國窖出生晚擋不住基因好

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茅臺(tái)酒和五糧液都是**酒，陜西國窖在哪里買，瀘州老窖需要一款能在**市場打硬仗的產(chǎn)品，樹立自己的價(jià)值**，陜西國窖在哪里買，國窖1573就是沖著打造**品牌而誕生的。

瀘州老窖有著"濃香鼻祖"之稱，是濃香型白酒釀造工藝的標(biāo)準(zhǔn)制定者之一，四川白酒中的**企業(yè)，全國白酒排名第四。

2000年才正式面市的國窖1573是瀘州老窖品質(zhì)的比較高體現(xiàn)，用了比較好的工藝、比較好的原料，還有比較好的窖池——1573年的明代老窖池，陜西國窖在哪里買，產(chǎn)品產(chǎn)量有限，稀缺造就了珍貴，也成就了品牌的基礎(chǔ)——產(chǎn)品本身極質(zhì)量。

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**國窖酒的融合、細(xì)膩度是很不錯(cuò)的，來試試幾款**瀘州酒

說到國窖酒的展現(xiàn)力，許燎原不是強(qiáng)的，我接觸過的08年國學(xué)展現(xiàn)更加強(qiáng)悍。此酒是好友一波寄給我的樣品，度數(shù)是60°的高度白酒。倒酒聞香，此酒窖香突出，協(xié)調(diào)糟香、窖陳、花果香、醇香，舒適豐富，除此之外，此酒有較為明顯的年份壇陳濃香酒調(diào)味，香氣在張揚(yáng)的同時(shí)，不失陳斂和老練；入口品鑒，此酒入口醇和、飽滿、均衡，口感不刺激，比較柔和，酒體中有一些玩老酒朋友說的老瀘州特曲的油感，對于這種油感，個(gè)人覺得應(yīng)該是各種有機(jī)風(fēng)味物質(zhì)相互協(xié)調(diào)在一起并緊密融合出來的感覺。風(fēng)味上，此酒前段香味展現(xiàn)力強(qiáng)，后段醇香、陳香、蜜甜協(xié)調(diào)舒適。整體此酒是一款超**的瀘州濃香酒，香氣強(qiáng)勁，風(fēng)格典型，很好的展現(xiàn)了瀘州老窖濃香酒的風(fēng)格特點(diǎn)。 寧波國窖目前的價(jià)格國窖的制作工藝是怎么樣的？

80年代瀘州老窖特曲和**國窖的對比

說到四川的老窖池濃香酒，其有股獨(dú)特的窖陳氣息。這種氣味，窖香中帶點(diǎn)陳香，整體有點(diǎn)像皮蛋的香味，而這也成了我辨別四川老窖濃香酒的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。說到濃香酒的窖陳香，只有連續(xù)使用且維護(hù)良好的老窖池才釀的出。其他的窖池，無論人工窖泥怎樣配比，也釀不出這樣的效果，因此從產(chǎn)量上老窖池濃香酒是稀缺的。，關(guān)于我對1986年瀘州老窖特曲和老窖池濃香酒的風(fēng)味理解，作為酒友及行業(yè)的您怎么看呢？

國窖的醬香（1）

    

具有高瓶陳潛力的濃香型白酒數(shù)量稀少，瀘州老窖的佳釀算是其中之一。

上世紀(jì)80年代末至90年代初的瀘州老窖特曲正處于比較好賞味期，窖、糟、蒸餾與老陳的元素以和諧的組合方式鑲嵌在被時(shí)間打磨圓潤、通透的酒體上，熱帶水果、黃色水果與糖果似的酯香有著虛幻的水晶質(zhì)地。

國窖1573出現(xiàn)后，瀘州老窖特曲降質(zhì)，但國窖1573既不是瀘特的替代物也非它的升級(jí)版，蒸餾、曲與老窖的元素構(gòu)成了瀘州老窖**產(chǎn)品的風(fēng)味、風(fēng)格的基礎(chǔ)，它比老瀘特顯得更柔和、更明亮、更具有空間延伸感，風(fēng)味內(nèi)質(zhì)更硬核，但卻失去了老瀘特體現(xiàn)在風(fēng)味平衡性與多樣性項(xiàng)下的復(fù)雜度。

不過，推薦的做法也帶來了新的風(fēng)味細(xì)節(jié)—醬香感。

國窖是醬香型白酒嗎？

國窖的醬香（2）

瀘州老窖使用中高溫大曲，生香期大曲溫控一般在45至55攝氏度，但是瀘州老窖的大曲制作需要經(jīng)歷高溫轉(zhuǎn)化期，在此階段，堆積（此處所謂“堆積”非醬香白酒工藝的高溫堆積，而是指曲塊緊密堆積放置的方式，醬香白酒所用高溫大曲制作時(shí)亦有堆積要求）能夠使曲坯溫度升至55至65攝氏度，造成曲塊水分散失、曲中棲息的部分微生物死亡，死亡微生物的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，大曲因此產(chǎn)生出醬香的部分前體香氣。

90年代至2000年初裝瓶的瀘州老窖特曲、頭曲、紫砂大曲和精品特曲似乎少有醬香，優(yōu)雅的糟香較00后的瀘州老窖特曲和國窖1573的52%abv裝瓶更清晰—糟香鮮明是瀘州老窖使用“萬年糟”工藝的必然結(jié)果。但是2000年初的早期國學(xué)與國窖1573基礎(chǔ)裝瓶則已經(jīng)具有較老特曲明顯的醬香感。

當(dāng)然，國窖1573一系產(chǎn)品的風(fēng)格并無絲毫似黔北老派濃香白酒的濃中帶醬的特點(diǎn)，其濃香主體香氣、混蒸混渣工藝的蒸飯香氣（風(fēng)味表達(dá)不同于蒸輔料產(chǎn)生的米飯香氣）及老窖香氣皆濃郁、厚實(shí)，醬香是潛藏、低調(diào)的一種難以被感官捕捉的體驗(yàn)，在筆者看來須經(jīng)過較長時(shí)間瓶醒或者杯醒后其嗅香特征才能夠得到較明顯的展現(xiàn)。

國窖防偽識(shí)別怎么看？寧波國窖目前的價(jià)格

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80年代瀘州老窖特曲和**國窖的對比

品鑒瀘州老窖酒，老酒圈的朋友曾建議我品鑒一下80年代的瀘州老窖特曲，在他們眼中，80年代的瀘州老窖特曲美妙無比，不是現(xiàn)在的國窖所能比擬的，**近我有幸獲得了一瓶1986年產(chǎn)的52°瀘州老窖特曲，我來品鑒一下這款酒，說說她的風(fēng)格及品質(zhì)檔次。

我的這款瀘州老窖特曲是19861202批次的酒，倒酒聞香，此酒老窖復(fù)合香突出，其是窖香、窖陳、糟香、花蜜香、干紅棗氣息的復(fù)合香；入口品鑒，此酒入口醇和連綿，酒體均衡感、一致感好，入口香氣溫婉，綿柔而不柔軟，純凈而不失細(xì)膩、豐富；尾段上，此酒尾味悠長，收口干凈。整體此酒老窖復(fù)合香展現(xiàn)很好，是一款典型百年老窖池釀造的濃香酒，酒體純凈、連綿、持續(xù)，風(fēng)格一致。

相比現(xiàn)在的**國窖酒，此酒風(fēng)格與之一路。因此從某一方面，現(xiàn)在的前列國窖所執(zhí)行的釀造工藝與80年代瀘州老窖酒是相似的。從品質(zhì)水平上，1986年瀘州老窖特曲的品質(zhì)水平確實(shí)不是一般**國窖酒能比擬的。2010年的國窖國學(xué)60°相比其水平略遜一籌，雖然其聞香比老瀘特舒適一些，酒體更顯得強(qiáng)勁，但其融合度及尾段的發(fā)力上并沒有老瀘特好，而這也讓其整體水平略遜于1986年瀘州老窖特曲。

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