品味·水井坊

第三步 “觀色”——晶瑩剔透、掛杯持久

品水井坊酒先從觀顏察色功夫做起。

觀色：（一）光澤度，酒以光澤鮮明、協調為上，暗褐、失光為下；

    （二）透明度，以清亮透明為上，渾濁、沉淀、浮物為下。

水井坊酒晶瑩剔透，澄清透明。

鑒別時，用手舉杯對光，白布或白紙作底，肉眼觀其酒的色調及透明度，便可見其純真、清亮的酒色，光澤誘人（水井坊執著于層層道道的復雜工藝，千錘百煉，金華水井坊在哪里可以買到，因此才有了更純粹，金華水井坊在哪里可以買到、自然的酒質）。

察顏：酒杯回旋，可將酒液分布在壁周邊，觀其掛杯情況（水井坊酒歷歲月錘煉，金華水井坊在哪里可以買到，醇厚幽醴，掛杯多而持久）。

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水井坊

近地氣，渠道服務、消費者服務、降價促銷以及微營銷等社會化、市場化營銷將會得到強化，白酒的實物投資需求也將會有所降低。”

此外，黃建勇還在股東大會上表示，“2013年將進一步優化公司產品結構，改變過去高度依賴**策略，實行**、中低端兩條腿走路的戰略，從**、中**、中低端方面不斷完善產品體系；鞏固經典天號陳系列在傳統區域和渠道的銷售，進一步加大”新派天號陳“在根據地市場的推廣力度；進一步加大國際市場的開拓力度。

事實上，水井坊發力中低端仍有許多問題需要解決，全興大曲作為國家八大名酒之一，按照國家相關產業規定，不允許被外資收購，因此包括全興大曲在內的低端全興白酒品牌全部被剝離出全興集團，才使得帝亞吉歐的收購得以順利完成。”而今水井坊發力中低端品牌，已經無法使用被剝離出去的低端全興品牌，只能重新開發產品。“肖竹青稱。

”我們的中低端產品尚在開發、研究和商議之中。“黃建勇稱，”公司已經組建了大米特別工作組，這個工作組經過戰略會批準的，現在正在高效率的運行，主要就是負責產品下移和渠道下沉。“

金華水井坊在哪里可以買到水井坊的歷史淵源 酒文化！

水井坊歷史淵源

漢代人認為酒是上天的恩賜，稱之為“天之美祿”，在成都出土的漢代畫像石和畫像磚上，可以看到不少表現釀酒和沽酒的場景。

唐宋時期，或避中原戰亂，或慕蜀中山川風物，中國文學史上的人物爭先恐后來到成都，杜甫、李商隱、陸游……美酒點燃了詩人的慷慨和豪放，激發了他們的清愁和感傷。詩酒交融，無酒無詩，有詩必有酒。成都美酒還吸引了風流才子唐明皇。《歲華記麗譜》記載了這樣一個故事，某年，唐明皇在京師上元節放燈，國師道士葉法善告訴他，成都燈節也很繁盛。于是，葉法善便引導唐明皇夢游至富春坊，買劍南燒春暢飲。

宋代，成都的酒業進入鼎盛。據史料記載，北宋中期，成都設酒務28處，每年征收酒稅達40萬貫以上，與首都開封并列全國。至南宋建炎三年（1129年），趙開在成都**釀酒隔糟法以后，全川酒稅竟達690余萬貫，占宋朝廷酒稅收入1/3，其中相當部分出自成都。

水井街酒坊遺址出土的陶瓷器勾勒了酒坊的興衰成敗。從宋元時期出土的陶瓷器看，當時水井坊已經人丁興旺，是居住、商貿、設作坊的黃金口岸，繁華地段。

水井坊歷史淵源

為擴大經營和提高**度，清道光四年（1824年），福升全進軍繁華的城中心，在暑襪南街設立新號。為求吉祥，王氏后人采用老號福升全的尾字作新號的首字，更名“全興成”。

全興成建號后，在繼承福升全傳統的基礎上，博采眾家之長，對薛濤酒進行改造，創制出新釀“全興酒”。由于暑襪街的市場環境優于水井街，全興酒的銷售也遠遠超過薛濤酒。清末民初時，成都曲酒以暑襪南街全興成燒坊和提督西街魏家祠永興敬燒坊兩家為，而全興大曲的質與價又較永興敬略高。由于全興大曲久負盛名，民國時期成都有名的餐館如華興街頤之時、總府街明湖春，以及陜西街不醉不歸小酒家等處所備的白酒都是全興大曲。

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水井坊釀造工藝

攤晾下曲、入窖發酵

經過蒸餾的酒糟，需轉移至晾堂進行攤晾。攤晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至適合釀酒微生物發酵的入窖溫度。與此同時，水井坊釀酒師將根據不同季節溫度靈活掌握下曲的溫度，完成下曲后，再將酒糟轉移入窖，以泥土進行封存再次發酵。

勾調儲存

    因循古法，歷代釀酒師一步步精工細作，按照傳承一脈的技藝和配方進行勾調，再分級陶壇貯存。

    歷經上述嚴苛的制酒流程與工藝，水井坊酒還需要經過多次的過濾去雜，方能進入**終的現代化灌裝線。水井坊一直致力于為消費者呈現更***與更加安全的酒體。

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水井坊：切入巧，定位準：這是超越產品力范疇更大的可能性

盡管，我們承認“把梳子賣給和尚”在營銷層面的難得與可貴，但是放在企業具體實踐與微觀層面，在“糧多的地方爭奪”顯然更有成功的可能性、贏面也更大一些，而對水井坊品牌來說，華東市場的江蘇正是這樣的“糧倉”市場：

一方面，從水井坊本身的戰略市場布局和重心而言，大江蘇無論從經濟消費能力還是市場容量層面，都是不可缺失的。從官方數據來看：水井坊2019年**季度營收規模是26.5億，其中江蘇及華東地區**季度品牌銷售收入達到7.24億，這占到整體銷量的27.33%，是水井坊的市場之一，必須要不斷夯實、深耕，甚至進一步做大做強。

另一方面，從行業層面來看，江蘇更是**和次**價格帶空間發育充分的市場。盡管這些年我們承認**和次**價格帶是行業的增長熱點，但是這種擴容呈現出嚴重的區域不平衡，江蘇2019年GDP超過9萬億，在全國排名僅次于廣東；

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