東儀給大家普及上次講了坤沙、碎沙和翻沙的區(qū)別。總結(jié)一下坤沙：七八成整顆粒高粱，生產(chǎn)周期長，出酒率低，成本高。酒質(zhì)比較好。碎沙：高粱全部磨碎，出酒率高，生產(chǎn)周期短，一般兩三次就可以把高粱里面的酒取完，酒質(zhì)一般，好一點的碎沙還是值得小酌。翻沙：坤沙酒第九次蒸煮后面丟掉的酒糟加上新糧食釀造出來的酒，成本低出酒率高酒質(zhì)**差。這次我們來講一下坤沙酒的回沙工藝。首先是端午制曲，重陽下沙。剛開始下沙要潤料，就是用一百度的開水沖洗幾遍，目的是清潔和讓高粱吸水。然后上甑蒸煮兩個小時左右。然后把高粱散在地上攤開晾涼，直到溫度在35度左右開始加曲攪拌，高粱和酒曲比例是1:1，但是酒曲要分九次加入。加曲攪拌后收堆發(fā)酵。發(fā)酵根據(jù)酒師靈活掌握，發(fā)酵好后就進行為期一個月的“窖期”。窖期結(jié)束后按照1：1的比例進行二次投料。然后上甑蒸煮，攤涼，加曲，仁懷純糧酒價格，收堆發(fā)酵，進入窖期，仁懷純糧酒價格。窖期結(jié)束后上甑蒸煮，仁懷純糧酒價格，周而復(fù)始。一直到第九次蒸煮結(jié)束，二次蒸煮不取酒，第三次開始取酒。

       中國酒文化源遠(yuǎn)流長，正面倡導(dǎo)健康飲酒文化的傳播已成為主導(dǎo)，白酒消費觀念逐步改變，理性飲酒、飲健康酒的消費理念逐漸深入人心。在白酒消費的選擇上，消費者的品牌意識、健康意識逐步增強，“純糧釀造健康酒”、“陳年儲藏年份酒”成為消費者優(yōu)先。糧基酒就是指糧食通過酒曲發(fā)酵成酒，完全不勾不兌的是原始酒液。實際上完全不調(diào)配的基酒口感很差度數(shù)也過高，往往要經(jīng)過勾調(diào)降度至53度，品評一款酒的重要標(biāo)準(zhǔn)就是喝完舒服不舒服。東儀派正鵲力酒喝完不口干，不上頭，更不會令你燒心、嘔吐，酒的任何口味都可以造假出來，但是酒的質(zhì)量造假不了。

    由于醬香酒釀造工藝的復(fù)雜性和長時間的儲存，也注定了它的稀缺性。正所謂“物以稀為貴”，這樣稀缺的酒體，才**適合用來制作定制酒，給消費者比較**的定制酒體驗。**醬酒釀造成本高，出酒率低，生產(chǎn)周期長，但是釀造出來的醬酒，卻隨著時間越長，酒的品質(zhì)和口感越來越好。正是醬香酒釀造工藝中的復(fù)雜和匠心，才使醬香型白酒顯得非常**，極為契合定制酒的**定位。當(dāng)然，定制酒的特點還是要有個性化，除了質(zhì)量的酒體和時尚的設(shè)計，如何體現(xiàn)個性化，也是很多消費者所追求的。無論是私人定制，還是企業(yè)定制；無論是宴會定制，還是收藏定制，五十三度酒業(yè)強大的設(shè)計團隊，都能為您提供多種設(shè)計方案選擇，盡享尊貴服務(wù)。我們深度發(fā)掘用戶需求，甚至可以為您定制專屬瓶身、專屬包裝、專屬標(biāo)語、專屬圖像，將您的想法完美地表現(xiàn)在定制酒上。可以說，定制酒文化的厚重與豐富，是其他任何酒品無法比擬的。定制酒不僅是一件消費品，更是一件私人藝術(shù)品，具有****的紀(jì)念意義。從誕生之日起，定制酒就擁有了巨大的投資價值與收藏價值，集歷史、藝術(shù)、文化、地域、健康等特質(zhì)為一體，是美酒收藏家與愛酒人士的****！醬香定制酒，立足醬酒的**屬性。

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