于面包、糕點等食品及飲料的防霉保鮮。

安全性：對人體無毒副作用，而且能經人體新陳代謝排出，安全性高。

山梨酸及其鹽

山梨酸也叫花秋酸，是目前為主流的食品用防腐劑。山梨酸對霉菌、酵母菌和好氣性細菌均有作用，并可參與機體的正常代謝，是迄今為止國際公認的防腐劑之一。

脫氫醋酸及其鹽

脫氫醋酸屬于廣譜防腐劑，能有效霉菌和酵母菌的繁殖，從而起到延長保質期的作用，常被添加于奶油、湯料、糕點、面包、醬油、醬菜、果汁、腐乳、米面制品、魚肉制品、糧食等產品中。

苯甲酸及其鹽

苯甲酸又名安息香酸，在酸性條件下對酵母、霉菌、細菌等有明顯的作用，在實際生活中常能見到其鈉鹽——苯甲酸鈉，被添加于碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、醬油、醋等食品中。

尼泊金酯

尼泊金酯又稱對羥基苯甲酸酯類，其對霉菌、酵母菌有作用，可在果汁、果醬及飲料中看到該成分。

此外，瓊脂低聚糖、兒茶素、蜂膠黃酮防腐抗氧化劑、殼聚糖等源自自然的防腐劑也有后來居上的意思。 山東食品防腐劑廠家食用防腐劑是什么，食品防腐劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。

   對新鮮食品的需求不斷增長，已導致食品制造商面臨食品安全和質量方面的挑戰，食品添加劑“魚與熊掌”能兼得嗎？

人工防腐劑能在更長的時間內保持新鮮感，但這些防腐劑中有些是對人體有害的，有些還有致作用。硝酸鈉是一種防腐劑，用于火腿、香腸和熏肉等，主要用來控制肉毒桿菌，但亞硝酸鈉可以與蛋白質發生反應，或者在高溫加熱的過程中，形成致的亞硝胺，而亞硝胺具有致作用。常用的苯甲酸鈉可以將瓶裝番茄醬的保質期延長至40周而沒有質量損失，然而，當與維生素C結合時，它就能形成致的苯。另外，對苯甲酸鈉的攝入也可能導致多動癥。

防腐劑用于延長食品的保質期，并延長食品的保質期。如果我們必須使用食品防腐劑,我們應該盡量食用那些對我們影響小，通常被認為是安全的防腐劑。對于那些通常不認為安全的防腐劑,不應該超過ADIs（可接受的每日攝入量）。為了盡量減少由于食品添加劑和防腐劑造成的健康問題的風險，應該盡量避免食用含有這些添加劑和防腐劑的食品，在購買食品前，應檢查其成分，或許不含人工添加劑和防腐劑的有機食品能為當代人提供一中備用選擇吧。

 什么是食品防腐劑？

防腐劑是指一類加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑，其本質是具有微生物增殖或殺死微生物的一類化合物，又稱為保藏劑。

 成為化學類食品防腐劑的要求：

a、性質穩定，在一定時間內有效；

b、使用過程中或分解后無毒，不阻礙胃腸道酶類的正常作用，不影響有益的腸道正常菌群的活動；

c、在較低濃度下有抑菌或殺菌作用；

d、本身無刺激味和異味；

e、使用方便等。

誤區一：過分迷信“不含防腐劑”

目前市場上很多食品都單獨將“不含防腐劑”作為賣點宣傳。這在一定程度上誤導了消費者，引起消費者對食品防腐劑的恐慌。

消費者在市場上可以看到很多注有“不含防腐劑”的食品，其中有果汁飲料、罐頭制品、調味品等，大多數品牌在外包裝上標注了“本產品不含防腐劑”等字樣。大多數消費者可能認為有這樣標識的食品更安全，會優先選購。

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食品防腐劑你使用對了嗎？

食品防腐保鮮已經成為了烘焙行業里面的頭等大事，要保證食品在貨架期安全，取決于科學的產品配方，質量的生產車間環境，原材料的挑選，食品防腐劑的選擇，員工的管理等...其實大不部分食品生產企業都是通過改善以上幾點來確保食品的貨架期，而有一小部分生產企業在產品一旦出現問題，就會認為是食品防腐劑的原因，從而在原有的基礎上加大添加或者違規添加使用不合國家法規的防腐劑來進行產品防腐。

做食品就是做良心，明知不合法，不合理的，我們都應該解決不采用，食品工程是民生工程，關乎人民的身心健康，也關系到企業的命脈，我們不能有絲毫馬虎。
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沒有防腐劑的食品，可能更危險說到這里

可能有些朋友又會說了，反正防腐劑能不吃就不吃。

這話沒毛病。防止食品變質的方法有多種，防腐劑只是其中一種，如果有其它更適合的方法替代當然是可以的。

但是，你有沒有想過，有些食品本身就很受微生物歡迎，又沒有經過嚴格的消毒殺菌，也沒能進行合理儲藏，要是不添加防腐劑，是不是會變得危險呢？

就拿那些自制的不添加防腐劑的生腌海鮮來說吧，這些海鮮本身就營養豐富，又不經過加熱滅菌處理，只是依靠腌制（加白酒等等），還不足以充分殺菌[6]，要是還不能夠好好儲藏，就會加速食品的變質了呀！

食品變質后，不僅感官性狀會發生改變，而且營養價值也會降低，另外還可引起人體不良反應，甚至中毒。

說個具體例子吧，很多人愛吃的腌臘肉制品（如臘肉、中式火腿、臘腸），如果在制作過程中沒有適當添加（亞）硝酸鹽發揮抑菌（特別是肉毒梭狀芽孢桿菌）[7]作用，就會有肉毒中毒的風險。

另外，有些食品雖然不加防腐劑了，卻含大量鹽、糖，比如蜂蜜、肉干，多吃肯定也不健康。

總的來說，防腐劑并不是什么洪水猛獸，如果能夠合理使用，不僅能讓某些食品變得更安全，而且能讓你有機會選擇多樣化的食品哦！ 河南食品防腐劑廠家

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