什么是食物防腐劑？

防腐劑是指加入食品中能防止或延緩食品的食品添加劑，其本質是具有微生物增殖或殺死微生物的一類化合物。

防腐劑安全嗎？

在不超過安全劑量的情況下，防腐劑對人體是無害的。

我國對防腐劑的使用有著非常嚴格的規定，防腐劑必須符合下列標準：

1.合理的使用對人體無害；

2.不會影響消化道菌群；

3.在消化道內可以降解為食物的正常成分；

4.不會影響素的使用；

5.對食品熱處理時不會產生有害成分。

我國批準使用的食品防腐劑，在被批準使用前經過了大量嚴謹的科學實驗，有動物飼養、毒性毒理試驗和鑒定，同時國家也出臺了一系列法規和標準對食品防腐劑品種、數量和范圍進行嚴格的控制。

除此之外，很多食品本身不含防腐劑，如罐頭食品，含鹽和糖極高的食品，還有一些水分含量較低的食品如方便面、掛面等。罐頭進行灌裝時，會將其中的細菌和芽孢徹底殺滅，之后進行密封，隔絕外面的細菌，廣東食品防腐劑供應商，所以它不需要防腐劑；大量的鹽和糖起到防腐劑的作用，廣東食品防腐劑供應商，細菌在沒有水的環境下無法繁殖，廣東食品防腐劑供應商。

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食品防腐劑的地位和重要性

食品添加劑促進了現代食品工業的大力發展，并被譽為“現代食品工業的靈魂”，沒有食品添加劑就沒有現代工業。在過去30年里，食品添加劑的使用量可以說是逐年增加，現在每年的使用量已經超過20萬噸。其中，市場上用于抗氧化和抑菌的食品添加劑和防腐劑的數量已經超過3000種。我國我國規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

食品防腐劑的主要作用是或預防引起食品或食品毒性的微生物的生長，從而增加食品的貨架期。一些常用的防腐劑，如硝酸鹽，已經在加工肉類和葡萄酒中使用了幾個世紀，這使它成為高酸食品、水果飲料、蘋果酒、碳酸飲料和泡菜中的有效物質。它還被用在了人造黃油、沙拉醬、醬油和果醬中。這些食品防腐劑的功能如下：

1.改善或維持食物的營養價值；

2.提高質量，減少浪費；

3.提高消費者的可接受性和質量使食物更容易被接受；

4.食品中細菌、酵母和霉菌生長；

5.增加食品的安全和穩定；

6.延長方便食品和加工食品的貨架期；

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飲料中常見防腐劑  

     苯甲酸又名安息香酸，稍溶于水，溶于乙醇，酸性條件下對多種微生物（酵母、霉菌、細菌）有明顯抑菌作用，對產酸菌作用較弱。在直接飲用的飲料內的大使用量為0.2克/ 公斤。因為苯甲酸溶解度低，使用不便，實際生產中大多是使用其鈉鹽，其鈉鹽的作用是轉化為苯甲酸后起作用的。

      山梨酸，又名花楸酸，微溶于水，易溶于乙醇。對光、對熱穩定，長期放置易被氧化著色。對霉菌、酵母菌和好氣性細菌均有抑菌作用。山梨酸是酸性防腐劑，適用范圍在pH 值5.5以下，而毒性為苯甲酸的1/4，所以從國外發展動向看，有逐步取代苯甲酸及其鈉鹽的趨勢。大使用量:0.6克/公斤。食品防腐劑的檢測方法       目前使用的大多數防腐劑對人體都有一定的毒性，一旦過量會對健康產生危害。因此，各個國家對防腐劑的用量和殘留量都有嚴格的規定，防腐劑的準確檢測對食品衛生安全具有重要意義。

      目前食品防腐劑的檢測主要有液相色譜法、氣相色譜法、紫外光分光光度法、薄層色譜法，滴定法等。其中氣相色譜法、液相色譜法、紫外光分光光度法準確度高，分析快捷，是目前常用的檢測方法。

食品防腐劑

自古以來，人們為了確保非食物產出季節有足夠的維持生存的食物，摸索發現了多種預防食品變質的方法，從日曬、風干、雪藏的原始作業，到鹽腌、糖漬、醋泡、煙熏等保藏方法的積累、再到加熱、干燥、氣調、冷凍等大規模的物理防腐力法，人類對食品有效保藏方法的尋找從未停止。然而，、經濟便捷的方法還是使用防腐劑。

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食品防腐劑知多少

自古以來，人們就有食品防腐的意識：古人把肉曬成肉干、做成臘肉；把蔬菜用鹽腌制、置于地窖存放；把水果曬干、做成蜜餞果脯等等。在現代食品工業中，得益于技術提升和科技進步，食品防腐有了更高效的手段：添加防腐劑。適量防腐劑的添加可以有效各種有害微生物，起到阻止、延緩食品的變質，甚至提高食品品質的作用。

但消費者對防腐劑的認知，在一定程度上，還存在滯后性。現對食品的原因、什么是食品防腐劑、防腐劑的安全性等進行簡單介紹。

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食品、飲料行業是必需消費行業的主要成分,必需消費中,大約90%都是食品飲料,也就是日常生活中的吃吃喝喝。2019年初以來食品、飲料行業指標上漲幅度大約是51%，表現非常出色。縱觀2019年各大食品飲料有限責任公司企業的財報，隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，人們消費思維及消費行為正在發生顛覆性的改變，而食品飲料行業也隨之進入一種以消費端不斷倒逼產業端創新與升級的消費主義時代。老年人對產品的需求多種多樣，其中延長壽命、應對衰老是其定義增稠劑，甜味劑，營養強化劑，防腐劑產品的重要元素。而這種多元化需求將延伸至整個產品生命周期，這將對從供應商到消費者的合作提出新要求。貿易型企業必須基于消費需求，展開以產品為重點的高質量創新，通過贏取消費者的好感度來攻占市場。廣東食品防腐劑供應商

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