中國白酒發(fā)展至今，歷史悠久，品牌眾多，而不同地區(qū)及不同的工藝手法，也衍生了白酒的不同香型風味，口感、香氣皆不同。現在四川崇慶老窖來跟大家聊聊四大基本香型釀造工藝之濃香型。白酒釀造的整個過程涉及糧食種植、轉運、貯存、處理、發(fā)酵、蒸餾、摘酒、原酒定級、原酒貯存、勾調、灌裝等多個環(huán)節(jié)，產品的質量受生產中使用的工器具，上海瓶裝酒批發(fā)、設備、原輔料，上海瓶裝酒批發(fā)、食品添加劑、包裝材料等物料及相關品的影響。由于中國白酒香型眾多，不同香型的白酒釀造工藝存在差異，甚至相同香型不同地域的產品在工藝上亦有不同，上海瓶裝酒批發(fā)，本部分*簡述濃香、醬香、清香和米香四種香型白酒的基本工藝流程和工藝特點希望對您有幫助。

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四川崇慶老窖告訴您如何提高濃香型白酒質量？回酒發(fā)酵，濃香型白酒風格體現的是以己酸乙酯為主的復合香氣。己酸乙酯的含量高低和窖內己酸含量直接相關。據研究，只有當己酸含量達到一定時，已酸乙酯的合成含量才多而已酸含量又跟窖內己酸合成需要的底物濃度和己酸菌數量、活性成正相關關系，己酸菌的繁殖和代謝所需要的碳源主要是乙醇，所以可以用回酒的方式提高窖內糟醅中的酒精含量，以達到己酸合成合適的濃度。一方面為己酸菌的繁殖提供營養(yǎng)，另一方面為己酸乙酯合成提供乙醇，以利于己酸乙酯的合成。回酒的方法是用丟槽黃水酒或面糖二段酒，用尾水或開水涼冷后稀釋到酒度20度以下，根據雙輪底糟的數量均勻地潑酒到糖醅中，使糟中含酒量基本達到5度左右。 上海瓶裝酒批發(fā)瓶裝酒哪個好？四川重慶老窖瓶裝酒，一滴珍品，萬物精華。

四川崇慶老窖講解瓶裝酒的收藏封存方法：關于瓶裝酒的保存，首先是環(huán)境，其次是保存方法。環(huán)境很簡單：陰涼、干燥、避光、相對通風，可以了。一步，將酒瓶口周邊清理干凈，第二步，瓶口一層處理；酒是吸附性很強的物品，要防止包裝材料的異味被白酒吸收。所以，一層與瓶口接觸的包裝材料必須是干凈、無味、無毒的物品，個人推薦使用PE食品保鮮膜采用正三圈反三圈的繞法包裹封口。第三步，封口第二層處理；為了達到封口的密閉性，建議使用裝修用的生料帶進行第二層包封，其包裹方式與保鮮膜包裹方式相同。第四步，蠟封口；通常情況下陳年白酒經過保鮮膜、生料帶的處理后便可基本達到封口要求；但是，針對一些特別名貴的瓶裝酒，再采用蠟封口則更能確保白酒包裝萬無一失。記住，一定要存放在：陰涼、干燥、避光、相對通風的環(huán)境哦！

如何更好的提升濃香型白酒的質量？一些好的辦法：雙輪底發(fā)酵，“雙輪底”發(fā)酵是四川宜賓五糧液酒廠在總結傳統操作經驗的基礎上于20世紀60年代首先試驗成功的，經多年生產實踐，證明雙輪底發(fā)酵是提高濃香型曲酒質量極其有效的措施。其特點為：一是雙輪乃至多輪次的發(fā)酵，其在窖內的周期長，通過每輪次糟醅發(fā)酵產生的呈香呈味成分不斷隨黃水富集到下部糟中，里面含有的香味物質濃度很高，成分也非常復雜。二是，雙輪底糟既為底糟，則必然和窖底泥有充分的接觸，因窖泥微生物的作用，使底槽中含有豐富的呈香呈味成分。三是，由于長期處于窖底，多次浸入黃水，使雙輪底糟酸度和含水量都比較高，且糟酷比普通糟醅缺少骨力。

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瓶裝酒的香型分類：白酒的香型分類-濃香型，又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型產品。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵齊(有的用麩曲和產酯酵母為糖化發(fā)酵利)，采用的釀造下：藝是混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的、其主體香味成份址已酸乙酯。酒質的特點為無色或微黃色，清亮透明．窖喬濃郁．甜綿爽凈，**協調，余味悠長。高度酒為40至60度，其總酸以乙酸汁。為0.5至1.7克/升。總酯以乙酸乙酯計為≥2.5克/升，低度酒為40度以下，其總酸為≥0.4克/升，總酯為≥2克/升。四川重慶老窖瓶裝酒是您好的選擇。

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四川崇慶老窖告訴您開瓶后沒喝完應該怎么保存？那開瓶之后沒喝完的酒，我們到底應該怎樣做，才能在保證酒體香味、口感不改變的情況下，很大限度延長酒的保存期限呢？大家可以借鑒以下方法：（1）開過瓶的瓶蓋一定要擰緊，用生料帶或者保鮮膜纏住瓶口使之密封，以防跑氣。有網友也會使用封蠟的方式，但操作難度過大，不建議。當然還有一些專業(yè)收藏老酒的網友會使用封口機，這個方法雖好，但是前期需要設備投入。（2）瓶裝酒都要直立存放，切勿橫著存。（3）選擇避光、陰涼、通風，恒溫恒濕的環(huán)境，切勿放在陽光易照射的地方。如冰箱冷藏室無異味的話，可放冰箱里。（4）存放過程中，盡量避免挪動和晃動，以免加快酒精的揮發(fā)。（5）如果有條件，用小瓶存酒可以減小瓶蓋和酒之間的空間也可以減少揮發(fā)。 上海瓶裝酒批發(fā)

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