另外，消費者喝酒也不再追求**酒，**白酒消費從面子回歸到了品質，“追求面子”、“不買對的，只選貴的”等舊的**酒消費形態正悄然發生著變化，“少喝酒、喝好酒”的趨勢將更加明顯，消費者現在更看重的是酒的品質與品牌文化。喝酒不開車，開車不喝酒的觀念已逐漸普及，也在慢慢改變著酒桌文化，在健康飲酒的前提下，消費者喝酒更注重安全，遵義醬香白酒供應商。其實，喝酒就是為了助興，增加現場的熱烈或喜慶氣氛。不管您酒量如何，都應該適量飲酒。即便有人天生好酒量，也只是因為其本身擁有乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶能夠分解酒精。但是，這兩種酶并不是取之不盡、用之不竭的。一旦過量喝酒，超過了這兩種酶的限度時，酒量再大的人也會醉，對身體也有害。因此，遵義醬香白酒供應商，適度喝酒對身體是有一定保健作用，遵義醬香白酒供應商，喝酒不節制，這對身體是有害無益的。

                                                                                                                                                                                                                                 醬香型白酒入庫時的酒精含量一般在52-57度左右，酯化、縮合反應緩慢。三年以上的長時間貯存能使酒隨著發酵期的延長，其香味物質增加，也就是醬香和陳香更突出，風格更典型。3，提升聯酮類化合物，使酒味增強。醬香型酒顏色允許帶微黃，而這些微黃的顏色，就是來自釀酒過程中生成較多的聯酮類化合物。長達三年以上的窖藏，令醬香型白酒中的聯酮類化合物不斷增加，使得酒味增強，酒體的醬香、芳香、醇厚感也明顯得到提升。4，促進締合反應，使酒體更醇和。酒精和水都屬于極性分子，經過窖藏之后，白酒中的乙醇分子和水分子的排列逐漸理順，從而加強了乙醇分子之間的束縛力，降低了乙醇分子的活度，讓白酒的口感變得更加柔和。與此同時，白酒中的其他香味物質分子也會產生締合作用。當白酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子就越多，白酒就會越綿軟、柔和。

     我們知道，釀造醬香型白酒需要釀造工藝、時間、溫度、水、濕度、酒曲、原料、自然環境等這些要素。“端午踩曲，重陽下沙”成為茅臺鎮所有生產醬香白酒企業都遵循的工藝，充分說明了“曲”和“沙”在醬香白酒釀造過程中的重要性。這里面說的“曲”指的就是釀酒用的酒曲，“沙”指的是紅粱即茅臺鎮本地高粱。醬香白酒品質與酒曲的關系原始的酒曲是發霉或發芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。現代微生物學研究發現：酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)。酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸等物質。這些物質在微生物的作用下，生成乙醇（即酒精）、乙酸、乙酸乙酯等醇類、酸類、酯類等物質。同時酒曲本身含有淀粉和蛋白質等,也是釀酒原料。這說明酒曲是釀酒的必要物質。醬香白酒的生產分為大曲醬香法和麩曲醬香法兩種。大曲醬香法指的是所用的酒曲是大曲。大曲是指按照傳統工藝將制作酒曲的小麥原料用腳弄成塊狀，將自然界的微生物天然接種到原料中，進而制出釀酒的酒曲來。

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