纖維素化學與工業始于一百六十多年前，是高分子化學誕生及發展時期的主要研究對象，纖維素及其衍生物的研究成果為高分子物理及化學學科的創立、發展和豐富作出了重大貢獻。人體內沒有β-糖苷酶，不能對纖維素進行分解與利用，但纖維素卻具有吸附大量水分，增加糞便量，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，使致物質在腸道內的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少的作用，從而可以預防腸問題發生。人類膳食中的纖維素主要含于蔬菜和粗加工的谷類中，雖然不能被消化吸收，但有促進腸道蠕動，利于糞便排出等功能。草食動物則依賴其消化道中的共生微生物將纖維素分解，從而得以吸收利用。食物纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質素。食物纖維素是一種不被消化吸收的物質，過去認為是"廢物"，2013年認為它在保障人類健康，延長生命方面有著重要作用。因此，稱它為第七種營養素。膳食纖維素，一般采用從天然食物(魔芋、燕麥、蕎麥、蘋果、仙人掌、胡蘿卜等)中提取的多種類型的高純度膳食纖維。膳食纖維素的主要功能為:纖維素分子結構1，北京羧甲纖維素、好了糖尿病膳食纖維可提高胰島素受體的敏感性，提高胰島素的利用率;膳食纖維能包裹食物的糖分，使其逐漸被吸收，有平衡餐后血糖的作用，北京羧甲纖維素。甲基纖維素溶液它具有獨特的熱膠凝性質，北京羧甲纖維素，即在加熱時形成凝膠，冷卻時熔化，膠凝溫度范圍為50~70C。北京羧甲纖維素

為了解決原料（棉短絨制成的精制棉）來源之不足，近幾年來我國一些科研單位與企業共同合作，綜合利用稻草、地腳棉(廢棉)、豆腐渣等試制生產CMC獲得成功，生產成本**下降，這樣為CMC工業生產開辟了一條新的原料來源途徑，實現資源的綜合利用。一方面降低生產成本，另一方面CMC又往更高精細方向發展。目前，CMC的研究與開發主要著重現有生產技術的改造與制造工藝的革新，以及具有獨特性能的CMC新產品，如國外研制成功并已普及應用的“溶媒-淤漿法”工藝，生產出具有高穩定性能的新型改性CMC，由于取代度較高，取代基分布更為均勻，使其可以應用在更為廣闊的工業生產領域和復雜的使用環境，滿足更高的工藝要求。國際上把這種新型改性CMC又稱作“聚陰離子纖維素（簡稱PAC，Poly anionic cellulose）”。折疊河北羥丙甲纖維素羥丙基甲基纖維素是產量、用量都在迅速增加的纖維素品種。

FAO和WHO已批準將純CMC用于食品，它是經過很嚴格的生物學、毒理學研究和試驗后才獲得批準的，國際標準的安全攝入量(ADI)是25mg/(kg·d)，即大約每人1．5 g/d。曾有報道說，有人試驗攝入量達到10 kg也未有毒性反應。CMC在食品應用中不僅是良好的乳化穩定劑、增稠劑，而且具有優異的凍結、熔化穩定性，并能提高產品的風味，延長貯藏時間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1% ～1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩定的乳化分散液，其用量為0.2% ～ 0.5%。特別是對動、植物油、蛋白質與水溶液的乳化性能極為優異，能使其形成性能穩定的勻質乳狀液。因其安全可靠，因此，其用量不受國家食品衛生標準ADI限制。CMC 在食品領域不斷被開發，近年來，在葡萄酒生產中應用羧甲基纖維素鈉的研究也已開展。

蔬菜中含有豐富的纖維素。不含纖維素食物有:雞、鴨、魚、肉、蛋等;含大量纖維素的食物有:粗糧、麩子、蔬菜、豆類等，其中棉花含量比較高，達到98%。因此建議糖尿病患者適當多食用豆類和新鮮蔬菜等富含纖維素的食物。目前國內的植物纖維食品，多是用米糠、麩皮、麥糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻類植物等制成的，對****、血脂有一定作用。

纖維素不是纖維，兩者是兩個概念。纖維素使用纖維素分析儀測定其含量，一般會測定粗纖維,食品中也會測定膳食纖維素。 羧甲基纖維素鈉（CMC）易溶于冷水或熱水，形成具有一定粘度的透明溶液。

纖維素氧化

寬度為10-30毫微米，長度有的達數微米。應用X線衍射和負染色法(negative染色法)，根據電子顯微鏡觀察，鏈狀分子平行排列的結晶性部分組成寬為3-4毫微米的基本微纖維。推測這些基本微纖維**起來就構成了微纖維。纖維素能溶于Schwitzer試劑或濃***。雖然不易用酸水解，但是稀酸或纖維素酶可使纖維素生成D-葡萄糖、纖維二糖和寡糖。在醋酸菌中有從UDP葡萄糖引子(primer)轉移糖苷合成纖維素的酶(cellulose

synthase(UDPformingEC2.4.1.12)。在高等植物中已得到具有同樣活性的顆粒性酶的標準樣品。此酶通常是利用GDP葡萄糖(cellulose

synthase(GDP forming) EC2.4.1.29)，在由UDP葡萄糖轉移的情況下，發生β-1，3鍵的混合。微纖維的形成場所和控制纖維素排列的機制還不太明瞭。另一方面就纖維素的分解而言，估計在初生細胞壁伸展生長時，微纖維的一部分由于纖維素酶的作用而被分解，成為可溶性。 羥丙基甲基纖維素的粘度與其分子量的大小有關，分子量大則粘度高。北京羧甲纖維素

甲基纖維素是一種長鏈取代纖維素，其中約27%~32%的羥基以甲氧基的形式存在。北京羧甲纖維素

微晶纖維素是一種純化的、部分解聚的纖維素，白色、無臭、無味，由多孔微粒組成的結晶粉末。微晶纖維素廣泛應用于制藥、化妝品、食品等行業，不同的微粒大小和含水量有不同的特征和應用范圍。

性狀：為白色或灰白色細小結晶性粉末，無臭，無味。

密度（g/mL,20℃）：1.27-1.60

相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定

熔點（oC）：260-270

沸點（oC,常壓）：未確定

沸點（oC,5.2kPa）：未確定 

折射率：1.604

閃點（oC）：164

比旋光度（o）：未確定

自燃點或引燃溫度（oC）：未確定

蒸氣壓（kPa,20oC）：未確定

飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定

燃燒熱（KJ/mol）：未確定 北京羧甲纖維素

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