飲料中常見防腐劑  

     苯甲酸又名安息香酸，稍溶于水，溶于乙醇，酸性條件下對多種微生物（酵母、霉菌、細菌）有明顯抑菌作用，對產(chǎn)酸菌作用較弱。在直接飲用的飲料內(nèi)的大使用量為0.2克/ 公斤。因為苯甲酸溶解度低，使用不便，實際生產(chǎn)中大多是使用其鈉鹽，其鈉鹽的作用是轉(zhuǎn)化為苯甲酸后起作用的。

      山梨酸，又名花楸酸，微溶于水，易溶于乙醇。對光、對熱穩(wěn)定，長期放置易被氧化著色。對霉菌，四川食品防腐劑廠商、酵母菌和好氣性細菌均有抑菌作用。山梨酸是酸性防腐劑，適用范圍在pH 值5.5以下，而毒性為苯甲酸的1/4，所以從國外發(fā)展動向看，有逐步取代苯甲酸及其鈉鹽的趨勢。大使用量:0.6克/公斤。食品防腐劑的檢測方法       目前使用的大多數(shù)防腐劑對人體都有一定的毒性，四川食品防腐劑廠商，一旦過量會對健康產(chǎn)生危害。因此，各個國家對防腐劑的用量和殘留量都有嚴格的規(guī)定，防腐劑的準確檢測對食品衛(wèi)生安全具有重要意義。

      目前食品防腐劑的檢測主要有液相色譜法、氣相色譜法、紫外光分光光度法、薄層色譜法，四川食品防腐劑廠商，滴定法等。其中氣相色譜法、液相色譜法、紫外光分光光度法準確度高，分析快捷，是目前常用的檢測方法。 食品防腐劑廠商，食品防腐劑現(xiàn)貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。四川食品防腐劑廠商

食品防腐劑苯甲酸及其鈉鹽

苯甲酸又名安息香酸，苯甲酸及其鈉鹽由于其相對低廉的價格和良好的防腐效果在世界范圍內(nèi)被使用，而由于苯甲酸穩(wěn)定性較差以及難溶于水，所以常用的是苯甲酸鈉，其防腐pH是2.5-4.0。苯甲酸鈉有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，但用量過多會對人體肝臟產(chǎn)生危害。

有研究表明，過量攝入苯甲酸鈉可能導致腹瀉、及心跳加速等癥狀。少量的苯甲酸鈉會在人體代謝中經(jīng)由肝臟排出體外，對人體無，所以應該嚴格控制苯甲酸鈉的使用量。下表為GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中規(guī)定的苯甲酸及其鈉鹽的使用量。 江蘇防腐劑生產(chǎn)廠家食用防腐劑供應，食品防腐劑現(xiàn)貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。

罐頭食品防腐劑多、沒有營養(yǎng)？這么多年了，還有人在誤會罐頭嗎？！

罐頭是如何生產(chǎn)的呢？

食品的罐藏就是將經(jīng)過一定處理的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其它包裝容器中，經(jīng)密封殺菌，使罐內(nèi)食品與外界隔絕而不再被微生物污染。

同時又使罐內(nèi)絕大部分微生物(即能在罐內(nèi)環(huán)境生長的菌和致病菌)死滅并使酶失活，從而消除了引起食品變敗的主要原因，獲得在室溫下長期貯藏的保藏方法。

這種密封在容器中并經(jīng)殺菌，而在室溫下能夠較長時間保存的食品稱為罐藏食品，即罐頭食品，也簡稱為罐頭 。

舉個栗子，水果罐頭制作流程是這樣的：

水果去皮去核切塊處理后，充分加熱至殺死其中的微生物；再把包裝容器充分加熱殺菌；然后把無菌的食物放入無菌的容器，趁熱封口；

再加熱滅菌，冷卻后容器頂隙里空氣體積收縮，會產(chǎn)生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了，外面的微生物也進不去，食物自然不會。

所以，根本用不上添加防腐劑！

關于「食物防腐劑」，你的誤解有多深？

人們越來越關注食品安全，我們都想吃到健康又放心的食品。于是，在某些媒體的催化下，食品防腐劑就成了眾矢之的。不少人就會覺得防腐劑就是“毒藥”，吃了添加防腐劑的食品就會損害健康。

一說到防腐劑，人們往往認為有害。其實，這是個很大的誤解。

我們首先得明確一點：廣義上來說，任何物質(zhì)都是有毒的，離開劑量談毒性是耍流氓。就連我們生命中不可或缺的水和氧氣，在劑量足夠的條件下也會引起水中毒和氧中毒呢！

防腐劑也不例外。我們國家針對食品防腐劑，制定了嚴格的使用標準，其中就包括使用范圍和安全劑量。一種防腐劑要在無數(shù)種有防腐效果的物質(zhì)中脫穎而出，成為被批準使用的「法定防腐劑」，背后是有著無數(shù)有關毒理、代謝的研究支持其安全性的。

可以這么說，對于正常的成年人，在不超過安全劑量的情況下，這些防腐劑完全是安全的,并不會影響健康。

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什么是食物防腐劑？

防腐劑是指加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑，其本質(zhì)是具有微生物增殖或殺死微生物的一類化合物。

防腐劑安全嗎？

在不超過安全劑量的情況下，防腐劑對人體是無害的。

我國對防腐劑的使用有著非常嚴格的規(guī)定，防腐劑必須符合下列標準：

1.合理的使用對人體無害；

2.不會影響消化道菌群；

3.在消化道內(nèi)可以降解為食物的正常成分；

4.不會影響素的使用；

5.對食品熱處理時不會產(chǎn)生有害成分。

我國批準使用的食品防腐劑，在被批準使用前經(jīng)過了大量嚴謹?shù)目茖W實驗，有動物飼養(yǎng)、毒性毒理試驗和鑒定，同時國家也出臺了一系列法規(guī)和標準對食品防腐劑品種、數(shù)量和范圍進行嚴格的控制。

除此之外，很多食品本身不含防腐劑，如罐頭食品，含鹽和糖極高的食品，還有一些水分含量較低的食品如方便面、掛面等。罐頭進行灌裝時，會將其中的細菌和芽孢徹底殺滅，之后進行密封，隔絕外面的細菌，所以它不需要防腐劑；大量的鹽和糖起到防腐劑的作用，細菌在沒有水的環(huán)境下無法繁殖。

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常見的食品防腐劑丙酸及其鹽

丙酸及其鹽類是近年來發(fā)展起來的一種新型食品防腐劑，常用用于面包、糕點等食品及飲料的防霉保鮮。

安全性：對人體無毒副作用，而且能經(jīng)人體新陳代謝排出，安全性高。

山梨酸及其鹽

山梨酸也叫花秋酸，是目前為主流的食品用防腐劑。山梨酸對霉菌、酵母菌和好氣性細菌均有作用，并可參與機體的正常代謝，是迄今為止國際公認的防腐劑之一。

脫氫醋酸及其鹽

脫氫醋酸屬于廣譜防腐劑，能有效霉菌和酵母菌的繁殖，從而起到延長保質(zhì)期的作用，常被添加于奶油、湯料、糕點、面包、醬油、醬菜、果汁、腐乳、米面制品、魚肉制品、糧食等產(chǎn)品中。

苯甲酸及其鹽

苯甲酸又名安息香酸，在酸性條件下對酵母、霉菌、細菌等有明顯的作用，在實際生活中常能見到其鈉鹽——苯甲酸鈉，被添加于碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、醬油、醋等食品中。

尼泊金酯

尼泊金酯又稱對羥基苯甲酸酯類，其對霉菌、酵母菌有作用，可在果汁、果醬及飲料中看到該成分。

此外，瓊脂低聚糖、兒茶素、蜂膠黃酮防腐抗氧化劑、殼聚糖等源自自然的防腐劑也有后來居上的意思。 四川食品防腐劑廠商

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