食品防腐劑的小科普

食品防腐劑是用于防止食品因微生物引起的變質，提高食品保存性能，延長食品保質期而使用的食品添加劑。飲品中常用的防腐劑有山梨酸鉀，檸檬酸，乳酸，笨鉀酸鈉等。

那么，飲品中為什么要添加防腐劑，什么情況下飲品不需要添加防腐劑呢？我們就來聊一聊關于飲品防腐的那些影響因素。

由于飲品流動性及傳熱性較好，采用管式或者板式密閉殺菌機UHT殺菌（超高溫瞬時滅菌工藝），均能殺滅產品中的常規(guī)微生物。中性飲品（pH>4.6）通常采用135-140℃×4-10秒滅菌，酸性飲品（pH<4.6）通常采用105-121℃×5-15秒滅菌。但因為殺菌后的包裝材料和生產工藝不同，有的飲品必須使用防腐劑，有的完全不需要防腐劑。

碳酸飲料糖漿殺菌后，方能混入二氧化碳。混合及灌裝過程中，均存在微生物污染風險，所以幾乎所有的碳酸飲料均含防腐劑。其他非碳酸飲料，有的廠商為降低包材和設備成本，廣東食用防腐劑報價，在非無菌灌裝環(huán)境灌裝，廣東食用防腐劑報價，采用非耐熱包裝，如不耐熱塑料瓶（輕質量）、非蒸煮型塑料袋，因此必須添加防腐劑，廣東食用防腐劑報價。

防腐劑哪有賣，食品防腐劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。廣東食用防腐劑報價

食品防腐劑山梨酸及其鉀鹽

同苯甲酸及其鈉鹽類似，食品中常使用的防腐劑還有山梨酸鉀（CH3CH=CHCH=CHCOOK）, 山梨酸鉀能有效地霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，從而延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。  山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽），它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留，是國際上公認的無害的食品防腐劑，防腐效果也明顯高于苯甲酸類，是苯甲酸鹽的5-10倍，因此其應用也更。下表為GB2760-2014中規(guī)定的山梨酸及其鉀鹽的使用量

苯甲酸及其鈉鹽和山梨酸及其鉀鹽是食品防腐劑中常用的兩種，尤其是后者，在日本所用的防腐劑中山梨酸及山梨酸鉀已高達90％以上。此外常見的食品防腐劑還有丙酸鈣、脫氫乙酸、對羥基苯甲酸脂類等。  防腐劑在食品工業(yè)中已被使用，人們大可不必談防腐劑色變，只要規(guī)范使用，含防腐劑的食品一樣可放心食用。而且，防腐劑可限制食品中細菌和微生物的滋長，如可產生劇毒物質肉的“肉毒菌”以及可產生強致物質黃曲霉的“黃曲霉”等。 遼寧食品防腐劑廠商食品防腐劑廠商，食品防腐劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。

每種食物防腐劑都有其作用和使用范圍。下面說說常用的食品防腐劑作用于哪些食物。

苯甲酸及鹽：碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業(yè)用桶裝濃果蔬汁。

山梨酸鉀：除同上外,還有魚、肉、蛋、禽類制品、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料、糕點、餡、面包、月餅等。

脫氫乙酸鈉：腐竹、醬菜、原汁桔漿。

對羥基苯甲酸丙酯：果蔬保鮮、果汁飲料、果醬,糕點陷、蛋黃陷、碳酸飲料、食醋、醬油。

丙酸鈣：生濕面制品(切面、餛飩皮)、面包、食醋、醬油、糕點、豆制食品。

雙乙酸鈉：各種醬菜、面粉和面團中。

乳酸鈉：烤肉、火腿、香腸、雞鴨類產品和醬鹵制品等。

乳酸鏈球菌：素罐頭食品、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品等。

納他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁飲料、茶飲料等。

過氧化氫：生牛乳保鮮,袋裝豆腐干。

在看完上面所列舉的這些食物防腐劑之后，你是否感到有點震驚？原來我們每吃進肚子里的食物基本上都是含有以上這些防腐劑。其實，我們都不需要太過多的擔憂和顧慮。這些防腐劑在生產投入的時候，就已經考慮到對于人體的健康安全了。

常見的防腐劑種類和功能

防腐劑按來源分，有化學防腐劑和天然防腐劑兩大類。化學防腐劑

主要包括苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、亞硫酸鹽、亞硝酸鹽、對羥基苯甲酸的酯類等。天然防腐劑

是由生物體分泌或者體內存在的具有抑菌作用的物質，經人工提取或者加工而成為食品防腐劑。不同于人工合成的防腐劑，此類防腐劑為天然物質，有的本身就是食品的組分，如溶菌酶、乳酸鏈球菌素、納他霉素、殼聚糖、精蛋白等。

關于我們

華測檢測作為專業(yè)的第三方檢測機構，為滿足食品行業(yè)保質期測試需求，按照國家相關法律法規(guī)要求，提供保質期整體解決方案，包括食品保質期確定和驗證、保質期延長改善等方面，幫助企業(yè)更為科學地確定保質期，降低企業(yè)風險。 防腐劑工廠，食品防腐劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。

不添加防腐劑未必更健康

首先是安全性的問題如果一種食品本來應該加防腐劑，但是沒有添加，那么吃這種食品是相當危險的。

比如，如果罐頭食品中沒有添加亞硝酸鹽，那吃過以后就有患肉毒癥的風險。從這個角度來看，防腐劑實際上為保障食品安全做出了很大的貢獻。

2然后是健康的問題食品健康不健康，跟有沒有添加防腐劑沒有關系。比如，很多油炸型方便面都不添加任何防腐劑，但這并不妨礙它們是高脂肪的油炸食品。

再比如，有些商家為了 “不添加任何防腐劑” 的宣傳，而在食品中大量添加鹽、糖來代替防腐劑。這樣的食品不僅不會更健康，還會影響到食品的口感。

總結防腐劑并不是「毒藥」，只要正常使用，并不會損害健康。從某種意義上甚至可以說，如果沒有防腐劑，我們也許無法在貨架上買到那么多安全的食品。

比起“談防腐劑色變”，人們更應該關注如何合理飲食、均衡營養(yǎng)。

食品級防腐劑批發(fā)，食品防腐劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。廣東食用防腐劑報價

食品級防腐劑的分類，食品防腐劑現貨供應湖北福潤德食品原料有限公司。廣東食用防腐劑報價

苯甲酸及其鹽防腐劑的作用機理和安全性

苯甲酸及其鹽類防腐劑為結晶狀粉末或白色顆粒，無臭，微帶安息香氣味。苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑。其防腐機理是苯甲酸類防腐劑具有脂溶性強的特點，容易通過細胞膜進入細胞體內，導致微生物細胞膜的通透性被干擾，細胞膜對相關氨基酸的吸收被有效，苯甲酸分子是以酸化細胞體內儲堿的方式使細胞的呼吸酶系失去活性，從而對食品起到防腐保鮮的作用。

安全性：一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，在食品中添加少量苯甲酸時，對人體并無。人體攝入少量的苯甲酸后，苯甲酸與體內的一種氨基酸生成一種無害的新物質，隨尿液排出。 廣東食用防腐劑報價

文章來源地址: http://www.qyzv.cn/cp/2993018.html