每種食物防腐劑都有其作用和使用范圍。下面說說常用的食品防腐劑作用于哪些食物。

苯甲酸及鹽：碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業用桶裝濃果蔬汁。

山梨酸鉀：除同上外,還有魚、肉、蛋、禽類制品，山東食用防腐劑供應商、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料、糕點，山東食用防腐劑供應商、餡、面包、月餅等。

脫氫乙酸鈉：腐竹、醬菜、原汁桔漿。

對羥基苯甲酸丙酯：果蔬保鮮、果汁飲料、果醬,糕點陷、蛋黃陷、碳酸飲料、食醋、醬油。

丙酸鈣：生濕面制品(切面、餛飩皮)、面包、食醋、醬油、糕點、豆制食品。

雙乙酸鈉：各種醬菜、面粉和面團中。

乳酸鈉：烤肉、火腿、香腸、雞鴨類產品和醬鹵制品等。

乳酸鏈球菌：素罐頭食品，山東食用防腐劑供應商、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品等。

納他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁飲料、茶飲料等。

過氧化氫：生牛乳保鮮,袋裝豆腐干。

在看完上面所列舉的這些食物防腐劑之后，你是否感到有點震驚？原來我們每吃進肚子里的食物基本上都是含有以上這些防腐劑。其實，我們都不需要太過多的擔憂和顧慮。這些防腐劑在生產投入的時候，就已經考慮到對于人體的健康安全了。 食品防腐劑批發價格，食品防腐劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。山東食用防腐劑供應商

罐頭食品防腐劑多、沒有營養？這么多年了，還有人在誤會罐頭嗎？！

罐頭是如何生產的呢？

食品的罐藏就是將經過一定處理的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其它包裝容器中，經密封殺菌，使罐內食品與外界隔絕而不再被微生物污染。

同時又使罐內絕大部分微生物(即能在罐內環境生長的菌和致病菌)死滅并使酶失活，從而消除了引起食品變敗的主要原因，獲得在室溫下長期貯藏的保藏方法。

這種密封在容器中并經殺菌，而在室溫下能夠較長時間保存的食品稱為罐藏食品，即罐頭食品，也簡稱為罐頭 。

舉個栗子，水果罐頭制作流程是這樣的：

水果去皮去核切塊處理后，充分加熱至殺死其中的微生物；再把包裝容器充分加熱殺菌；然后把無菌的食物放入無菌的容器，趁熱封口；

再加熱滅菌，冷卻后容器頂隙里空氣體積收縮，會產生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了，外面的微生物也進不去，食物自然不會。

所以，根本用不上添加防腐劑！

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不添加防腐劑未必更健康

首先是安全性的問題如果一種食品本來應該加防腐劑，但是沒有添加，那么吃這種食品是相當危險的。

比如，如果罐頭食品中沒有添加亞硝酸鹽，那吃過以后就有患肉毒癥的風險。從這個角度來看，防腐劑實際上為保障食品安全做出了很大的貢獻。

2然后是健康的問題食品健康不健康，跟有沒有添加防腐劑沒有關系。比如，很多油炸型方便面都不添加任何防腐劑，但這并不妨礙它們是高脂肪的油炸食品。

再比如，有些商家為了 “不添加任何防腐劑” 的宣傳，而在食品中大量添加鹽、糖來代替防腐劑。這樣的食品不僅不會更健康，還會影響到食品的口感。

總結防腐劑并不是「毒藥」，只要正常使用，并不會損害健康。從某種意義上甚至可以說，如果沒有防腐劑，我們也許無法在貨架上買到那么多安全的食品。

比起“談防腐劑色變”，人們更應該關注如何合理飲食、均衡營養。

食品防腐劑知多少

自古以來，人們就有食品防腐的意識：古人把肉曬成肉干、做成臘肉；把蔬菜用鹽腌制、置于地窖存放；把水果曬干、做成蜜餞果脯等等。在現代食品工業中，得益于技術提升和科技進步，食品防腐有了更高效的手段：添加防腐劑。適量防腐劑的添加可以有效各種有害微生物，起到阻止、延緩食品的變質，甚至提高食品品質的作用。

但消費者對防腐劑的認知，在一定程度上，還存在滯后性?，F對食品的原因、什么是食品防腐劑、防腐劑的安全性等進行簡單介紹。

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很多食品需要用防腐劑保存

“人們制作金華火腿、宣威火腿，必須使用亞硝酸鹽作為防腐劑。”日前，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在接受千龍網記者采訪時解釋說，對于很多食品而言，不進行“防腐”就很難長時間保存。例如，如果不使用亞硝酸鹽作為防腐劑，火腿上會生成肉毒桿菌等多種細菌，輕則會引起人食物中毒，重則危及人的生命。

孫寶國院士表示，目前亞硝酸鹽作為一種食品防腐劑，是國際上公認的、安全的防腐劑。防腐劑是指一類加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑，其本質是具有微生物增殖或殺死微生物的一類化合物，又稱為保藏劑。使用過程中或分解后無毒，一般都不會損害人體健康。

防腐劑的來源主要有天然和合成兩類，以合成的商業化應用多。我國的GB2760—2011列出防腐劑共有27種，化學防腐劑包括有機的和無機的，有機的防腐劑主要是苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸及其酸類、乳酸等。

“人們常見的可樂中的二氧化碳也是一種防腐劑。

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常用檢測方法

1、液相色譜法

原理：配制苯甲酸鈉、山梨酸鉀和安賽蜜的標準溶液，以230nm為檢測波長，繪制標準曲線；樣品經超聲波脫氣、膜過濾后直接進樣，按上述條件進行色譜測定，得到各種組分的回歸方程及相關系數。

評價：液相色譜法具有分析速度快，分離效率高，測定結果準確等優點，是檢測食品中苯甲酸鈉的常用的方法?，F在通用的較佳方法是將樣品用乙mi萃取, 再將萃取后的樣液在水浴烘干,然后用甲醇定容, 濾膜過濾后進行HPLC檢測。此試驗種用超聲萃取法，具有樣品預處理簡單，使操作簡單、快速、準確，值得推廣。但是此法于某種食品 ,應用于多種食品時 ,常常出現防礙峰干擾。

2、紫外分光光度法

原理：利用苯甲酸鈉和山梨酸鉀的紫外吸收光譜差異, 采用多元線性回歸紫外吸光光度法同時測定飲料中苯甲酸鈉和山梨酸鉀。其中樣品無需預處理。

評價：樣品無須預處理，操作簡單，并且可同時測定多組分。加和性好, 準確度高。

3、氣相色譜法

原理：用分析天平準確稱取試樣并用鹽酸酸化，將山梨酸、苯甲酸和對羥基苯甲酸脂類用乙mi提取濃縮，用具有氫火焰離子化檢測器的氣相色譜儀分離測定，與標準比較定量。

評價：比較簡便和靈敏，但是設備投入成本高，存在違規操作，有易燃易爆的隱患。

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