生活中的化學物質之食品防腐劑

 食品防腐劑作為常見的添加劑經常出現在大眾的視野中，其能微生物活動，湖北防腐劑報價，防止食品變質，延長保質期。絕大多數飲料和包裝食品想要長期保存，往往都要添加食品防腐劑。食品防腐劑對人體健康究竟有無危害呢？

目前我國批準允許使用的食品防腐劑都為低毒、安全性較高的品種。只要食品生產廠商所使用的食品防腐劑品種、數量和范圍，嚴格控制在國家標準規定的范圍之內，是不會對人體健康造成損害的，人們大可放心食用。

當然，食品防腐劑也是一把”雙刃劍’’，也有可能給人們健康帶來一定麻煩。食品防腐劑大多人工合成，使用不當會有一定副作用，長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。比如，因已有苯甲酸及其鈉鹽蘊積中毒報道，歐共體兒童保護集團認為它不宜用于兒童食品中，日本也對它的使用做出了嚴格限制。即使是作為國際上公認的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過量攝入也會影響人體新陳代謝的平衡，湖北防腐劑報價。兒童、孕婦屬于特別時期特殊人群，應重點予以保護，建議不食用過多添加防腐劑的食品。購買有信譽、質量過硬的產品，這類產品使用防腐劑時更慎重，湖北防腐劑報價、穩妥，標注更真實。 食品級防腐劑的分類，食品防腐劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。湖北防腐劑報價

防腐劑的作用機理和安全性乳酸鏈球菌素

乳酸鏈球菌素的防腐機理是利用對細胞膜的干擾功能，使菌、致病菌。其對革蘭氏陽性菌、李斯特菌、溶血性鏈球菌等多種細菌引起的食品變質有作用。

安全性：乳酸鏈球菌素是世界公認安全的天然食品防腐劑，在人體內終被降解為可被消化吸收的營養物質（氨基酸），無殘留，不會和其它產生交叉抗性，不對腸道正常菌群產生影響，不產生抗藥性。澳大利亞、英、法等國家對乳酸鏈球菌素在食品中的添加不作任何限量要求，是食品防腐劑中的特例。我國于20世紀90年代批準使用，目前廣泛應用于乳制品、罐頭制品、魚類制品和酒精飲料等食品的防腐。 江蘇食用防腐劑報價食品級防腐劑的使用方法，食品防腐劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。

罐頭食品防腐劑多、沒有營養？這么多年了，還有人在誤會罐頭嗎？！

罐頭是如何生產的呢？

食品的罐藏就是將經過一定處理的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其它包裝容器中，經密封殺菌，使罐內食品與外界隔絕而不再被微生物污染。

同時又使罐內絕大部分微生物(即能在罐內環境生長的菌和致病菌)死滅并使酶失活，從而消除了引起食品變敗的主要原因，獲得在室溫下長期貯藏的保藏方法。

這種密封在容器中并經殺菌，而在室溫下能夠較長時間保存的食品稱為罐藏食品，即罐頭食品，也簡稱為罐頭 。

舉個栗子，水果罐頭制作流程是這樣的：

水果去皮去核切塊處理后，充分加熱至殺死其中的微生物；再把包裝容器充分加熱殺菌；然后把無菌的食物放入無菌的容器，趁熱封口；

再加熱滅菌，冷卻后容器頂隙里空氣體積收縮，會產生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了，外面的微生物也進不去，食物自然不會。

所以，根本用不上添加防腐劑！

食品防腐劑的種類

按照來源，可將食品防腐劑分為化學防腐劑和天然防腐劑兩大類。

1.1 酸型防腐劑

常用的酸型防腐劑有苯甲酸、山梨酸和丙酸以及它們的鹽類等…。酸型防腐劑要在酸性條件下通過未解離的分子而起抑菌的作用，其防腐效果與pH 有關。酸型防腐劑之所以可以抑菌防腐，是由于其會干擾微生物的酶系統，使其不能行使正常代謝功能。同時酸型防腐劑對細胞膜的通透性有阻 礙作用，會微生物的生長與繁殖。

酸型防腐劑中的苯甲酸價格低 廉，廣泛應用于醬油和化妝品等日常生活用 品中，但 苯甲酸及其鹽類的毒性副作用一直備受爭議。山梨酸對霉菌、酵母菌有很強的作用，是公認的高效低毒防腐劑，對食品風味沒有影響，通常應用于以面粉、魚肉、蛋禽等為原料加工而成的食品中。

1.2 酯型防腐劑

酯型防腐劑是指尼泊金酯類，我國普遍使用的是對羥基苯甲酸、乙酯和丙酯等。酯型防腐劑的作用機理是破壞微生物的細胞膜，使細胞內的蛋白質變性失活，從而破壞微生物的正常生理平衡。 酯型防腐劑主要應用于蔬果保鮮，較酸型防腐劑殺菌效果更強，其防腐效果也不會因為酸堿度的改變而改變，在胃腸道內能迅速完全被吸收，并能水解成對羥基苯甲酸，而從尿中排出，不在體內積蓄，因此毒性也比較低。

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食品防腐劑山梨酸及其鉀鹽

同苯甲酸及其鈉鹽類似，食品中常使用的防腐劑還有山梨酸鉀（CH3CH=CHCH=CHCOOK）, 山梨酸鉀能有效地霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，從而延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。  山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽），它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留，是國際上公認的無害的食品防腐劑，防腐效果也明顯高于苯甲酸類，是苯甲酸鹽的5-10倍，因此其應用也更。下表為GB2760-2014中規定的山梨酸及其鉀鹽的使用量

苯甲酸及其鈉鹽和山梨酸及其鉀鹽是食品防腐劑中常用的兩種，尤其是后者，在日本所用的防腐劑中山梨酸及山梨酸鉀已高達90％以上。此外常見的食品防腐劑還有丙酸鈣、脫氫乙酸、對羥基苯甲酸脂類等。  防腐劑在食品工業中已被使用，人們大可不必談防腐劑色變，只要規范使用，含防腐劑的食品一樣可放心食用。而且，防腐劑可限制食品中細菌和微生物的滋長，如可產生劇毒物質肉的“肉毒菌”以及可產生強致物質黃曲霉的“黃曲霉”等。 食用防腐劑批發，食品防腐劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。四川防腐劑經銷商

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每種食物防腐劑都有其作用和使用范圍。下面說說常用的食品防腐劑作用于哪些食物。

苯甲酸及鹽：碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業用桶裝濃果蔬汁。

山梨酸鉀：除同上外,還有魚、肉、蛋、禽類制品、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料、糕點、餡、面包、月餅等。

脫氫乙酸鈉：腐竹、醬菜、原汁桔漿。

對羥基苯甲酸丙酯：果蔬保鮮、果汁飲料、果醬,糕點陷、蛋黃陷、碳酸飲料、食醋、醬油。

丙酸鈣：生濕面制品(切面、餛飩皮)、面包、食醋、醬油、糕點、豆制食品。

雙乙酸鈉：各種醬菜、面粉和面團中。

乳酸鈉：烤肉、火腿、香腸、雞鴨類產品和醬鹵制品等。

乳酸鏈球菌：素罐頭食品、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品等。

納他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁飲料、茶飲料等。

過氧化氫：生牛乳保鮮,袋裝豆腐干。

在看完上面所列舉的這些食物防腐劑之后，你是否感到有點震驚？原來我們每吃進肚子里的食物基本上都是含有以上這些防腐劑。其實，我們都不需要太過多的擔憂和顧慮。這些防腐劑在生產投入的時候，就已經考慮到對于人體的健康安全了。 湖北防腐劑報價

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