關(guān)于「食物防腐劑」，你的誤解有多深？

人們越來越關(guān)注食品安全，我們都想吃到健康又放心的食品。于是，在某些媒體的催化下，食品防腐劑就成了眾矢之的。不少人就會覺得防腐劑就是“毒藥”，吃了添加防腐劑的食品就會損害健康。

一說到防腐劑，人們往往認為有害。其實，這是個很大的誤解。

我們首先得明確一點：廣義上來說，任何物質(zhì)都是有毒的，離開劑量談毒性是耍流氓。就連我們生命中不可或缺的水和氧氣，在劑量足夠的條件下也會引起水中毒和氧中毒呢，山東食品防腐劑！

防腐劑也不例外。我們國家針對食品防腐劑，制定了嚴格的使用標準，其中就包括使用范圍和安全劑量，山東食品防腐劑。一種防腐劑要在無數(shù)種有防腐效果的物質(zhì)中脫穎而出，成為被批準使用的「法定防腐劑」，背后是有著無數(shù)有關(guān)毒理，山東食品防腐劑、代謝的研究支持其安全性的。

可以這么說，對于正常的成年人，在不超過安全劑量的情況下，這些防腐劑完全是安全的,并不會影響健康。

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常見的防腐劑種類和功能

防腐劑按來源分，有化學(xué)防腐劑和天然防腐劑兩大類。化學(xué)防腐劑

主要包括苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、對羥基苯甲酸的酯類等。天然防腐劑

是由生物體分泌或者體內(nèi)存在的具有抑菌作用的物質(zhì)，經(jīng)人工提取或者加工而成為食品防腐劑。不同于人工合成的防腐劑，此類防腐劑為天然物質(zhì)，有的本身就是食品的組分，如溶菌酶、乳酸鏈球菌素、納他霉素、殼聚糖、精蛋白等。

關(guān)于我們

華測檢測作為專業(yè)的第三方檢測機構(gòu)，為滿足食品行業(yè)保質(zhì)期測試需求，按照國家相關(guān)法律法規(guī)要求，提供保質(zhì)期整體解決方案，包括食品保質(zhì)期確定和驗證、保質(zhì)期延長改善等方面，幫助企業(yè)更為科學(xué)地確定保質(zhì)期，降低企業(yè)風(fēng)險。 江蘇食品防腐劑生產(chǎn)廠家食品防腐劑的價格，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。

沒有防腐劑的食品，可能更危險說到這里

可能有些朋友又會說了，反正防腐劑能不吃就不吃。

這話沒毛病。防止食品變質(zhì)的方法有多種，防腐劑只是其中一種，如果有其它更適合的方法替代當(dāng)然是可以的。

但是，你有沒有想過，有些食品本身就很受微生物歡迎，又沒有經(jīng)過嚴格的消毒殺菌，也沒能進行合理儲藏，要是不添加防腐劑，是不是會變得危險呢？

就拿那些自制的不添加防腐劑的生腌海鮮來說吧，這些海鮮本身就營養(yǎng)豐富，又不經(jīng)過加熱滅菌處理，只是依靠腌制（加白酒等等），還不足以充分殺菌[6]，要是還不能夠好好儲藏，就會加速食品的變質(zhì)了呀！

食品變質(zhì)后，不僅感官性狀會發(fā)生改變，而且營養(yǎng)價值也會降低，另外還可引起人體不良反應(yīng)，甚至中毒。

說個具體例子吧，很多人愛吃的腌臘肉制品（如臘肉、中式火腿、臘腸），如果在制作過程中沒有適當(dāng)添加（亞）硝酸鹽發(fā)揮抑菌（特別是肉毒梭狀芽孢桿菌）[7]作用，就會有肉毒中毒的風(fēng)險。

另外，有些食品雖然不加防腐劑了，卻含大量鹽、糖，比如蜂蜜、肉干，多吃肯定也不健康。

總的來說，防腐劑并不是什么洪水猛獸，如果能夠合理使用，不僅能讓某些食品變得更安全，而且能讓你有機會選擇多樣化的食品哦！

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過了保質(zhì)期的食物不能吃？

過了保質(zhì)期的食品不能繼續(xù)銷售，但是并不意味著過了保質(zhì)期的食品就等于有害食品。有些食品發(fā)生的主要變化是感官上的變差，仍可以繼續(xù)食用，比如一些果汁、飲料以及脂肪含量不高的干糧谷物制品。有些食品的品質(zhì)影響不大，只是過了品質(zhì)期限。另外需要說明的是，食品保質(zhì)期是企業(yè)對于消費者的質(zhì)量承諾，但包裝打開之后保質(zhì)期就作廢了。

不過，有些食品過了保質(zhì)期后可能會導(dǎo)致安全隱患，例如冷藏、罐裝、油炸的食品可能會出現(xiàn)微生物、過氧化值超標等。因此，我們應(yīng)該養(yǎng)成購買食品看保質(zhì)期的習(xí)慣，同時按標簽建議的貯存條件存放食物。

說到防腐劑，很多人就會想到電影里的木乃伊、泡尸體的福爾馬林等等，用處理尸體的防腐劑處理食物也太過聳人聽聞。其實食品防腐劑跟這些完全沒有關(guān)系。

絕大多數(shù)企業(yè)在食品添加劑的使用上都比較規(guī)范，只要按照國家標準規(guī)定的范圍和用量，防腐劑并不會對健康造成危害。而“不添加防腐劑”往往只是宣傳噱頭，這樣的產(chǎn)品一般本就無需添加防腐劑，例如已經(jīng)經(jīng)過巴氏熱加工熱處理的酸奶。

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食品防腐劑

自古以來，人們?yōu)榱舜_保非食物產(chǎn)出季節(jié)有足夠的維持生存的食物，摸索發(fā)現(xiàn)了多種預(yù)防食品變質(zhì)的方法，從日曬、風(fēng)干、雪藏的原始作業(yè)，到鹽腌、糖漬、醋泡、煙熏等保藏方法的積累、再到加熱、干燥、氣調(diào)、冷凍等大規(guī)模的物理防腐力法，人類對食品有效保藏方法的尋找從未停止。然而，、經(jīng)濟便捷的方法還是使用防腐劑。

防腐劑是指一類加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑，其本質(zhì)是具有微生物或殺死微生物的一類化合物。 食用防腐劑使用方法，食品防腐劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。江蘇食品防腐劑報價

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不要被“不添加防腐劑”所迷惑

按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，防腐劑有明確的使用范圍和限量。并不是所有的食品都需要使用防腐劑，如罐頭、食鹽等食品，其加工工藝或本身性質(zhì)可以保障該食品在儲存期內(nèi)不會因微生物繁殖而變質(zhì)，并不需要使用防腐劑來保質(zhì)。而有些食品因生產(chǎn)工藝的需要，在生產(chǎn)過程中則需要使用防腐劑來或殺死微生物，以保證食品的安全食用。因此，消費者在購買食品時，要理性看待食品標簽，科學(xué)辨識；不要迷信于某些標簽上聲稱的“不添加防腐劑”或“不使用防腐劑”等字樣。 山東食品防腐劑

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